第9章 打魚丸
林彩蝶一邊吃一邊問：「娘，這肉你和爹咋沒吃呢。」
林母：「給你留的，我們這個歲數了吃啥。」
林彩蝶反駁：「就是因為你們歲數大了才要吃，不然到時候老了，吃東西有忌口了，還啥都沒吃過，那多虧。」
林母沒好氣的說道：「我和你爹沒忌口的。」
林彩蝶沒辦法說，後世那些老年病，那忌口的可多著呢。
心裡想著，回頭還是多整點好吃的孝敬他們吧。
林母：「回頭把這鰻魚燉了，這個肉多，沒賣有些可惜了。」
看林母那副捨不得的樣子，林彩蝶問：「對啊，昨天你咋沒賣。」
林母：「你爹捨不得，不得給你補補啊。」
林彩蝶：······她咋就沒get到他爹的意思呢。
「這個等下我打成魚丸吧，燉湯也補，回頭給我大姐也拿去點。」
林母：「你大姐家人多，一碗都不夠一人一顆的，回頭把阿明喊過來吃吧。」
林彩蝶：「這樣也行。」
林母：「要不要給慶林送一碗過去？」
林彩蝶當然不願意，恨他還來不及呢，還給他吃的，美得他。
「不用了，咱們自己吃，這做出來也沒多少。」
看到林彩蝶一副無所謂或者說是不在意的樣子，林母有些糾結。
她放下手裡的活，抬起頭看著林彩蝶：「小蝶，你自己是怎麼想的？慶林那邊你不見見，說清楚？」
有啥好說的，既然必須退婚，那就直截了當。
林彩蝶：「我想好了，我不嫁他了，回頭幫我退了吧。」
林母兩連問：「這是你說不嫁就不嫁的？是說退就能退的？」
這年代訂婚了，少有退婚的，不是說一聲就行的，退婚是要找村子里的長輩出面的。
林彩蝶：「娘，當時我被救，好多人看著呢，我這樣嫁過去肯定受嫌棄。」
林母：「你爹說，慶林和他說了，不在意這個事。」
林彩蝶撇撇嘴：「這會咋說都行，嫁過去再變呢？娘你說，哪個男人能受得了這個，他李慶林要真是在乎我，能到現在都不來看看我嗎？」
林母嘆口氣：「唉···~~」
這個事還得林父這個當家的做主，等他回來再商量吧。
林彩蝶吃完飯，把碗筷收拾了，就去接過了鰻魚。
「娘，我打魚丸，你忙別的吧。」
林彩蝶的魚丸做法是本地做法加上潮汕做法的結合，也是後世自己的拿手魚丸之一。
她先拿個小勺慢慢的刮魚肉，這一步開始就要求比較細心，特別是要注意不要帶到魚刺。
這一步，林彩蝶就颳了1個半小時，這還是她手上利索，主要是這魚夠大。
魚肉好了后就靠手了，完全用手打的方式讓魚肉粘稠起來，然後手上沾油，繼續打。
根據手感和魚肉的程度，開始加水，繼續打、加水、打，這個需要加多少水，打成什麼樣就完全靠經驗了。
而且這個水也是調製好的水，會放上鹽、泡著蔥姜等。
正常的潮汕魚丸是純魚肉的，在這種時候繼續拍打，然後做就行了。
但是前海這邊還會加入紅薯澱粉，這個也是根據經驗。
往往魚丸好吃主要就是這幾步，放多少水、多少澱粉這些。
林彩蝶的經驗豐富，下手快、准、穩，一步步的做下來，很快，一盆成丸子前的魚肉就做好了。
這裡還有一個不同，就是前海這邊的魚丸最好放一些五花肉餡，那才好吃。
但是現在條件在這，也只能做純魚肉的了。但是林彩蝶的純魚肉魚丸也是一絕。
鍋里燒水，在溫度達到九十度，就快速的舀成丸子，然後放入鍋中。
等把丸子全放入鍋里，然後再加火燒水，等到丸子煮熟飄起后，就算是做好了。
在後世，這個時候可以放在冰水裡冰上，然後在真空包裝冷凍。
但是現在這年月，沒有冰箱，就只能放到盆子里。
而且必須得快速吃完。
林彩蝶這做出來，正好也到了午飯的點了，他順便熱了幾個乾糧。
林彩蝶給林母裝了一碗，大概七八顆的樣子。
「娘，你先嘗嘗。」
林母看著碗里白白胖胖的魚丸，點點頭：「看著挺好，你先吃吧，我等會。」
林彩蝶直接遞到她跟前：「哎呀，我做了一大鍋呢，夠吃，你就吃吧。」
林母也就不說啥了，自己拿起湯勺吃了起來。
別說，閨女這魚丸做的是真不錯，筋道軟彈，魚肉的鮮香都保留了。
現在的漁村，大家偶爾也會做點魚丸，要說比林彩蝶做的多差也不至於，畢竟老祖宗傳下來的手藝。
但是吃食就是這點，一樣的材料和工序，做出來的東西吃著就不一樣。
可能味道只是細微的一些差別，但感覺上就是差之千里。
食物講究材料、工序、手法、火候，林彩蝶開小吃十幾年，練出來的廚藝拿到現在，肯定是出彩的多。
不過林母也沒有多懷疑。這年代食材少，誰也不能說每次做的都一樣，總有超常發揮的，也有失手難吃的。
林彩蝶自己也吃了一碗。
嗯，q彈爽滑，看來自己的手藝沒退步。
等吃完了，林母繼續織網，林彩蝶收拾一下，就去後院了。
她要檢測一下自己澆過水的那些韭菜和那株黃瓜。
到園子一看，還真有點不同，被她澆過水的韭菜，那一小片比別的韭菜高了有一厘米，遠處看不明顯，在近處就很清晰了。
黃瓜倒是還那樣，不過這株看著似乎葉子更綠，感覺更有生命力了。
林彩蝶懂了，這個泉水不是靈泉，但也能有一些效果。
或者可稱之為弱化版的靈泉。
知道效果就好，她找了把鐮刀，彎腰把這一片的韭菜都割了，正好做點韭菜餡餅。
看她割了那麼多韭菜，林母忍不住的說道：「割這麼多幹啥，這放不住，吃不完壞了。」
林彩蝶：「拌餡，做點餡餅吃。」
林母白了林彩蝶一眼：「咱家哪有面讓你糟蹋啊。」
林彩蝶：······
她都忘記了，這時候可不是後世，家裡還真沒有麵粉。