第120章 教做牛肉湯
王遠該說的話已經說到,機會已經給了你們,能不能把握住,就看你們自己了。
石大嬸是不可能留下做豆腐的,王遠準備讓她全面管理食堂,做豆腐只是讓她熟悉一下過程。
李松畢竟還是士兵,也不可能老是讓他們去賣豆腐。
至於吳小海,整天待在自己身邊,到時可以讓他到縣城收錢,往返跑腿。
王遠不再言語,徑直來到食堂。
爐子一旁,方興幾人正在做著矮桌板凳,另一旁李松幾人正在和泥做土磚。
隨著工具的增加,原先四個做土磚的模具已經跟不上進度了,所以又做了八個模具,人手也增加了許多。
十幾張八仙桌和一堆的長凳擺在一旁,這幾天方興他們已經做出來四十幾套桌凳,現在全部堆放在一旁的包間里。
王遠原先考慮將拉麵鋪子全部用八仙桌,後來又感覺非常佔地方,而且現在的大唐人一般都是分餐制,而且都沒見過高桌高凳,大多都習慣跪坐面前放胡桌,所以才決定用矮桌板凳。
沒有打擾他們,王遠來到廚房后屋。
一面火炕上放著幾個麻布被子,原先睡在這裡的七八個老頭已經有幾個搬去新房子了。
另一面火坑上放著四個酒罈,正是用豆渣和麵粉在釀造醬油。
其他地方擺滿了簸籮,上面都蓋著麻布。
王遠揭開最先放的兩個簸籮,裡面的豆芽已經有一寸長了,長勢非常好。
杜如晦問道:「賢侄,你這是準備種藿菜嗎?這種下去如何能夠成活?」
王遠笑道:「非也,這個叫豆芽兒,明日晚上就可以吃了。」
藿菜乃五蔬之一,也就是黃豆生出來的豆苗。
「老夫可要好好品嘗。」杜如晦一臉的期待。
王遠向簸籮上灑了點清水,來到廚房。
兩口鍋灶這兩日裝上了風箱,一口鍋正燒著開水,以供所有人的日常飲用。
兩個婦女用另一口鍋蒸米飯,王遠連忙阻止她們,說道:「米飯留著明天早上再做吧,稍後讓大牛他們來做拉麵。」
「誒。」
兩人這才將蒸籠取下來。
蒸籠是昨天讓老李頭新編的,做的米飯再也不會有鍋巴了。
「小海哥,去和大牛他們把面搬過來。」
「喏。」
等他們將面板和麵糰搬來,王遠說道:「去拿些牛骨和兩條牛肉。」
幾塊牛骨敲斷,牛肉剁成大塊,放入兩口鍋中,加上清水,放入料包。
「開始燒火。記住一定要冷水下鍋,這個料包以咱們一百多號人,一般兩天一換,店鋪若是人少,可以三天一換。」
「記住了,師父。」
姚大牛和李金柱拉著風匣子,柴火燒的很旺,很快便燒開了。
「浮沫一定要撇乾淨。」
王遠打去浮沫,加上精鹽,嘗一下,感覺有些淡,便又加了一些,直到鹹淡適中。
「加鹽要多嘗,一定淡點不要太咸,否則還要加水,湯就不好了。」
一口鍋中的牛肉和牛骨撈出放進另一口鍋中,湯水舀進幾個瓦罐中,刷好鍋,再加入清水。
王遠說道:「若是在店鋪里,此時已經可以開始賣面了,只是面里沒有肉,要加肉必須等肉熟爛了,鍋里的湯少了就往裡加,現在都記住了嗎?」
「記住了!」
「好,現在不急,牛肉先慢慢燉著,等天黑再開始拉麵。」
「喏!」
見沒什麼事,王遠和杜如晦便向村西走去。
村西已經蓋了七八排房子,已經住進去了二十多家,有了火炕村民們夜裡再不會受凍了。
最西面一個大院,石頭壘的高大的院牆,裡面傳出叮叮噹噹的打鐵聲。
兩人走了進去,院中堆著數堆的鐵礦石和木炭。
穿過礦石堆,一排房子前,一個棚子里,兩個青年拉著風匣子,兩個爐灶呼呼的燃燒。
石鐵匠正在打著鐵,一口大鐵鍋已經有了雛形。
另一邊,石頭和陳傑兩人也在打鐵,現在還看不出來打造的是什麼。
楊老四坐在一旁指點著兩人,見到王遠連忙起身,拱手說道:「小郎君!」
其他人紛紛停下,打著招呼。
王遠說道:「我只是來看看,你們繼續,不用管我。楊伯,看你氣色不錯啊,感覺身體如何了?」
「托小郎君的福,已經好多了。如今咳嗽也輕了許多。咳咳。」
「那就好,這陳傑做的如何?」
「這小夥子不錯,聰明肯出力,很有天賦。」
聽到楊老四的誇獎,陳傑連忙執師禮:「還是師父教的好。」
王遠說道:「你別驕傲,藝無止境,好好學吧,回頭你打造兩把菜刀我瞧瞧,店鋪里要用。」
「喏!」
「石頭兄弟,看你的手藝快趕上石大叔了啊。你給我打造一把斧子,一把碗大的勺子,能安木柄的那種。」
「好嘞!」
「有沒有煉好的鐵塊,我拿塊回去。」
楊老四指著一旁堆著的鐵疙瘩,說道:「有,小郎君儘管拿。」
王遠拿起一坨五六斤的鐵疙瘩,擺擺手說道:「我走了。」
王遠和杜如晦走出院子,杜如晦就迫不及待地問道:「賢侄,藝無止境,可有下句?」
王遠一翻白眼,說道:「此乃小侄偶得一上聯,不知杜伯伯能否對出下聯?」
杜如晦頓時陷入沉思,沒有辦法,平時杜如晦就不怎麼說話,但一聽到這種名言名句就問個不停,王遠只能用這種方法敷衍過去。
兩人回到內院,王遠放下鐵疙瘩,見天色暗了下來,回屋拿起剪刀,將盆中蒜苗剪了一些,拿上幾根大蔥,又來到食堂。
試了試鍋中的牛肉,差不多已經爛了,王遠向餐廳中忙活的人喊道:「小海哥!讓他們吹哨子,開飯!方興,趕緊收拾一下!」
「喏!」
讓婦女們將大蔥剝好,切成蔥花,蒜苗切段,牛肉撈出切丁。
這一頓拉麵,王遠一桌都是放的蒜苗。
杜如晦贊道:「老夫覺放蒜苗的味道比蔥花的好。」
馬震點頭說道:「我等也得意這個味道。」
王遠說道:「還有一種味道更加美味。」
「什麼?」
「加上芫荽,味道更香,再加點醋,那才叫美味。」
「芫荽?」