第25章 酒粬
所有的事情，都在歐陽俊文的安排下，有條不紊的進行著。
林可和劉問兩個人，也把今天所需要採購的糧食，全部都買了回來，堆了滿滿的一個兩進的院子。
高粱買回來了，但是要用高粱來製作高粱酒的話，那是沒那麼容易，也沒有那麼快的，因為沒有酒粬，所以就沒辦法釀出好的酒。
幸好小時候在村子裡面，都有看過老人們製作酒粬，雖然老人們用來製作酒粬的配料各不相同，但是原理都是一樣的，那就是發酵。
製作酒粬還是非常麻煩的，大致的原理，就是把配料和高粱晒乾混合在一起，然後放到石臼裡面搗碎了，再把它用手揉捏成為球狀小丸子，或者是壓成餅狀。
比較常見的配料就是辣蓼草、馬鞭草、蘭香草、淡竹葉、桃樹葉、柑橘樹葉等。
有一些比較講究的老人，則還會加入艾草、土茯苓、桑葉、竹葉、扁豆葉、桂葉和甘草等等。
先把所有的配料都晒乾了，其中辣蓼草和高粱的比例，按照一比十三來準備，也就是十三斤的高粱粉，需要用到辣蓼草等配料一斤，而至於除了辣蓼草其他的配料，就要少很多，一般都是辣蓼草的二十分之一就可以了。
當這些配料按照比例，粉碎了以後，然後就和高粱粉一起攪拌，並且一邊攪拌還要一邊加水。
但是所加的水不宜過多，當用手搓成團狀了，並且拿在手上乾濕度以不粘手為佳。
一切準備妥當之後，就可以製作酒麴了，用手抓一小把，然後把它握在手心裏面，把它用力捏成丸子般大小。
當所有的材料，都已經捏好了，就把它們一個個放在一個大的簸箕或者是平底的托盤中。
搞定之後，就要開始存儲了，三伏天製作酒麴的溫度最好，可以直接在簸箕裡面墊上一層稻草，然後把酒粬一個個小心的擺放在裡面。
並且在上面還要再放上一層稻草，如果溫度不夠，則可能要在外面加一層厚棉被，或者是破舊的衣物，來保溫和保濕。
這樣放置在陰涼乾燥處四十八個小時左右，當酒粬的表面，如果長出來細長的白色絨毛，長度大約三四毫米時，也就意味著酒粬發酵好了。
時間如果長了，那這些絨毛就變成了黑色的，聞到有難聞的臭味，那表示發酵失敗了。
當酒粬發酵好了，就要及時把它們拿出來，然後放到簸箕裡面，拿到太陽底下去晾曬。
等到晾乾以後，就可以好好存儲起來了，為了避免它長蟲子，盡量多晾曬幾天。
如果是三伏天的話，晾曬五六天應該就徹底幹了，再把它們密封保存起來就可以了。
酒麴的好壞，關鍵的一點在於溫度的控制，溫度低了不行，溫度高了也不好，一般控制在二十四~三十六小時。
以前在農村，農民都沒有溫度計，都是根據經驗來判斷的，因為三伏天的溫度，普遍都是三十幾度，非常利於發酵，所以在當時，都是集中在三伏天的時候製作酒粬。
在這個世界，不知道能不能找到這一些配料，但是也都不是什麼大問題，每一樣不同的配料，就出一種不同的酒就行，只要能發酵起來，就可以源源不斷的釀造白酒。
想要增加酒的度數，明天還要問一問他們，有沒有見過，吃在嘴裡比較辣口的植物。
只要有這一種植物，大量的收購就行了，就可以成為替代品來做酒粬了。
晚飯的時候，在歐陽俊文的要求下，張強，祥伯，還有巧兒，都是跟他在一個院子一張桌子上面吃飯。
吃飯的時候，張強把買的兩種酒都帶了過來，並且打開，每一種酒，都給歐陽俊文倒了一杯。
端起兩種酒，歐陽俊文都喝了一口，哇，這個世界的酒，真的是難以想象，都不知道，他們是怎麼喝下去的，這兩種酒，比一品軒的一品釀還要難喝。
度數低不說吧，那個口味，真的是無法言表，笑口釀大概是在十八九度，老越酒就更低了，大概只有十五度左右。
兩種酒都喝了一口之後，就不再喝了，把剩下的酒，全部推給張強和祥伯，把他們兩個樂的屁顛屁顛的。
對於這個世界的酒，心裏面有了更加清楚的了解。
