第二十六章 大廚張正義
張正義不信白路能這麼快雕好。別看他剛才拿起核桃就雕，可是在昨天晚上，老人家是抱著核桃研究了又研究，下了很多工夫。而白路是第一次看到這個核桃，光構思就要許多時間，怎麼可能比自己快？
但是白路已經停手，張正義疑問地瞥眼一瞅，恩？跟著再瞅一眼，停下手中活計，拿起白路的核桃仔細看，起碼看了五分鐘，長嘆一聲：「老嘍。」收起兩個核桃和菜刀，他不比了。
白路大聲說：「老人家慢走。」
「誰說我要走了？」張正義走進廚房。
「您老人家還想幹嘛？」
「雕核桃只是小技，做廚師，主要考較火候的掌握，我要和你比做菜。」
白路半張著嘴巴，用仰視的眼神看過去：「老人家，你真無恥。」
「有你這麼說長輩的么？」老頭一改剛進店時的驕傲了不得，變成鄰家爺爺一樣，只是還有些嚴肅。
牆壁上有個壁鍾，沒有殼沒有錶盤，好象是枯樹枝一樣的裝扮，最粗最短的那根枯枝指在十一的位置。
白路抬頭看一眼：「老人家，我要營業了，咱不折騰成不成？」
「什麼是折騰？為廚者，當有誠心，以身奉道，恆心如一，古語，治大國當如烹小鮮，同理，我們烹小鮮也要如同治理國家般嚴肅認真，怎麼可以折騰，怎麼能夠是折騰？……」老頭橫眉張目，滔滔不絕。
「我比！」白路實在受不了了，寧願去做飯，也不聽張正義說話：「比什麼？」
「蛋炒飯。」估計是沒少看廚師類電影，張正義很有電影角色的覺悟。
白路嘆氣：「為難我是不？成，等二十分鐘。」
「為什麼要等二十分鐘？」
「煮飯！」白路氣哼哼回廚房，心道外面世界太不好混了，什麼都要顧慮，還是沙漠里簡單，拳頭大就行。
張正義明顯被電影欺騙，認真建議道：「炒飯要用隔夜的。」
「哪個老師教你的？皇帝想吃蛋炒飯，誰敢用隔夜的做？一群瘋子。」白路可算逮到機會出出氣。
「你！」張正義知道蛋炒飯的來歷，傳說是隋朝大皇帝將之發揚光大，想辯論也不知道該說什麼。只能氣沖沖跟進廚房，被白路阻攔：「換衣服，帶帽子，帶手套，還有口罩。」
「你為什麼不帶手套和口罩。」張正義很生氣。
「飯店是我的！」白路去淘米。
張正義退後一步，站在廚房門口往裡看：「你這用的是什麼米？米不對，味道肯定不對，揚州炒飯最好的米是白燦米。」
白路徹底無奈了：「您老人家是找大挑系畢業的？」
「什麼？我沒上過大學。」張正義不明白。
「找茬大學，挑毛病專業。」洗好米，往電飯鍋里一放，插電源，按開關。
老人家這才反應過來，小子敢戲弄我？繼續持之以恆的挑毛病：「想做上等炒飯，不能用電飯鍋，要用乾柴大鍋，也不能用自來水，飯熟后，取中間偏上部分的米……」
話沒說完，被白路打斷：「老人家，就我這小飯店，做什麼上等炒飯。」
「你！糟蹋美食藝術！」老人家開始扣帽子。
「別廢話了，喝水不？」
「茶。」張正義很酷。
白路更酷：「沒有！只有白開水和自來水，你可以二選一。」
他倆在認真吵架，門外突然響起悠揚的竹笛聲，很好聽，在鬧市的人流喧嘩和車流噪音中，竟然能悠然直上，傳進飯店，送入二人的耳朵中。
張沙沙隔著玻璃門往外看，一個十六、七歲的少年，個頭很矮，穿身贓兮兮的衣服，頭髮也是亂糟糟的，胸前掛著一個小書包，雙手拿橫笛，一邊走一邊吹。
值得注意的是，他是個瘸子，一條腿明顯瘦小，興許擔心被人誤會是裝假騙錢，瘸腿的褲管高高挽起，露出黑細的小腿，和健康腿形成鮮明對比。
少年一走一拖，好象古龍描寫傅紅雪時那樣，走的很慢，卻是永往直前，絕不停頓的走。
他不乞討，只是吹笛子。
行人紛紛解囊，或一塊或十塊，走過去，把錢塞進他胸前的書包。
少年不說話，朝每一個肯幫助他的好人鞠躬，每有人給錢，他就一鞠躬，而笛聲一直不歇，吹的是《梁山伯與祝英台》。
「吹的真好。」沙沙輕聲說道。
白路往外看，正好看到少年堅強的身影，回頭看看電飯鍋，吩咐豹子：「你去叫那個吹笛子的，說是中午請他吃飯，不對，你告訴他，我請他吹一曲笛子，報酬是午飯。」
