第162章 紅薯粉

茶香園，顧宅。

紅薯粉的製作視頻顧念還記得。

先將紅薯清洗乾淨，削皮。大慶沒有破壁機和料理機，但顧念有石磨。

顧念先把紅薯切碎成丁，放進石磨里磨成漿液。將紅薯漿液倒進網布中，進行擠壓過濾，去除其中的渣滓，留下含有紅薯澱粉的液體。

為了防止浪費，將過濾后的紅薯渣用清水多搓洗幾遍。

一百斤紅薯洗了四大桶水。

只需靜置一晚，讓紅薯澱粉自然沉澱。倒掉表面的清水，木桶底部就是紅薯澱粉了。

翌日早課結束后，顧念就被空青拉去了膳房，迫不及待的想看看紅薯粉是什麼樣的。空青昨晚猜想了好久，豆腐是白白嫩嫩的，紅薯粉應當也是。

顧念把桶里沉澱好的清水倒掉，桶底就出現了厚厚一層白色的澱粉。

冬忍趕緊把其餘的三桶水也倒掉，桶底都有一層白色的澱粉。

顧念把一塊乾淨的棉布鋪在簸箕上，把桶底的澱粉盛出來，剛沉澱好的澱粉還是濕的，須得晒乾才方便存放。

顧念向冬忍和空青解釋：「這就是澱粉，可以當做嫩肉粉用。中午我們就用澱粉炒肉吃，吃了就知道好處在哪裡了！」

顧念拿一塊澱粉放在海碗里，加了清水和鹽一起攪拌，待碗里的澱粉全部溶解后，顧念吩咐空青：「青兒去把火燒著，我一會兒就做出好吃的了。」

空青把火點著，鍋燒熱后，顧念將海碗里的澱粉漿液倒進鍋里，筷子不停的在鍋里攪拌，慢慢的鍋里的漿液凝固了，表面透明。

顧念將紅薯粉盛在木盆里，壓成平整的塊狀。冬忍一直觀看著：「義妹，是不是等冷了，也可以像煎豆腐一樣煎著吃？」

冬忍哥真聰明啊！顧念高興的說：「冬忍哥現在真是大廚了！切成豆腐塊狀，用菜油煎，鹽已經給了。」

顧念接著道，「中午炒鹿肉吃，把鹿肉切成薄片，弄一匙澱粉，把肉捏一捏，這樣炒出來的瘦肉又嫩又滑，口感很好！」

冬忍高興了：「有了澱粉，我們醉仙居的小炒肉之類別人無論如何都模仿不來了！」顧念點頭肯定了冬忍的話！

顧念回房間洗漱。

大慶的瘦肉沒有肥肉受歡迎。肥肉買回家可以煉化豬油，吃在嘴裡油滋滋。對於辛苦慣了的農家人，瘦肉越煮越柴，而且沒有油味。

如今有了澱粉，瘦肉以後也會成為搶手的肉類了。

顧念琢磨著是不是做出紅薯粉條？沉思一下覺得不划算，昨天用了一百斤紅薯，才做出十斤左右紅薯澱粉，而紅薯粉條是在做出澱粉的基礎上加工成的。

紅薯三個大錢一斤，三百個大錢才做出三十斤粉條，還不算人工。三十個大錢一斤還只是成本費用。

普通農戶吃得起紅薯，反而吃不起紅薯粉條了。

顧念輕嘆一口氣，就是做出了粉條，也只能在富人圈售賣。還是等等吧…

早膳做的油煎紅薯粉最受歡迎，軟軟糯糯。

顧甲對冬忍道：「今年兩家收穫了一萬六千二百斤紅薯，可以將一萬斤做成澱粉。也就有一千斤澱粉了。可以在醉仙居推出這道油煎紅薯粉。」

顧念點頭：「紅薯我還想做紅薯丸子，也可以推進醉仙居。味道很好的！」

「紅薯丸子？！」空青和冬忍驚喜的問？

