【004】初次做茶

老農嘆了一聲，隨即拿了抹布來將大門上的泥印子全部擦去，地上索性就倒上一盆水來掩蓋那些帶著泥水的腳印。

剛剛把這些事情做完，就見了兩個滿身泥濘的壯年漢子往這邊跑過來，一家一家進去搜查，臉上露出凶神惡煞的表情，語言也是頗為兇惡，老農心中咯噔一下，想著剛才莫不是自己窩藏了兩個歹人？

正想著這茬，那兩個人已經往這邊走過來了，老農有些心虛地往後退了幾步，到院子裡面來，背靠著房屋的牆壁坐在小凳子上，有了大房子，讓他感覺到心裏面也踏實了一些。

「喂，老頭，你看到剛才有兩個年輕人從這裡過去了沒有？」其中一個矮個子的人開口便問。

聽他把自己稱為「老頭」，老農頓時就不樂意了，他生氣的時候花白的鬍子一抖一抖的，朝這兩人一瞪眼，說道：「沒看見。」

「哦，大哥，他沒看見，我們繼續找別家，咱們一路跟過來的，他們肯定走不遠。」矮個子聽說沒看見兩個偷茶葉的賊，馬上便向高個子說道。

那高個子卻伸手將他一攔，說道：「慢著，你個豬腦子，他說沒有就沒有？咱們一路追過來，地上都有腳印，到了這附近就沒有了，他們肯定藏在這裡某個地方，老人家，如果他們兩個人真的不在你這裡的話，那你可否讓我們進去搜查一番？」

「不行。」老農一口回絕，他還在為剛才被稱為老頭而生氣，其實要說起來配合不配合是一回事，尊重不尊重那又是另外一回事了。裡面的周毅和周敏和他也沒有任何的關係，但是至少進門的時候周毅叫的是老伯，而不是老頭。

這種是純感受性的東西，沒有辦法具體作為案例來分析，完全看個人心情，比如說現在，老農就很生氣，他已經決定，不管裡面那兩個是什麼人，都不會讓面前的這兩個傢伙進去搜查的，大不了如果裡面的人真的做了什麼壞事自己再去報官就是的。

「你看看你們兩個人，全身都是泥水，如果你們進去亂翻我的東西，不就全部被你們弄髒了？趕緊出去出去，我一個老頭子的，不和你們這些人說話。」

「你這老頭子好不曉事，我們是來抓賊，你阻撓什麼？」矮個子鼓著一雙牛眼，聽那語氣，若不是高個子拉住，這個時候應該要衝過來拚命了。

老農一下子站起來，抓起旁邊的掃把就往兩人身上拍過去，大聲叫喊著：「這裡是我家，你們兩個給我出去，不然我就向縣老爺告你們私闖民宅。」

這個時候，那個高個子也終於怒了，道：「老人家，你這樣做就實在是太過分了，我們只不過是來……哎呀卧槽你居然打臉，二弟，削他……」

聽到外面傳來吵鬧的聲音，還有老人的哀嚎，周毅終於藏不住了，這個時候周敏已經醒了過來，周毅對她說道：「妹妹，你在這裡等著，我去去就來。」

周敏也對於外面毆打老人的行為十分憤慨，說道：「好，哥哥小心點。」

周毅順手拿起旁邊的擀麵杖就走了出去，他**著上身，下面是一條打了補丁的乾淨褲子。進屋之後，他就分別將自己和周敏都換了裝扮。

「大伯，我來了，你們兩個，居然欺負一個老人，良心是被狗吃了還是被豬拱了？」周毅手持擀麵杖，往外面跑出來，口中大聲叫喊。

心中的憤怒早已經將他的理智燃燒殆盡，手中的擀麵杖揮舞得虎虎生風，劈頭蓋臉地朝兩人打了下來。

上輩子有句話他感覺說的很多，老人代表著一個時代的過去，小孩子代表的是一個時代的未來，善待老人是對過去的緬懷和尊重，教育小孩是對未來的負責。如今親眼見到這兩人對老者大打出手，周毅又怎麼可能會坐視不理？

對於這突然殺出來的年輕人，在場的三人都感覺到很是震驚，不過周毅可不會因為他們的震驚而停手，先是一棒子打在矮個子的後背上，將他整個人都打得趴在地上，隨後姿勢不變，順手又是一掃，打中高個子的小腿，使得他不由自主地單膝跪地。整個動作一氣呵成，行雲流水，儼然已經是武林高手。

兩人這個時候才有時間盯著來人看，見是個年輕小夥子，心中驚疑不定，問道：「你是誰？」

周毅開口道：「我是他大侄子，今天剛好過來玩兒，你們好大的擔子，光天化日居然對一個手無寸鐵的老人行兇，如此惡劣的行為，簡直就是棄孔孟之道於不顧，嚴重損害了我國良好的公民形象，給社會帶來了不良風氣，造成了惡劣的影響，我要報官，讓那官老爺來將你們抓進去，以杵逆之罪論處。」

