第179章 臘肉臘腸

下午。

桑恬與雌性們又開始了忙碌。

準備好了肉和材料。

臘肉呢，是華國傳統的美食之一，經過腌制和熏制而成。外觀通常呈現出深紅色或棕色。表面有著獨特的煙熏香味和油脂光澤。

它的口感非常獨特，肉質鮮嫩多汁，有著濃郁的煙熏香味和鹹味。

想想桑恬都要流口水了。

雌性們準備了非常多的裡脊肉和五花肉，將它們切成長條，用清水洗凈，瀝干水分。

在一個大碗中，將鹽、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香葉和干辣椒等等香料混合均勻，製成腌料。

然後把每一塊肉都均勻地裹上腌料，放入乾淨的罈子里密封好。

每天翻動一次，以確保肉條腌制均勻。

腌制的時間通常需要數天甚至數周，以確保調料充分滲透到肉中。桑恬估摸著，也就是在五天左右。

現在天氣早已至零下，桑恬覺得，就算沒有零下十度，也快了。

把罈子放進山洞，溫度能稍微升一點點。就相當於放進冰箱冷藏了吧。

……

等五天後，把腌制好的肉條取出，用清水沖洗乾淨，瀝干水分。掛在通風良好的地方，晾乾水分，直到肉條表面變得乾燥。

這個時候，就可以用煙熏的方式進行加工，熏烤到肉條表面酥脆。

這便大功告成了……

儲存在乾燥的地方，以免受潮變質。

這項工作也不難。

主要的還是五天後，熏烤肉乾，才是個技術活。

……

接下來，便是臘腸兒的製作了……

臘腸臘腸，最主要的還是它的腸衣。

但腸衣的選材可把桑恬難倒了……

豬腸兒吧，味道實在太大。更何況，這遠古時代的尖牙獸可是什麼都吃，尤其愛吃那些腐爛的肉。

腸子的臭味道絕對要比現代還要大很多。

哪怕是在現代，有科技的加持，桑恬也從未吃過完全沒有味道的豬腸。

更何況還是在這隻能純手工處理的遠古……

鴨腸兒吧，確實味道小。但實在太小太細。雖說這遠古的鴨子比現代要大一倍，但用來做臘腸兒還是太細了。

羊腸子吧，桑恬也不知道能不能完全去除它的膻味兒。

牛腸吧，又太粗了……那做出來估計都比的上成年人的手臂粗了。

每個都有缺點，桑恬也實在選不出來了。

那就……都試一下吧……

畢竟第一次，試錯成本很高。給以後積攢一下經驗。以後就知道該用什麼獸類的腸更合適。

像尖牙獸，哞哞獸，以及咩咩獸就用小腸。

不然實在太大。

鴨腸確實是小，但是桑恬覺得這個大小剛好可以製作現代街邊的小肉腸。

哎呀，想想那味兒桑恬就受不了……

……

腸子自然是要用最新鮮的。

於是……雷大手一揮……

讓二十來個族人去養獸的圈子裡殺了養的獸。

也養幾個月了，是時候給部落做些貢獻了。

這些最新鮮的肉，今晚便來個三拼。

三拼就是：肉卷火鍋、烤肉、毛血旺……

唉，再說桑恬都要流口水了……

……

腸子實在太多，不管是雄性還是雌性，都幫著在河邊初步清洗腸子。

隨後，細節的步驟便教給這兒的雌性了……

有了之前處理鴨腸的經驗，這次大家做的非常順。按照之前處理鴨腸的步驟，把這些腸子表面的油脂和雜質去除乾淨。

尤其是豬腸，羊腸……大家處理的尤其仔細。

……

眾人足足花了三個小時才全部處理的乾乾淨淨。而且還在鹽水中浸泡30分鐘，以去除異味和殺菌。

然後洗凈掛起來晾乾。

……

等待過程中，大家準備起來香腸兒的餡料。

各種各樣的肉類都有，就連竹鼠肉都有。可以做的多樣一點，哪怕是混合的也行。

將各種各樣的肉剁成肉末，分開，或者是混合後放入盆兒里，加入鹽、蔗糖、薑末以及各種各樣的香料粉，攪拌均勻，腌制1-2小時。

大家趁著腌制肉餡兒的時間，幫著廣場灶邊忙碌做晚飯的成雌性們處理食材……

一個半小時后……

族人把腌制好的肉末裝入灌腸器中，慢慢將肉末灌入腸衣中，注意不要灌得太滿，以免在煮制過程中破裂。

桑恬把臘腸兒按照合適的長度用構樹皮捻成的線繩兒綁成。一節一節的臘腸。

綁好后，把臘腸掛在通風良好的地方晾乾，依舊是5天，這時臘腸表面變得乾燥了。

零下十度的溫度，不會壞的。

五天後，便將晾乾的臘腸放入鍋中，加入適量的水，煮至熟透撈出即可。

……

這些全部做完后，夜幕已經降臨。

大家腰酸背疼的，一直坐著重複同一個動作。

這會兒猛的起來一下都彎腰捶背的……

洗乾淨手，結伴去吃晚飯了……

……

麻辣口味的肉卷火鍋，加入了大量的火鍋底料、辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥等調料，味道濃郁，香氣撲鼻。口感鮮嫩多汁，入口即化，讓人回味無窮。

毛血旺鮮艷亮紅，湯汁濃稠，讓人垂涎欲滴。感豐富多樣，鴨血鮮嫩爽滑，毛肚脆爽有嚼勁。

再加上烤肉片在火上滋滋作響，油脂逐漸滲出，金黃酥脆，嫩滑多汁。

除了烤肉，還烤了玉米、山藥、香芋、青椒、蘑菇……等等的蔬菜。

桑恬忙活了一天，看見這麼些個食物。

話都顧不上說端起碗就把臉埋進去了。