第005章 全魚宴

這婁掌柜還真是個行家，知道越是簡單常見的東西越能考校功底。雖然做魚不是葉知秋最拿手的，可也難不倒她，「婁掌柜是開酒樓的，平常的菜品大概都吃膩了，那我就給你來個全魚宴吧！」

夥計一聽這話「噗嗤」一聲樂了，「全魚宴可是咱們咸喜酒樓的招牌菜，雖說不至於吃膩，可對掌柜的來說，這也是算是平常的菜品了！」

婁掌柜想說的話都被夥計說了，便沒有出聲，捻著鬍鬚微笑不語。

葉知秋神情自若地笑了笑，「你們的全魚宴要用好幾種魚，而我的全魚宴，只需要一條魚！」

「一條？！」夥計吃驚地張大了眼睛。

婁掌柜捋須的動作明顯地頓了一下，又有些不以為然地道：「只用一條魚，恐怕也做不出幾樣菜吧？」

「那要看婁掌柜能拿出多大的魚了。」葉知秋笑眯眯地看著他，「如果給我一條十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！」

「十二道嗎？」婁掌柜終於動容，眼睛里閃動著異樣的光亮。他是商人，對商機最為敏感。咸喜酒樓在清陽府也是數一數二的大酒樓，又豈會拿不出十斤以上的大魚？以一魚入宴，絕對是一個能引人眼球的絕妙主意。

心念轉罷，他已經有些迫不及待了，「你都能做出哪些菜？說來聽聽。」

葉知秋稍稍整理了一下語言，便娓娓道來：「整魚一條，刮鱗洗凈。剖腹去鰭，按照肉質肥厚程度分段備用。取幾段離皮帶骨魚肉，熏烤做一道『椒香魚排『；另取去骨魚肉剁成茸，焯熟做成冷盤，加豬肉末、筍片、木耳等做成『藏心魚圓『。

同樣是去骨魚肉切成薄厚兩種魚片，薄的油炸澆糖醋汁，做成『牡丹魚片『；厚的沸水滾熟切絲，做成『拂塵魚絲『；如果有魚籽，就做一道『魚籽豆腐盅『；

魚腸洗凈除脂，灌鮮蝦茸，蒸熟改刀過油澆茄汁，這是『蓑衣魚腸『；剝下的魚皮連同火腿、香菇、蛋皮做成『三絲魚皮卷『；魚肚加雞胸肉、肥豬肉做成『白汁魚肚『；帶肉魚鰭用剁椒腌漬之後，做成『醬椒魚鰭『。

剔下的魚骨加羊排，做成『魚羊鮮湯『；甜品就做『桔絡魚腦『；魚頭連同尾肉做成沸騰鍋，這叫『首尾有魚『；如果想吃點主食，那就再來一個『魚雜酸辣面『。」

說到這裡，她語氣一轉，為自己這一段長篇大論題上了結束語，「當然，這一套菜單不是絕對的，也可以換成別的花樣。」

夥計聽得目瞪口呆，虎頭已經開始流口水了。婁掌柜雖不像他們這般失態，卻也是滿心震驚。

在吃這方面，他自認為已到了超凡入聖的境界。可聽完她這個版本的全魚宴，他才知道自己還差得遠。他從來不知道魚還可以這麼做，從頭到尾，從裡到外，沒有絲毫浪費，連廚子們棄如敝履的東西都能做成菜肴。且不說那些新奇的做法，光是菜名，就已經讓他大開眼界了。

「姑娘，你能否親手做上兩道菜讓我嘗一嘗？」他並不是想考驗她的廚藝，能有這樣的見識，鍋案功夫定然差不了。他提出這個要求，是等不及想要一飽口福了。

葉知秋微微一笑，一個「好」字還沒出口，就見另外一名夥計匆匆地邁進門來，「掌柜的……」

婁掌柜皺了一下眉頭，「出什麼事了，這麼大呼小叫的？」

夥計快步上前，附在他耳邊低低地說了幾句。

婁掌柜臉色微變，有些驚訝地瞥了葉知秋一眼，表情有些掙扎。

葉知秋被他那一眼看得心生不詳，卻又不明就裡，也不好貿然詢問。

婁掌柜沉吟了半晌，終於下定決心一樣長出了口氣，眼帶歉意地道：「姑娘，對不住，我不能留你做事。」

「果然！」葉知秋心下暗嘆了一聲，面上卻不動聲色，「我能問問為什麼嗎？」

他剛才那樣子分明對她很滿意，聽了夥計幾句悄悄話就改了主意。那夥計跟她素不相識，沒有理由說她的壞話，說了婁掌柜也不一定信，就算信了也要跟她求證一下。她很好奇，讓他連問都不問就決定不聘她的，到底是什麼原由？

「這個恕我不能言明，姑娘還是另謀高就吧。」

人家不肯說，再問只會浪費時間罷了。葉知秋也不糾纏，打了聲招呼，便拉著虎頭出門而去。

等她姐弟二人消失在門外多時，婁掌柜才看向垂手立在一旁的夥計，「那位可說了為什麼？」

「沒有。」夥計搖頭，「那位爺只差人來說，這小婦人在他那兒掛了名，讓掌柜的掂量著辦！」

掂量著辦不就是「不準用」的意思嗎？婁掌柜一臉惋惜地嘆氣，那姑娘看起來進退有度，怎麼就得罪了這尊大菩薩？如果能將她留下，酒樓的生意定能更上一層樓。他現在也搞不清楚，是她時運不濟，還是自己時運不濟了。