「是的！很好做，又好吃！」顧念笑眯眯的道。「還可以做紅薯干，那可是很好吃的小零嘴兒！」

聽到零嘴兒，陸沫就咂巴著小嘴兒，好像已經品嘗到了顧姐姐說的紅薯干。

準備午膳時，顧念先將削皮的紅薯蒸熟，然後壓成泥狀，再加入適量的糯米粉和紅糖，攪拌均勻后揉成麵糰。她將麵糰搓成小圓球，放入鍋中油炸，炸至金黃色撈出瀝干油份。

紅薯丸子外皮酥脆，內部軟糯香甜，引得眾人連連稱讚。顧甲和陸宴決定在醉仙居菜單上添加這道點心。紅薯丸子既可以做菜又可以做主食。

幾個孩子對紅薯丸子表現得更喜歡一些，表面酥脆，內里軟糯，還甜甜的。

冬忍按顧念教的，炒了兩盤小炒肉。以前吃在嘴裡打渣的瘦肉，現在又軟又滑。

林氏對這紅薯澱粉一下就喜歡上了，製作起來就是費些時間。這不是糧食都入倉了，山林清理好了，茶樹都栽種好了嗎？正好閑暇之餘都可以動手製作澱粉。

接下來冬忍和空青每天忙著做澱粉。

顧念和青蘿忙著曬紅薯干。紅薯洗乾淨，削皮，放鍋里蒸熟。然後攤在竹編里晒乾表皮，再切成薄片，切成條。

曬上十來天，幹了，放進油鍋里炸，炸成金黃，撈出瀝干油，吃在嘴裡「咯嘣咯嘣」脆，甜滋滋的，好吃又解壓。

陸南私底下記載著顧妹妹做出的一道道吃食，從茶葉、野麻、艾草、蘭花、蜜蠟、油炸小魚、魚鱗草，忍冬、槐花煎餅、豆漿、豆腐、提鮮粉、刀削麵、手擀麵、包子、餃子、枸杞、板栗到現在的澱粉、紅薯丸子，紅薯干……

陸南看著記載下來的厚厚一本資料，目瞪口呆！這裡面的隨便一項，都可以開一家店，維持一家人的生活！

而師妹卻沒有開鋪子，把重心放在茶葉上。陸南內心深處對師妹敬佩不已。這世間，聰明人不少，難的是聰明人有這麼多新奇的點子，卻甘願窩居在鄉野間。

陸南眉目舒展，將自己整理的筆記藏進地磚下。這是顧家和陸家的秘密，有這些點子，能保證兩家的子孫後代不會落敗。而自己，只需要一直守著師伯和師父就好！

陸南微笑著，很慶幸師父撿了自己，給了自己不一樣的生活，不一樣的成長！最幸運的是認識了師妹！

陸南決定了要暗中為顧氏和陸氏培養更多的人手…

義妹每做出一樣吃食，只要不是葷腥，冬忍就會多準備些送去給雲公子。雲公子沒有什麼口腹之慾，每次去，都是見他吃些青菜白米飯。冬忍覺得照顧雲公子是自己和空青的責任，就像照顧義妹一樣！

雲昭對冬忍的投喂開始是推拒，「不吃嗟來之食」的想法作祟，後來又覺這個想法不妥，冬忍大公子並沒有施捨的意思。

冬忍嚴肅的問雲昭：「雲公子對入贅顧家是真心還是假意？」

雲昭漲紅了臉：「雲昭對念念…雲昭對顧小姐自是真心！」

冬忍內心暗笑：讀書人就是迂腐！

冬忍板著臉道：「我對你好，實際是對我義妹好！我不希望你以後沒有好身體陪伴著義妹到老，我希望義妹一生幸福、順遂！所以我給你送東西，雲公子就安心接受吧！」

雲昭腦子轉得極快，只要是為了念念好，我的面子算得了什麼？我我我…以後就是贅婿！贅婿可以不要面子的……