躺在地上疼得哼哼唧唧的老農突然瞪大了眼睛，說道：「還有私闖民宅。」

周毅讚許地看了他一眼，接著說道：「對，還有私闖民宅，杵逆可不是一般的大罪，再加上私闖民宅，兩罪並罰，到時候有你們好果子吃的。」

剛剛偷了人家茶葉的周毅搖身一變，成為正義的化身，站在道德的制高點上對兩人進行了一場發人深省的人道主義批判，看著兩人嚇得面色慘白，一股滿足感頓時從肚臍眼這個地方，往上升，經過食道，穿過咽喉，直衝腦殼頂。

兩人都受到了不同程度的驚嚇，不過還是那高個子機靈，他一下子站起來，抓著矮個子就往外面跑去，周毅追在後面打，邊打邊說：「你們有本事的就別跑，等官兵來抓你們……」

叫喊了幾句，那兩個人已經跑得沒影了。杵逆是重罪，若是坐實了，最嚴重的可以直接凌遲處死。

周毅丟掉擀麵杖，將老農拉起來，一臉愧疚的表情，說道：「老伯，讓你受了這場無妄之災，還真是過意不去。」

「哎，現在的年輕人啊……真是不懂規矩。」老農站起來之後說。

乾笑了兩聲，周毅叫了周敏帶著茶葉出來，以半袋子茶葉作為報酬給了老農，他們則拿著剩下的茶葉回到了家裡。

沒有想到偷點茶葉都能生出這樣的事情來，周毅感覺到自己也挺倒霉的，不過還好，自己想要的茶葉已經拿回來了，接下來就可以著手製作紅茶了。

紅茶屬於全發酵茶類，與市面上的蒸茶完全不是一個概念，不過製作手法上面還是有許多相似之處。

在製作紅茶之前，周毅話費就了一點點的時間走訪了幾位茶農，進行了虛心和認真的學習。不過學習的都是一些蒸茶的工藝，周毅要製作的是發酵茶，自然只能夠按照上輩子自己所接觸到的東西進行摸索了。

後院中，周毅將茶葉拿出來仔仔細細弄乾凈，和周敏兩個人開始將最嫩的那一兩片葉子摘下來放在一個簸箕裡面，一袋子半的茶葉只有三簸箕的嫩葉，其他的都已經不能用了。

分揀出來的這些茶葉首先要進行第一步，萎凋。

萎凋目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，並散發出香氣。

這道工藝並不複雜，可以說是完全沒有技術含量可言，將茶葉放在簸箕中均勻攤開，放在院子里保證不淋雨受潮就行。

放置了一晚上差不多三四個時辰，茶葉已經萎縮變軟，手捏葉片有柔軟感，無摩擦響聲，這個時候就可以進行第二道工序——揉捻了。

揉捻目的一是使葉細胞通過揉捻后破壞，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內質奠定基礎；二是使葉片揉捲成緊直條索，縮小體積，塑造美觀的外形；三是茶汁溢聚於葉條表面，沖泡時易溶於水，形成外形光澤，增加茶湯濃度。

做這些東西周敏完全幫不上忙，她連最基本的手法都不懂，所以只能由周毅這個學了幾個時辰的人來做。

他緊握葉子成團，然後鬆手，此時時葉子鬆散緩慢，葉色轉為暗綠，表面光澤消失，鮮葉的青草氣減退，透出萎凋葉特有的愉快的清香。

經過一個多時辰反覆的抓捏，所有的茶葉都已經揉捻成團，手上染上了淡綠的顏色，整個院子飄滿了清香。

揉捏過後的茶葉就要實施最後一道工序發酵了，紅茶作為發酵茶，發酵自然是至關重要的，周毅按照自己的理解進行了精確的計算，將茶葉倒進一個簸箕里，端進房間裡面去，讓茶葉達到微微發熱的地步，接下來的事情就是等待著奇迹的發生了。

如果這一次不成功，周毅就打算再一次去偷茶葉，並且堅決不帶周敏出門。

經過一天一夜的發酵，周毅發覺茶葉已經呈現出褐色，取出一片來咀嚼，有些微微發苦，仔細觀察之下發覺已經差不多了，於是將茶葉拿出來。將灶台燒上大火，讓鐵鍋燒熱，隨即將有些濕潤粘稠的茶葉倒進去，快速翻動起來。這樣做的目的是將茶葉中的水分全部蒸發乾凈，也就是所謂的乾燥處理。經過了乾燥處理之後的茶葉自然濃縮成團，顏色黑褐，早已看不出綠色的痕迹來了。

不久之後，周毅心滿意足地將這些顆粒物收集起來，然後迫不及待地拿來茶具，開始檢驗自己第一次製作的紅茶。

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