第11章 年代不下鄉4

周日這，天公作美，是一個大晴天，室外溫度中午的時候估計也會有十幾度，鄰居們一早也就都起來了。

該買菜的去買菜，該買酒的去買酒，都早早的準備起來，劉玉溪也是一大早就起來洗漱吃飯後出了門，她需要到外面把肉，魚，鹵下水和烤鴨提回來。

一邊沿街走著，一邊看著70年代的北京，這段時間她一直待在學校，要不就是回四合院，也沒有詳細的觀察過現在的北京。

不像後世，到處都是高樓大廈，現在的建築有一種歷史的厚重感，街上也只能看到自行車和公交車，偶爾會有一輛私家車經過，有的時候，還能看到趕著驢車，馬車，牛車的大爺經過。

她出來是有任務的，逛了一會就往回走去，在一個無人的小巷子里，拿出了10斤五花肉，她覺得如果都燒紅燒肉，鄰居肯定不會同意，所以他準備其中六斤用來燒紅燒肉，另外四斤用來配其他的菜一起燒。

又拿了十斤的鹵下水，肝腸，心肺都有。全院也就30個人，就算把小孩也算上，十個人一桌，也就只能擺三桌，所以她就拿了三隻烤鴨出來。

本來她想拿兩條大魚的，後來想了一下院里的人數，就只拿了一條出來，這一條燉一大鍋魚湯也夠吃了。

回去的時候路過街道辦（現在的街道辦周末基本都是領導值班），她去喊了尹主任，讓尹主任中午務必到他們大院去吃飯，她也是想趁這個機會感謝一下尹主任和鄰居們。尹主人磨不過她答應了，說中午下班后就過去。

回到院里，眾位鄰居看到他手裡提的魚，肉，烤鴨，還有鹵下水，紛紛驚訝，有問她從哪買到這麼多五花肉的？也有問她這些東西從哪來的？還有責怪她亂花錢的。

她說：「我同學家裡有屠宰場的人，我提前打招呼了，魚是和別人換的，滷味和烤鴨也是提前託人做好的。」

最終鄰居除了說她太大手大腳，以後再不能這樣了，別無他法。東西都買回來了，還是提前打的招呼，人情也擔了，總不可能說再去退了。

不過眾人嘴角的笑意是怎麼也隱藏不了，畢竟這年頭哪能這麼痛快的吃一次肉，小朋友們就更簡單了，圍著劉玉溪嗷嗷直叫「吃肉了，吃肉了！」「吃魚啦！」「吃烤鴨啦！」

聽著孩子們的叫聲，大家也忍不住高興的交談起來，「這次能吃過癮了？我還從來沒有吃過這麼多的肉。」「可不是，這魚真大啊！」「這烤鴨聞著真香，全聚德的烤鴨一隻都要賣八塊錢呢！」「這滷味下酒是一道好菜啊！」

快樂是會傳染的，劉玉溪和幾位嬸子大娘一起忙活起來。大清早幾位男同志就在院子邊角搭好了灶台，各家也從家裡拿了好多柴火過來。主食是二合面饅頭，每家都拿了一些面，在一起和好了以後，又分開到各家去蒸。

其餘人洗菜的洗菜，搬桌椅的搬桌椅，灶上手藝好的幾人在臨時灶台上忙活著，劉玉溪決定紅燒肉和魚湯她來燒（畢竟以前看年代文，都說這個年代的人燒魚不好吃）。

倒不是她自覺手藝有多好，而是她有作弊器啊，現代的調料可不是70年代可比的，那些科技與狠活，就是蘸鞋墊吃也香啊！

而且她有油，可以多加點油，就是倒多了，鄰居頂多說她兩嘴，好不容易吃一次大葷，可不能留有遺憾！

想到一會要用的調料，她偷偷溜回家，先把家裡的油罐子灌滿，然後又從空間一家餐館的后廚找了一罐子豬油拿出來替換家裡的。

又把紅燒肉料汁拆了包裝袋，倒了一碗，又拿了點這時常見的蔥姜蒜，八角，桂皮之類的，別的也不敢多拿，把這些都搬到臨時灶台邊備用。

鄰居看她抱了兩罐油出來，看著那油都快到罐沿了，都不由的嘖嘖咋舌，怎麼攢下這兩罐油的？但是看著劉玉溪這大方勁，不由的對中午這頓飯更加期待了。

劉玉溪把五花肉分出來大概6斤左右，其他的交給王嬸他們去安排別的菜式，她先把肉分成八厘米寬左右的細長條，放進燒開水的大鍋去血水。

這一動作除了後勤部副主任張慶，其他的人都有點懵，都覺得好好的肉過遍水得少了多少油啊，張慶畢竟管後勤的，紡織廠食堂就歸她管，所以他知道這是為了去除肉里的血水，後面肉燒出來口感更好！

通過張慶的解釋，大家都恍然大悟，難怪國營飯店的大廚們燒飯都那麼好吃呢，這燒個菜還有那麼多道道，不過也就是知道了，讓她們燒飯的時候這麼做那不可能，那麼多油呢！

劉玉溪把肉撈出，切成麻將塊大小，按照以前和抖音學過的教程燒制起來，最後又加入紅燒肉料汁，加入適量水，蓋上鍋蓋，讓李海三女兒李俊香大火燒著。

然後又去拿過大魚，先把魚的腥筋抽出來，這一步還專門和各位嫂子大娘說了一遍，這不麻煩、又不花錢的小竅門，各位嫂子大娘可是學的樂意之至。

魚太大了，劉玉溪怕直接切段燉湯，肉不好吃，就把魚肉剔下來，讓那邊已經閑下來的大老爺們給剁成肉泥，準備做個魚丸湯。

幾個老爺們輪流上場一會就剁好了，滿滿一面盆，劉玉溪過去調好了料，又打了四個雞蛋在裡面，讓那幾個人再輪流按一個方向攪拌，直到上勁，放旁邊備用。

等所有的菜都出鍋就差魚湯了，她在鍋里倒了大概二兩油，幸虧她倒的快，因為王嬸直接把油罐子奪了過去，還非要把鍋里的油再舀回來一點。

劉玉溪直接把魚頭放到鍋里才讓王嬸放棄了，但嘴裡還在念叨著：「你這丫頭手怎麼這麼松，這麼多油都夠吃半個月了，一點也不會過日子！」

劉玉溪也不管她，就在那笑著煎魚頭和魚骨，等魚頭魚骨煎好，從旁邊的鍋加入熱水，加入蔥姜大火燒開。

趁大家不注意又倒入一些料酒，等魚湯泛白，喊來幾位嬸子大娘往湯里打魚丸，等魚丸全部浮起，加了幾把小白菜，加了鹽調味，水翻就停火。

「上菜嘍！」