第4章 涼麵

張允月三人回到家，已經申時未（17點左右）。

想著今天天熱，大家都比較苦夏，累了一天也不太想做飯。

張允月看著廚房裡有干辣椒，花生，決定今晚做涼麵吃。

「小雪，小風，今晚我們吃涼麵怎麼樣。」

張行風拍手叫著：「好，好，阿姐。」

從櫥櫃里舀出一瓢麵粉，又舀了半瓢黑面混合，往面里加了些許鹽增加筋性。

做涼麵，麵粉需進行三揉三醒，這樣做出來的面更有嚼勁，就是醒面時間比較長。

張允月在醒面過程中，又去地里摘了幾根黃瓜，準備一會放在涼麵里吃。又摘了一些蔥，香菜。

回到廚房，將蔥和香菜理好，又找來一些姜蒜都洗乾淨切好。

張允月叫來張行風取出家裡的葯爐燒火，燒好火放上小鍋，往鍋里倒入一些菜油（菜油相比豬油會較便宜一些，所有大部分人家家裡都會有菜油），將花生倒入鍋里翻炒，小火慢慢翻炒變色，急忙撈出。

吃涼麵的精髓一定是有辣椒油，且辣椒油一定要炒的香。

等撈出花生的菜油燒熱，張允月把小鍋又端起來放在一邊將鍋里的油晾涼。

待油溫降下來，往裡扔了一些蔥和香菜，將其慢慢炸干后撈出。

接著往油鍋里倒入姜蒜，花椒籽，待姜蒜略微變干，將干辣椒面加入其中，小火慢慢熬制，且需一直翻炒，否則容易將鍋底的干辣椒燒糊。

小火翻炒一刻鐘，屋裡飄出來了辣椒的香味，張允月看其顏色已經變深，辣椒也已經快炸干，急忙將小鍋端起來放在一旁，繼續翻炒了一會。

待其溫度降下來，往其中放上鹽，這樣辣椒油可以多放幾天。

好久沒有聞到這個味道了，來這之前，本來就連續加班半個月，本來打算周末在家好好弄點吃點，再弄點辣椒油平時上班吃，結果一下來到這。

張行風：「啊嘁，啊嘁，阿姐，這個味道好嗆鼻啊。」

張允雪：「阿姐，這個味道雖然有點嗆鼻，但是聞著好好聞呀。」

「喲，看來我們小雪還是個能吃辣椒的小姑娘呢。」

「阿姐，我也不知道，平時大伯娘和阿娘做飯辣椒都放得少，我沒吃過。」

「我們先出去吧，這會面還醒著，等屋裡的味道散散，我們再繼續做。」

張允月讓張行風將堂屋裡的躺椅搬到院子里的槐樹下，已經下午了，太陽正逐漸日落西山。

張磊在籬笆外看見躺在槐樹下的張允月。

「月月，你怎麼樣了，昨天對不起，大黃把你撲倒，結果把你腦袋磕到了。」

張磊在院子外面的籬笆冒出頭，極力的向張允月道歉著，有愧疚道：

「昨天我爹娘帶著我來你家，那會兒你剛看完大夫，還好大夫說你雖然暈著，但是沒事，不然我都不知道該怎麼賠你這條命了。」

張允月：「磊子，沒事，我已經好了，再說也不是你的問題，大黃也是喜歡我才撲向我，只是沒想到大黃的喜歡讓我沒承受住，哈哈哈哈。」

張磊：「月月，你沒事就好，給，這是我今天在山上摘的野梨，你嘗嘗，又脆又甜。」

「行，那我收著啦，嗯，確實又脆又甜，好吃，你在哪兒摘的。」

張允月接過野梨，啃了一口。

「就在我們常去砍柴的那座山，只是平時大人們都不讓我們往裡走，所以好些人都不知道，不過還好，只要砍柴的地方再往前一點就能找到，也不遠，你要是喜歡吃，那明天我們再去摘，要不要去。」

