第108章 七寶駝蹄羹

隨著動作，一道咖啡色的湯羹瞬間呈現在眾人面前。那湯羹一開蓋兒，便有股清香的味道從其中飄散出來，雖不濃郁，但很特別。齊緣從沒聞到過這種味道，故而無法確切理解形容。只知道這一定是肉糜之香。

「這灰乎乎的什麼呀！」在齊緣困惑的時候，貫昶瞅著那湯碗，也發出了疑問。

他的疑問，齊緣自然不能回答。不過就在這時，齊緣的大爺爺卻突然猛地拍桌，沖那菜肴喊出一句，「這是七寶駝蹄羹。」

「齊爺爺見識卓絕。周某佩服呀！七寶駝蹄羹是以駝蹄為原料的肉羹，乃古時的御膳名菜。這道菜有14字訣，其中七寶又有兩重含義，其一是駝蹄、豬脊、羊奶、驢肉、乳鴿、山藥、胡椒七種烹飪主料。其二啊，就是主料所代表的康、福、祿、壽、喜、樂、美。七字祝願，是歷來壽宴大旗上的重菜頭籌。」

「拿個勺子來。」周嘉樹則顯得十分會做人，他早在老爺子開口之前便將勺子取了，似乎只等著老人開口說這個。

而當齊忠拿到那勺子之後，便立刻將勺子往七寶駝蹄羹中一攪拌，瞬間讓那駝蹄羹攪動起了一股褶色的熱情。隨著那股熱氣的蒸騰，整間屋子裡很快被一股濃烈的肉糜香味兒佔據，那味道就彷彿排山倒海，連綿不絕。

「七寶駝蹄羹有膏油，做到最高境界的時候，能在這寶羹表面形成一層不薄不厚的油膜來保溫斂氣。而勺子一旦破掉油膜，那羹里的奇香妙味才能噴涌而出。這收斂香氣的絕活兒叫做含羞味，是裘一清獨有的調香本事。他後生也來了嗎？」

「關中常義合還在，還保有那種密不外傳的香料。」

在齊忠的問話中，先前早與齊緣打過照面的常義合後人緩緩站起，先抱拳行禮后，又謙虛的告訴齊忠。

「哦！我叫裘金陽，是魯菜36家球門第七代。常義合41年的時候，被我家遷到漢中去了。但牌匾還是老的，東西還在。」

「這麼說，你應該是裘蕘的重重孫子。嗯，你沒給祖宗丟人。這羹做的真地道，對得起那羹菜王的名號。裘老是實誠人，就是他脾氣太大，又總和我掰扯他祖上裘北梁的事情啊！我……」

話說一半兒，齊忠臉上浮現愧疚。而恰在這時，周嘉樹竟主動替齊忠解圍。

「哎，齊爺過去的事兒就翻過去了。我們不是來算舊賬的，是想借著改革的東風給保德宮送歡樂和實惠來的。」

正在周嘉樹恭維時，那兩個湯萊樓的日本人突然站立了起來。兩個人向齊忠90度鞠躬之後，又去了后廚。

他們一走，惹得在場的各位有些莫名。不過好在跟隨他們的那個胖翻譯立刻告訴齊忠。

「齊老先生，我們是湯萊樓的。剛才那二位向你行禮的是佐藤小次郎的後人，他們去後邊給您準備料理了。請放心，地道的中國手藝不會吃不慣啊。」

「呃，小次郎的後生也來了，這傢伙還給我保德宮換過燈泡呢。我記得有一次他叫我偷電子弄短路了，炸了一臉黑不說，還差點兒讓巡警衙門帶走。非說啊，他造炸彈。哈哈，哈哈哈哈。」

齊忠提起往事，笑得像個孩子，但眼角處卻閃爍著淚花。從笑容中齊緣看得出齊忠和魯菜36家的關係原本不是很僵的。

在齊忠的笑聲中，湯萊樓的兩位子弟去了很久，待他們回來是共同端著一隻同樣有保溫蓋兒的銀色盤子。而後他們與先前袁六六一樣，輕輕把蓋子揭開，把裡邊兒的東西暴露出來，放在齊忠的面前。

兩個日本人弄上台的菜肴，瞬間引起了在場各位的議論。

「這什麼呀。黏黏糊糊的大坨，好像麵線膏一樣，聞著卻有腥味兒。」

貫昶的話，齊緣無法解答，但下意識中，他知道這東西絕對是這世間罕見的吃食，否則齊忠不會瞪那麼大的眼睛。周嘉樹也不會滿臉的春風得意。

「反正很稀有就是了。有錢人就好這口。」

「這菜肴不是稀不稀有的問題，而是烹飪方法很絕。」

「怎麼講。」

「湯萊樓端上來的這道菜是鳳凰胎。」

鳳凰胎。齊緣重複著這個名字，又回頭去望，旋即感覺那膏塊兒一般的東西確實挺像某種動物的胚胎，乃只特大號的卵黃。但謂之鳳凰胎恐怕是有些過分的。

「這鳳凰是傳說里的鳥啊，見都沒見過，怎麼會有胎呀？」

「鳳凰胎就是魚白，這東西極鮮嫩，但也極難料理。目測湯萊樓的鳳凰胎應該是以河豚的魚白烹飪。」

「那不就是西施乳嗎？這怎麼變了一個顏色就成鳳凰胎了？」

齊緣的問題田沫沒有回答，因為這個時候那兩個日本人向其中二次鞠躬，指著那菜肴開始了一連串的解釋彙報。日本人的話，齊緣自然聽不懂，不過好在有那個胖翻譯。而藉助翻譯的口，齊緣很快知道他們拿來的果然是零度保鮮空運過來的特等河豚魚擺。

之所以被叫做鳳凰胎這麼冠冕堂皇的名字時，是因為其烹飪方法和來歷獨特。據湯萊樓的人說，這道菜是唐食燒尾宴里的一道菜肴。他們的做法是按照初代木佐藤小次郎在魯菜36家所學，在加以日本本土特有的材料所制而成。

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細說起來，這鳳凰胎分三步製作，是先拿荷葉包裹河豚魚白，再以泥炭包裹荷葉入炭火烘烤至全熟后，拿雞肉、火腿以及日本特有的纖瘦蔥烹飪出一種金色的鮮濃湯汁。

兩樣食材製備之後，他們再把全熟的魚白從火中取出，加以肉湯汁勾兌，變成了這鳳凰胎。最後，佐藤家的人又強調這樣的鳳凰胎比西施乳更加美味柔和。因為可以在保留魚白鮮美的情況下最大限度去除它的澀感。還依舊能讓人品到河豚魚白特有的那一種入口即化的白鱈味兒。

「不愧是海那邊過來的，佐藤小次郎想當年魚菜做的最好，雖然師承魯菜36家，但在魚菜一項上卻青出於藍。今日能再次品到他的絕味，很好啊。」

齊忠的話，胖翻譯一句句向著那兩個日本人說了，他的翻譯有幾分傳神齊緣並不知道。但卻看見那兩個佐藤家的年輕人聞言后喜不自禁。

隨後竟齊刷刷向齊忠鞠躬，並用生硬的中文道。「謝謝老祖宗誇獎，祝老祖宗長壽。」

齊忠聽了那兩個日本後生的恭維祝賀，終於樂開了懷。而他的快樂也讓齊緣心中的一塊石頭落地，忌諱什麼的齊緣本不在乎，他更多的是從齊忠身體上考慮今日的事情。

齊忠一笑，齊緣便明白那老人心中的陰影已經去了十之七八。而只要他一高興，齊緣便也不會再對周嘉樹有什麼過分的敵意和提防了。