「掌柜的，那位姑娘要去了別家酒樓怎麼辦？」先前帶葉知秋過來的夥計有些擔心地問。

同行是冤家，清陽府的各大酒樓也不例外。雖然各自都有招牌菜，暗地裡都攀著比著呢。一家出了新菜，不出一日，另外幾家明天肯定也翻個花樣兒出來。

連他都能覺出那姑娘的手藝定然不一般，更別說那些賊精賊精的酒樓掌柜了。要是別家將她聘了去，風頭肯定要蓋過咸喜。到時候不止婁掌柜要上火，就是他們這些夥計也不甘心啊！

婁掌柜倒是不擔心這一點，「那位既然知會了咱們酒樓，別家也少不了提點一二，那姑娘在清陽府怕是再也做不得廚子了！」

聽他這麼一說，夥計倒是有點同情葉知秋了，「可惜了那樣一個心思玲瓏的人兒！」

婁掌柜向來是利益之上，不像夥計那般同情心泛濫。趁著記憶猶新，趕忙將葉知秋剛才說的記了下來，交給夥計拿去廚房，讓幾位大廚仔細研究之後，好添進咸喜酒樓的菜單里。

離開咸喜，葉知秋又去了另一家酒樓。果然被婁掌柜不幸言中，她剛剛表明來意，就被人拒之門外了，連展示的機會都不給。一連碰了幾次壁后，她終於意識到，自己被人黑了。

可被誰黑了呢？

能同時左右這麼多酒樓的，恐怕也只有官府了。她初來乍到，第一次進城，也沒做過什麼傷天害理的事情，實在惹不上官府。那就剩下一個可能了，有人左右了官府。

她能想到第一個人也是唯一一個人，就是坐在馬車裡的那個混蛋！

站在街上，葉知秋頗有一種無語問蒼天的感覺。在心裡將那個沒教養的無恥小人狠狠地鄙視了一回，又三百六十度、全方位、無死角地詛咒了他，才覺不那麼憋屈了。

氣兒順了，心裡也就釋然了。不過就是斷了一條財路而已，反正她也沒打算長久從事餐飲業。條條大路通羅馬，她就不信自己找不到賺錢的法子。

虎頭還不知道她被人暗箱操作了，一臉嚮往地問：「姐姐，你做了廚子，我是不是就能吃著好吃的了？」

「姐姐不想給別人幹了，以後就專門給你和爺爺當廚子。」葉知秋把字咬得重重的，發狠一樣地道。

虎頭使勁兒地吞了一口唾沫，「那我能吃你說的那些魚嗎？」

「當然能，你想吃滿漢全席姐姐都給你做！」葉知秋繼續給他畫餅。

虎頭不知道什麼是滿漢全席，只把那當作全天下所有好吃的東西，興奮得小臉放光，「太好了！」

葉知秋連做了兩個深呼吸，才把心頭的酸楚壓了下去。看看天，太陽已經偏西，掛在了那座最高的山頭上，跟老牛叔約好的時間就要到了。看來今天只能先這樣，明天去倉原縣城看看好了。

打定了主意，她也沒心情再逛了，和虎頭一起往城門走來。然而走出百十來丈遠，她便發覺情形有些不對。進咸喜酒樓之前，街上還是人來車往、熙熙攘攘的，這會兒卻冷清了許多。

行人和車馬明顯見少，每一個都行色匆匆，路邊的攤位也都撤掉了將近一半兒多。時不時能看到穿官服的差役，還有一些身著便裝、眼神銳利的人混在人群之中，不動聲色地打量搜尋。兩旁店鋪的窗口、門后都是觀望的身影，幾個門臉兒小的店面已經上了門板，直接關張了事。

葉知秋不明究竟，便拉住一個挑擔的中年漢子打聽，「大哥，出什麼事了？」

「我也不知道，聽說是官府抓人，要提前關城門。你們娘倆兒也趕緊著些吧，再晚怕就出不去了！」那漢子好心地提醒了她一句，就一路小跑地去了。

葉知秋一聽要關城門，也有些急了，拽了虎頭就跑。緊趕慢趕，來到城門口的時候還是晚了。只見兩道城門緊閉，門樓上下站滿了全副武裝的兵衛。上千號行人車馬被滯留在那裡，吵吵嚷嚷，擠成一團。

「這青天白日的，咋就把人關住不讓走了？」

「憑什麼不讓出城？我們又沒犯事兒！」

「哎喲，家裡還有癱在炕上的老娘要伺候，這回不去可咋辦啊？」

……

大人急，孩子哭，還夾雜著牲畜家禽的嘶嚎鳴叫，怎一個亂字了得！

葉知秋踮起腳尖瞅了瞅，守門的兵衛各個面無表情，不動如山，根本沒有搭理這些人的意思。嚷嚷了半個多時辰，也不見那誰誰誰站出來發表聲明，為此次事件負責，並且行使最終解釋權。那些不是特別急著出城的人等得不耐煩，便陸陸續續掉頭回去了。

虎頭見太陽已經有一小半兒落下山尖了，不安地扯了扯葉知秋的衣袖，「姐姐，再不出去老牛叔該走了！」

「沒事，老牛叔他們大概也都沒出去呢。」葉知秋安慰了他一句，心裡也是暗暗著急。目光一掃，正好看見一個穿官服的衙役，趕忙迎上去，「請問官……大哥，城門什麼時候能開？」她本來想學著古裝電視劇上叫「官爺」，可實在叫不出口，於是改成了「大哥」。