第538章 拔鴨毛的初體驗

洗葡萄並不是什麼技術活，主要是水有點冷，特別的凍手。

但林羨還是洗了好幾盆，這樣子吃了也更加放心一點。

等到把果盤端進去的時候，大家都已經在這邊坐著了。

「葡萄我也洗好了，大家吃點吧。」

說完，就將手上的葡萄放在了茶几上。

畢竟都洗好那麼多了，總不能不吃吧？

大家也是象徵性的拿了幾個，簡單的嘗了嘗味兒。

「行了，差不多了，咱們先去把雞鴨啥的宰了吧，小羨，你煮的水好了沒？」

「嗯，有一會兒了，可能還要稍等一下，不是要把它給煮沸騰嗎？」

「其實也不用那麼燙，不然會把雞鴨的皮給燙壞的，差不多就行了，那咱們開始吧。」

很多年都這樣弄了，大家也很有經驗了。

配合起來簡直是天衣無縫。

林羨老爸跟二叔還有姑父一起去把雞全部給抓好。

老媽則是去廚房拿了好幾個碗出來。

這是為了裝雞血鴨血的。

新鮮的雞血鴨血，吃起來可好吃了。

雖然說畫面有點殘忍，但這就是弱肉強食吧。

總不可能說雞鴨這麼可愛，怎麼忍心下得去手？

如果非要這樣子說的話，那就去啃大白菜吧。

或者趕緊買票去樂山，把那大佛給搬走，讓你來擱那坐著。

現在這個階段，並沒有林羨他們幾個人什麼事兒。

慕思妤之前已經看過殺雞的過程了，所以也並不會覺得好奇。

也就沒有過去湊熱鬧。

兩個妹妹待在客廳裡面看電視，上面放著的動畫片，好像叫什麼芝士寶寶，蠢蠢的，很受小朋友們的追捧。

林羨倒是沒有看出什麼所以然來，可能是年紀大了，已經欣賞不來了。

姑姑跟二嬸，則是和奶奶在廚房裡面搗鼓東西。

在做一種當地的小吃，用麵粉在鐵勺上弄成薄薄的圓餅狀。

然後放到油鍋里去炸。

用當地的話說，這就是鐵勺餅。

在當地還是特別有名氣的，過年的時候總是要吃上一些，上面還可以放一些酸菜或者是大豆，吃起來別有一番滋味。

其實就是拿一個專門的鐵勺，是那種平扁類型的，跟縮小的平底鍋差不多。

然後麵粉和水，在上面倒上薄薄的一層，再撒上相應的材料，然後放到油鍋裡面。

經過油炸之後它就會迅速膨脹，脫離鐵勺，浮在油麵上。

色澤非常艷麗，是一種比較深邃的黃色，看起來非常美味。

這也是林羨比較喜歡的一個小吃。

奶奶做這道鐵勺餅還是經驗非常老道的。

量控制的剛剛好。

二嬸跟姑姑則是在一邊打下手。

這才沒有過多久，林羨老媽就將雞血跟鴨血全部端過來了。

不過現在並沒有著急立刻拿去蒸。

還是要稍微放一放，因為撒了一點鹽，要讓它拿去蒸了之後更加凝固一些，而且也更加有味兒。

整個灶台有兩個鍋，前面的大鍋拿來煎鐵勺餅了，後邊的那個鍋子是在煮熱水。

林羨老媽回到餐廳，從大冰箱裡面拿出了中午要油炸的食品。

這是他們在超市帶回來的。

像什麼雞柳啊、雞翅、熱狗之類的。

難得大家聚在一起，小朋友們也特別喜歡吃。

而且現在又剛好用了大油鍋在煎鐵勺餅，等煎完了之後，剛剛好能把這些其他的東西也一起煎掉。

當他們在廚房裡忙活的時候，林羨也是提著兩個桶走了過來。

這就是到他的工作了。

要把熱水給提過去，拿來給雞跟鴨燙毛。

這也是有講究的，水溫不能夠太低，不然毛就燙不掉，很難拔。

當然也不能太高，不然就會加一層皮全部給燙完。

把熱水提過去之後，爺爺感受了一下，倒入了一些冷水中和

將宰殺后的雞跟鴨子分別裝入了兩個的大盆里，這樣才不會把它們搞混。

將熱水倒進去浸泡，特別是脖子，翅膀等部位，一定要浸泡到位。

