第一章 瑜伽飲食最養生（7）

縱觀歷史，許多著名的哲學家、藝術家、科學家和靈性老師都堅持吃素。這些傑出人物包括老子、蘇格拉底、柏拉圖、達芬奇、愛因斯坦、釋迦牟尼、達摩祖師、聖雄甘地等。素食習慣使他們心境更平和，思維更清晰，在身心的修養上達到了更高的境界。

此外，這些毒素還可能干擾大腦內部的平衡，增加情緒問題，如抑鬱和焦慮。2010年《營養學雜誌》上發表的一項研究結果表明，素食者與肉食者相比，情緒更為穩定和良好，患抑鬱症的幾率更小。[7]

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第二節你應該知道的幾種瑜伽飲食

1.穀類：維持健康的「生命支柱」

穀類是大地之母提供的一種最基本的，同時也最能滿足我們所需的主要食物。俗話說：「人是鐵，飯是鋼。」穀類是大部分傳統飲食的基礎，益處良多，長期以來被人們視為維持健康和體力不可或缺的「生命支柱」。

有哪些穀類既好吃又有營養呢？

大米：穀類之王

大米常被叫做穀類之王，是製作很多美味佳肴的基礎原材料，也是身體能量的重要來源。未經加工的天然大米能夠為人體提供必要的纖維素，保持腸道健康，還能提供蛋白質、維生素（如維生素B）和礦物質(如鈣、鉀、鎂等)。

常吃大米有助於降低膽固醇，改善消化系統，使排泄有規律，減輕腹瀉和嘔吐，維持心臟和神經系統的健康，消除心理抑鬱等。

小米：促進消化

幾個世紀以來，小米一直以其良好的療效而聞名。在明朝時期，小米就被廣泛用來治療消化疾病，改善食慾，減輕嘔吐和腹瀉。

肖女士得了真菌感染，醫生建議她吃小米讓身體偏向鹼性。她聽從醫生的建議，將小米用油炒後放在電鍋里，加入蔬菜和腌好的豆腐一起煮，效果很好。小米很快成了她最喜歡的穀類。