心裡盤算著，在沒有把酒粬，做出來之前，只能先把蒸餾酒搞出來，賣上一波，先收攏一點資金回來，才有錢去開酒樓。
心裡打定主意，準備等這兩天蒸餾酒的工具，打造出來之後，就開始大量的製造蒸餾酒，先製造個幾千斤出來再說。
一夜無話，第二天早上起來。這是來到這個世界，睡的最舒服的一個晚上了，沒有漏風的屋子，柔軟的床，暖和的被子。
直接一覺睡到大早上，那個舒服勁就別提了，雖然現在有很多屋子，但是跟巧兒睡在一起的這個習慣，也是沒有改變，兩個人都是美美的睡了一覺。
吃早飯的時候，歐陽俊文開口道：「張強，你等一下派人出去，多買幾個大的石臼回來。」
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「然後組織人馬，把昨天買回來的高粱，挑個三四百斤，全部打成粉末，多打幾遍，一定要打碎一點。」
張強聽了之後，有點摸不著頭腦，這高粱不就是用來做飯，填飽肚子的嗎？怎麼還需要打碎了呢？
有點疑惑的開口道：「少爺，你這是要做什麼呢？高粱拿來做飯，只需要煮熟就可以吃了，不需要打碎的。」
「我是要用高粱來釀酒，我讀書的時候，在一本書上，看到了一個上古釀酒世家的配方。」
「準備按照這個配方，把酒釀出來賣。如果能夠按照這個配方，把酒釀出來的話，那我們家就再也不缺錢了。」
「昨天我喝了你買回來的那兩種酒，還有一品軒的一品釀，我也喝過，說實話，這三種酒都是非常差的。」
「按照書中的記載，如果按照這個上古釀酒的配方，釀造出來的酒，是清澈見底，像白水一樣的。」
「喝起來入口濃香，咽下去，回味無窮。一個人酒量就算再好，喝上一斤，保證他醉的找不到東南西北。」
「我昨天看你和祥伯兩個人，每個人輕輕鬆鬆的就喝下去了兩斤酒，看著一點事都沒有，就是臉稍微有點紅。」
「這樣的酒，跟書中記載的酒，相差太多了，所以我今天的任務，就是把書中記載的這個配方的配料找齊，然後我們嘗試著把這種酒釀造出來。」
「如果可以釀造成功的話，那我們家裡，將會有源源不斷的收入，再也不用愁，沒有銀兩花了。」
張強聽完之後，露出了渴望的表情說，「真有這種清澈見底的酒嗎？我長這麼大，從來都沒有見過，也沒有聽說過，如果像少爺說的這個樣子，那釀出來的酒，肯定會大受歡迎。」
「吃完飯之後，我馬上就安排人，去多買幾個石臼回來，按照少爺說的，儘快把這些高粱都打成粉末，我都有點迫不及待的想要喝到這種酒了。」
「嗯，交代你的事情，你儘快把它做好就行，一會你叫徐正和徐良他們兩個，跟著我和祥伯一起去外面，把釀酒的配料給它找齊。」
「還有一個事情，要交代給你，也是非常重要的，吃完飯之後，你除了找人去買石臼之外。」
「還要把剩下的人，都叫出去到不同的酒鋪裡面，每人把笑口釀和老越酒，都多買一點回來，酒買回來的時候，不要從一個院子進來，分別都從六個院子的大門和後門進入。」
「早上去買一次，晚上快天黑的時候，再去買一次，讓他們多去幾個酒鋪，把人打散輪流著去買，能買多少買多少，買完回來之後，全部都儲存在空著的房間裡面，直到放不下為止。」
「祥伯，你拿個一千兩銀子給張強，讓他安排底下的人，去把這些酒買回來，這些酒也是要用來釀酒的，千萬不要被別人盯上。」
「要不然，等我們把好酒釀出來的時候，我害怕有一些人，會覬覦我們的釀酒配方出手搶奪，那就是白白給別人做了嫁衣。」
張強聽完之後，鄭重的點了點頭說：「少爺，你放心，我一定會交代他們多注意一下，一定不會讓別人注意到我們的。」
交代完事情之後，歐陽俊文就帶著人去找酒粬配方的原材料了。
誰知道這個世界上，根本就沒有辣蓼草以及配方上的很多東西。