而且要用木棍迅速的翻動，保證它們受熱均勻。

浸泡了幾分鐘之後，就迅速的把它們撈了出來，開始拔毛了。

雞跟鴨一共有6隻。

林羨跟慕思妤分到了一隻鴨子。

兩個小弟，也分到了一隻鴨子。

這樣子人手就剛剛好，效率也大大提高了。

之前就只能三個三個的殺。

現在孩子們都長大了，也能夠來幫幫忙了。

對於慕思妤來說，這是初次體驗，還是有一點好奇的。

主要是鴨子的毛跟雞毛完全不一樣。

雞毛是比較柔軟的，而鴨毛則是比較硬的。

特別是在翅膀的部分。

羽扇綸巾，用的羽毛大多都是鴨毛。

林羨太爺爺那個老宅子里，還有好幾把這樣子的鴨毛扇呢，都是太爺爺自己做的，沒想到現在都還保存的很好。

林羨是老手了，也比較有經驗了，在一步一步的教導著慕思妤，讓她體驗完整。

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拔鴨子毛需要耐心和細心。

因為有些羽毛可能非常難以拔除。

需要掌握用力的技巧。

扯住它的根部，趁他它還沒有反應過來，用力的拔掉！

聽到這一個方法，慕思妤直接就笑了起來。

哪有這樣子的說法呀？

但她還是配合著林羨，學習跟她一樣的方法。

經過熱水燙毛，再用冷水沖洗，冷熱交替的工序中，鴨子身上其實很多毛都已經變得非常脆弱了。

只要輕輕的用手一薅，就能夠讓他脫下來。

剛開始處理的時候，則是先拔掉鴨身上比較明顯的羽毛。

至於林羨，這是負責鴨翅，鴨腳等比較難以處理的部位。

即使是他經驗豐富，有幾個地方也沒有拔好，出現了一點小小的瑕疵。

慕思妤在一邊也很賣力，慢慢的將鴨子身上的毛全部拔了下來。

「快看，這裡的毛好柔軟啊！」

「嗯，在翅膀下邊的這裡，可以說是鴨子身上所有毛最柔軟的部分，之前不是有羽絨服用的就是鴨絨嗎？就是這個做的。」

「怪不得輕飄飄的，放在地上，風輕輕一吹就飄走了。」

「嗯，等一下翅膀上的羽毛你也可以收集起來呀，自己做一副羽毛扇。」

「還是算了吧，大冬天的誰會用扇子啊？」

「你是不知道，小的時候還有人專門來收鴨毛呢，而且價格還挺高的，只不過現在好像沒人收了。」

「這個我倒是在網路上刷到過，他們是拿鴨子毛去做啥呀？」

「應該就是拿去做鴨絨啊，羽絨服啊，羽毛球之類的，不過現在有了其他替代的材質，也就沒有必要用鴨毛了。」

「哦～」

兩人雖然在聊著天，但手上工作的速度卻並不慢。

過了大概半小時左右，這才把鴨子身上的毛初步清理完成。

剩下的就是繼續加工了。

拿了一個小小的鐵絲球在鴨子的背部輕輕擦洗。

把那些留下的小絨毛給擦掉，這樣子才不會影響口感。

用的力度一定要小一些，不然會傷害到鴨子的肉質。

慕思妤則是拿了一個專門用來拔毛的鉗子，將鴨子身上細小的絨毛一步一步拔掉。

這其實是所有工序裡面最煩的。

因為絨毛實在是太多了。

要一根一根仔細的拔。

這也是為什麼現在很多人，都不願意自己在家裡宰這些雞鴨之類的了。

他們直接送去店裡面，讓店員幫他們宰好，就是沒有那麼衛生，還需要花錢。

好像把一隻鴨子處理乾淨是15塊。

給那些雞拔毛的人，基本上都完成工作了。

因為雞毛比鴨毛好拔多了。

也沒有那麼多細緻的毛孔，沒有那麼多的絨毛。

二叔跟姑父也是從兩個弟弟的手裡把鴨子接過去了。

等到這兩兄弟把鴨子拔完，都不知道要等到什麼時候了。

估計飯吃完了，都還沒弄好呢……