「行啊，明天你來喊我，我跟著你去。」

「那行，我先走了，明天來喊你。」

張磊對著張允月揮揮手。

張允月在槐樹下和弟弟妹妹繼續聊著天，從他倆嘴裡再了解下這個村子。

原來這個村子是個比較大的村子，村裡有百來戶人家，大概七八百人左右。

老張家在村尾，居住人家比較少，村中心住的人比較多，但是相對來說也比較擁擠。

村裡張姓佔一半，村長也由張家人擔任。

鄰近村子是母親娘家喬家村，以及二嬸和阿奶娘家上陽村。

鄰近兩個村也是和張家村差不多大，人口也差不多，這麼些年，三個村互相結為姻親的不在少數。

「小風，這會廚房沒有味道了，你去燒火，我往鍋里倒上水，一會燒開的水好及時晾涼，等阿爺他們回來喝。」

「好，阿姐，我馬上去」，張行風跑著進廚房去燒火。

張允月也起身跟著去廚房，面已經三醒三揉好了，將面盆倒扣在案板上，又揉了幾下，將面分成一個個面劑子，然後表面塗上油放在一邊。

然後張允月又將摘的黃瓜切成細絲，留著一會放在涼麵里拌著吃。

黃瓜切好，張允月將一個個的面劑子抻成麵條放在一邊，因為表面有油，所以也不用擔心會粘黏。

「阿姐，水燒好了，我已經舀在桶里了。」

張允月：「好，你別提桶啊，放在那，我來提就行，你再燒上水，我一會兒來煮麵。」

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張行風：「好。」

張允月提著裝著熱水的桶拎到井邊兒，吊進水井裡。

看時間，阿爺他們應該也快回來了。

回到廚房，將剛才切好還剩的姜蒜重新加工了一遍，切成姜蒜末放在碗里，便於一會兒弄成姜蒜水，這個是涼麵的重要調料。

看水快燒開了，張允月拿著兩個木盆接了兩盆水井的涼水，放在灶台邊。

「阿姐，水燒開了。」

「來了，將蓋掀開，我放面。」

張允月將抻好的麵條放進鍋里，用筷子攪散開，避免沾黏在一起。

待過了幾分鐘，麵條已經漂浮起來。

「小風，不要火了，倒點水在鍋里，一會阿娘他們回來好洗漱。」

張允月將其撈在放在灶台上的涼水盆中，然後又撈在另一個涼水盆中，來回換了四五盆涼水。

嘗了嘗，麵條味道很勁道。

「好了，小雪，小風，等阿爺他們回來就可以吃飯了。」

張行風：「好哎，好哎，一會可以吃好吃的了，之前都沒有看阿娘他們這樣做過，我覺得肯定好吃。」

張允雪：「嗯嗯，我也覺得好吃，阿姐，我一會要吃你弄的辣椒油，我覺得好香。」

張允月：「好，一會兒，阿姐先給你放一點兒辣椒油，你先嘗嘗。」

張允雪目光崇拜的望著張允月：「嗯嗯，好，阿姐。」

趁這個時間，張允月來到後院拔了一些草，然後切碎，混成麥麩，水，倒在雞圈裡。

酉時末（19點左右）。

阿爺和阿爹，二叔聊天的聲音傳進院子，張允雪急急的跑去給他們開門，拉著他爹的胳膊搖晃著。

「阿爹，阿姐做了涼麵，可香了。」

張母：「啊，我還說和弟妹回來一起做飯呢，你們飯都弄好了呀。」

張行風：「嗯嗯，阿娘，阿姐做得可香了。」

張父：「那今天大家有口福了，我們快點收拾下，嘗嘗小雪，小風嘴裡可香的涼麵，讓我們也香香。」

大家都一起笑著，「對對對，我們快收拾下，一會嘗嘗可香可香的味道。」

大家收拾洗漱好，這邊張允月也把麵條撈在碗里，每個碗都把調料放好，麵條表面還鋪上了一層黃瓜絲，只除了辣椒油沒放。

「這個是我下午熬制的辣椒油，碗里其他調料都放了，這個你們視自己承受辣椒的程度放，我怕放多了，你們受不住。」

大家都各自先放了一點，然後拌勻，卻發現好像還能再接受一下辣，又各自往自己的碗里加了辣椒。

沒想到張允雪這個六歲小女孩居然是個隱藏的小辣椒，吃辣程度能和張允月相比。

畢竟張允月是個現代來的靈魂，對辣椒本身就有一種謎之喜愛。

大家都覺得今天在地里幹了一天的活，本來應該很累，沒有胃口的。

但是這會吃了涼麵，感覺今天的累一下得到了解放，麵條的涼加上辣椒油的辣，無比刺激味蕾。

老張家男性除了八歲的張行風都是吃完了，又各自都再添了一碗。

「嘶，嘶，嘶哈」，的聲音此起彼伏，看來大家都被涼麵給俘獲了。

張爺爺：「確實好吃，下次可以繼續做，第一次吃這種口味的面確實好吃，在鎮上都沒有看見過，辣椒油也是第一次看見，平時大家都是放一點在菜里提味。」

張父：「嗯嗯，下次再做，嘶，嘶，月月，這個辣椒油的做法你是怎麼想到的啊？」

張允月：「我剛才就是突然靈機一動想到的。」

張行云：「妹妹，你這手藝可以啊。」

「大家喜歡吃就好，我下次再給大家做。」

吃完飯，大家都坐在院子里就著月光聊天，夏天的夜晚，星光無數，點亮漆黑的大地。

戌時未（21點左右）。

老張家的人就開始陸陸續續的洗漱，進屋睡覺。

今晚是張允月來到古代的第一晚，伴著蟲鳴鳥叫聲入睡，本來以為睡不著的自己，結果轉眼閉上眼進入夢鄉。