第489章 紅棗燙酒雞
至於土雞的吃法,仁者見仁,智者見智。
爺爺最喜歡的就是白切雞。
再配上一些小酒蘸料,吃起來特別香甜。
可奶奶就不一樣了,她覺得這樣子會浪費掉雞身上的營養,不如做一些有湯的,這樣還能喝個雞湯,會更加滋補一點。
所以奶奶比較喜歡拿來燉蘑菇或者是做當地最有特色的紅棗燙酒雞。
按照老一輩的說法,紅棗燙酒雞,特別補血,尤其是在冬天的時候,喝上一碗全身都是熱乎乎的,特別舒服。
今天要做的,就是這一道菜。
其實也挺簡單的。
林羨跟慕思妤也被分到了任務。
他們是要將紅棗洗乾淨,再把裡面的棗核給去掉。
這樣煮出來的燙酒雞,味道會更加純正,棗子的香味會更加濃郁一點。
對於給棗子去核,林羨早就已經很熟練了。
拿來一根吸管,是那種硬度比較高的,往棗子底部一捅,核就能拿出來了。
當然用比較細的筷子,也有異曲同工之妙。
慕思妤也是有樣學樣操作了起來。
「看看是不是這樣子弄的?」
「對啊,你稍微力氣再用大一點,捅穿了也沒有問題,有時候裡面的核實在拿不出來,就直接用刀把棗子割開也是可以的。」
在林羨的提示之下,慕思妤也是漸漸的掌握了方法。
這才沒有過多久呢,兩個人就將30顆左右的棗子給弄好了。
將棗子端去了廚房,本來林羨任務完成了,是想要去接格洛米下來的,但是卻被慕思妤給攔住了。
因為她還想要看看這紅棗燙酒雞到底是怎麼做出來的呢?
只見奶奶在鍋中加入足夠的清水,放入幾片薑片,大火燒開之後,將雞塊全部放入鍋中,確保受熱均勻。
這整個過程就叫做燙雞。
本來按照正宗的做法,是要將一整隻雞拿去燙的,不斷在雞身上澆熱水,這樣也能保證受熱均勻。
但是這樣弄好的雞,後面又拿出來重新切,實在是太麻煩了,倒不如首先把它切好,再拿去燙,這樣會更加省事一點。
燙了3~5分鐘左右就可以撈出來了,放在冷水裡面清洗一下,這樣子既可以除去雞的腥味,還能夠使肌肉更加緊緻。
在另一個鍋裡面加入清水,清水的量要足夠沒過所有的雞塊本身。
隨後放入紅棗,薑片跟米酒。
然後蓋上鍋蓋,放到大火裡面去燒就可以了。
「大火燒開,然後轉小火,小火慢慢的燉,大概50分鐘左右就可以了。」
開了大火之後,奶奶還細心地跟慕思妤解釋了一下。
「我記住啦!」
「哈哈哈,其實還是很簡單的,就是控制好火候就可以了,等它燉個半小時,整間屋子都是香味兒。對了,小魚,你是不是第一次瞅見這樣子做法的雞肉?」
「對啊,這個看起來應該是甜口的吧。」
「那肯定嘍,都加了那麼多棗子,而且我們這邊的米酒也會稍微偏甜一點,不是那種苦的。」
「我沒有吃過呀,今天中午就能夠嘗到了,好期待呀!」
自從擺脫了厭食症之後,慕思妤就轉變成了一個十足的小吃貨。
對於美食,她可是一點點抵抗力都沒有的。
更何況這一道美食,她自己也參與了進去,算是看見了製作的全過程。
等到中午打開來吃的時候,肯定會特別香吧。
將這一切都弄好之後,他們也從廚房走了出來。
接下來就是看著時間,大概50分鐘左右就可以關火了。
慕思妤自己調一個鬧鐘,到時候關火就可以了。
奶奶是將這一個重大的任務交給了她。
你說要是交給自己的孫子,那她多多少少還是有一些擔憂的,時不時還要注意一下時鐘,萬一他忘記了,自己才能去關上。
但是這個任務交到了慕思妤的手裡,她還是比較放心的。
有林羨在的時候,他們倆的交流就更加便利了,因為有一個翻譯在。
這不,剛剛交代完任務,她就去田裡面忙活去了。
「我還是得多學學你們這邊的客家話才行啊,不然跟奶奶交流還是會有一些障礙。」
「沒事兒,慢慢來,剛剛開始肯定是聽不懂的。」
「嗯嗯,我知道,不過一些日常的詞語我都已經記住了,接下來就是要慢慢提高了。」
「我教你啊,這樣子我就是你的客家話老師了,你可要認認真真的好好學學。」
「你就放心吧,我肯定會認真的,林老師~」
嘶~
別的不說,這一聲林老師,聽得還挺得勁的!