聽到這句話，張正義始終嚴肅的面孔好似春風化冰一樣，突然就融化了，笑著點頭：「你不錯。」
白路鬱悶：「我錯不錯的用你說，幹嘛老站在至高點評判別人？」
說完這句話，堅決不理會張正義，去冰箱里翻出雞鴨魚肉，正經八百的做起四冷四熱四葷四素大餐。
張正義不死心，身為「找大」高材生，豈能如此輕易認輸，勸白路：「是不是有點太豐盛了？這樣不好吧，他一個人吃這麼多？」
白路徹底服了：「我什麼時候說過這些是給他做的？」
聽明白豹子的來意，少年朝他鞠躬致謝，停在原地吹完一曲，才慢慢走向飯店。而到了門口，堅決不肯進來，說是怕弄髒飯店。
「弄什麼臟？進來。」白路在廚房大喊，又喊豹子：「帶他去衛生間洗臉洗手，洗乾淨了，你今天的獎金一百塊。」
一聽有錢賺，豹子好象綁架一樣，把少年帶進衛生間。
此時門外有許多人在排隊，眼見一個要飯的進入飯店，有人小聲議論：「他怎麼進去了？咱還怎麼吃？」
有人大聲抗議：「他沒排隊。」
白路喊回去：「如果你和他一樣，你也不用排隊。」
五分鐘后，少年出來，白路問：「想吃什麼？」
少年有點畏縮，小聲說：「什麼都行。」
「趕緊點菜，吃完了，去門口吹一曲就成。」白路把他當普通人一樣對待。
少年猶豫一下：「魚。」
「再點一個。」
「牛肉。」
「好嘞，等著。」灶火狂燃，爆出油煙，也爆出菜肴的香味。
張正義虎視眈眈盯著看，邊看邊點頭：「不錯，不錯，基本功不錯，幹活也利索，還乾淨，哪兒畢業的？」
白路想咬人了，這老頭怎麼和高遠一樣可氣？必須把他當透明人看待，專心做菜。
十五分鐘后，一大碗香噴噴的米飯，一道澆汁魚，一盤清燒肉擺在少年面前。
少年有些感動，到處流浪的曰子里，常有人請他吃飯，可是像今天這樣把他當正常客人一樣對待，全心全意為他服務的卻是從來沒有。
少年說謝謝。
白路從自動取筷機拿筷子和湯匙過來：「慢慢吃，不急。」
自動取筷機是新添置的設備，有消毒功能。白路不喜歡一次姓筷子，就買了一個。
他也不喜歡塑料袋和泡沫飯盒，所以又採購一批帶把手的保溫飯盒，用這玩意打包帶飯。只是有一點，打包回家的顧客要交一百塊錢押金。
雖然白路讓他慢慢吃，少年卻是不肯，兩條魚，一盤肉，在五分鐘內全部吃掉。吃完飯，主動收拾桌子。
白路攔住：「放哪兒吧，歇會兒，一會兒還得吹笛子。」
沙沙端過來一杯水，少年接過，連聲道謝：「謝謝，謝謝。」
白路拿出兩百塊錢，遞給少年一張：「一會兒多吹一曲可以不？」
「可以，可以，謝謝，不能再要你錢了。」少年擺手不拿。
白路沒說話，把錢塞進他的書包。
豹子收拾掉少年用過的盤碗，拿回廚房清洗。白路走過去：「你的獎金。」一百塊錢放在水槽邊。
豹子看看錢，又看看飯店裡坐立不安的瘸腿少年。加快動作，快速刷乾淨盤碗，放進消毒機。然後抓著錢出來，一起塞進舊書包里。
少年更是連連感謝。
公平說話，少年一天收入最少有數百以上，對他來說，一百塊錢真的不算什麼。但是有人肯公平對待他，這才是最難得的，自然是感激連連。
這個時候，白路在廚房做蛋炒飯。
剛做好的米飯盛出一盤，打散開放入冰箱冷凍。然後打雞蛋，攪拌。二十分鐘后，取出米飯，開炒。
很簡單的步驟，開火，倒油，炒蛋。取出后炒米飯，然後加入雞蛋、鹽、蔥花，蛋炒飯做好。別的輔料一概沒有。
老頭瞪著眼睛看他：「你這是炒飯？」
白路也不回話，盛出炒飯，往老頭眼前一放，轉身就走。
張正義挺生氣，你這是敷衍我！大喊一聲：「備菜。」他要做給白路看，什麼是炒飯。
白路沖豹子使個眼色，讓他去伺候老頭。豹子只好去廚房問話：「備什麼菜？」
「當然是炒飯材料，金華火腿，乾貝，蝦仁，冬菇……」
豹子好象聽天書一樣，轉頭看白路：「咱有么？」
白路咳嗽一聲：「老人家，暫緩糟蹋東西，先嘗一口我做的飯，覺得不好吃再說。」跟豹子說：「拿筷子。」