3.香豆

「嘣！」

沉悶地一聲響，戴納打開了壇口，青黑色地醬料散發濃烈地香味，夾雜著淡淡地酒氣迎面而來。

戴納做醬與一般醬料所用黃豆不同，乃是用香豆所制。所以顏色自然與眾不同，不是郫縣豆醬的紅色，而是類似於乳酪地發酵地青黑色霉紋。

男人湊到壇口聞了聞，語氣帶了點失望：「果然是沒有熟透嗎？」真正完全熟透地醬料顏色應該是淡淡的青色和幾乎濃郁到變成黑色的紅色。香料加上發酵融合所散發的辛辣感，讓人口水直流。

只可惜，壇中的豆醬依然是青黑色甚至看不見半點紅色。

重操舊業沒有戴納想象那麼簡單，最痛苦的就是食材問題了，有些食材運氣好的話還可以找到替代品，而有些食材運氣不好的話就只能自己做。

豆醬就是典型例子。歐洲這邊沒有人會，甚至聽都沒聽過，除了中華街有幾位老人會一點，卻會的都是土家豆醬，味道也達不到要求。無法，只能自己做，豆醬所需要的香豆早已被掩蓋在歲月里，不知所蹤。

戴納也不願意就此放棄，只能慢慢尋找替代品，英國本土某個小鎮上所產的蠶豆映入他的眼帘。

清脆而富含水分的質量與他前世遇到的香豆質感完全不同，香豆的質感更加偏向於干硬，味道也更加濃郁。所以在制醬的時候需要將香豆事先煮制，讓其充分吸收水分，揮發掉一些雜質。

當然，用那蠶豆製造的時候就完全可以省略這一步，不過卻多了需要晾曬這個步驟。

做醬需要先制醬胚，適當的水分加上一定的溫度會讓豆子變成軟糯的豆沙，經過一系列的發酵由一開始的淡黃色變成棕黃色，再揉成一塊塊正方形的醬胚，懸於乾燥溫度適宜的地方發酵。

等發酵完成，倒在一開始洗凈晒乾等充分殺毒的罈子里，加入各種各樣秘制調料，最終成為了戴納手中這一小壇醬。

不過拿都拿出來了，也不管他熟沒熟透，戴納掂了掂手中的青白相間的瓷壇，用配套地瓷片挖出一塊扔進鍋中，像是感覺有什麼地方不足，他皺起眉環顧下四周，目光停留在不遠處桌子上的裝有透明液體地玻璃瓶。

「噗嗤！」

火辣的油煙味瞬間蒸騰而起，濃烈的酒香與清淡的醬味完美的結合在一起，雪白色的豆腐被切成了塊狀，伴隨著戴納將清澈地液體倒入，鍋中的顏色逐漸變成充滿食慾的紅色，讓人垂涎欲滴瀰漫在空中。

戴納動了動鼻子，灰藍色眼眸閃過滿意之色，顯然對於沒成熟地豆醬被威士忌拯救的事情，讓他有了美好的心情。

威士忌是戴納重生以來接受地第一種酒類，80%的麥芽原料讓威士忌帶了其他種類所不具有的淡淡清甜，但彷彿火燒一般的嗆喉感證明它絕對不是甜甜的女士酒。

最關鍵的是，男人發現這種酒對於麻辣類的菜肴簡直就是天生一對。總之，身為廚師戴納對於這種酒的印象還是不錯的。

外面。

店裡的桌椅大多都是木製，淡淡的紅色細絲夾雜在雪白木紋里，淡青色的絲綢剪裁成如同花瓣一樣的樣式平鋪在木桌上，靠近門帘旁的帶強烈地古董氣息的吧台也沒有被忘記，作為裝飾也是商品的各色酒類也一一墊上了絲綢。

「約克，這家店可真有情調！」等上菜的時間，少年們才有耐心觀察自己周邊的環境，其中一個少女有點驚喜地開口。中國飯館在倫敦人的印象中往往伴隨著油膩的辛辣和可以說是糟糕的衛生。這也是他們並不算受歡迎的原因了。

除了不符合大多數人口味，更重要的是讓有潔癖並且自詡為紳士的後者們難以忍受的環境問題了。

讓瑪麗驚喜的是這家飯館不但沒有討厭的油膩味道，相反有些淡淡說不出的清香，有點像木頭的味道，不會讓人在接下來用餐時嗅覺被喧賓奪主，適當好處地讓感官放鬆。

乾淨，清透，像是空氣中都帶有山間泉水般氣息是對這家飯館的第一印象。

約克對女伴的問題有點不以為然：「哦，瑪麗這可不是情調，相信我，你絕對不會將你的情人帶到這個飯館。」

「這會讓他提不起興趣！」另一個男生接過話題，朝著瑪麗眨了眨眼睛，「兩種意義上的。」可不是嘛！雖然瑪麗對於兩人反對的說法有些生氣，卻十分明白。飯館的氣氛對於需要浪漫的情侶們來說，的確是有點冷了。

舉個例子，當一對情侶親親秘密來到飯館用餐時，正準備交換個熱情曖昧的吻，突然發現清冷的氣息瞬間沖透你的腦子，一瞬間什麼曖昧啊，親吻啊，什麼雜七雜八的心思立馬扔到九霄雲外。

「我想你是正確的，詹姆斯，」瑪麗想起腦海中的畫面，她雖然現在並沒有男友，但那種情況並不需要親身經歷就能明白。

「不過這裡適合品嘗美食，真正意義上的！」說話的是米可，她也是這群人中第一個看上湯姆.里德爾的女生。

米可先是深深吸了一口氣，然後緩緩呼出。這家飯館最讓她滿意地莫過於此了，空氣中沒有讓人嘔吐的油膩感，有的只是清新的空氣和淡淡的食物氣息，十分勾人食慾。

「不過這是什麼味道，好香啊！」米可將目光挪到廚房方向，她感覺味道是從那裡傳出來的。

「辣椒，我可以肯定有辣椒，不過該死的，這香味讓我肚子不停在叫，希望那個服務員可以快點。」瑪麗並不是什麼都不懂的女生，英國人很少食用他們本地的餐，更多的是別國的餐，一般在倫敦只要生意特別好的，不用懷疑，那肯定不是英國餐！！

辣椒在歐洲餐系裡運用得不是特別多，除了廚師需要做些甜辣口味的菜，運用最多的是亞洲餐，除了中國標誌性的川菜，更加出名的就是泰國菜了。

米可就是從泰國菜中第一次感受到辣椒的味道。

這邊的客人等的不耐煩，另一邊廚房裡早已經完成的差不多了。

戴納將鍋中的麻婆豆腐在小盤子上仔細的疊品字形，一盤裡面只有簡簡單單地三塊，火辣的紅色醬汁十分粘稠，包裹在豆腐表層。

盤子旁邊是同樣瓷白色的碗，裡面翠綠色的絲瓜，金黃色的蛋花，點點油星。準備完畢，男人伸手輕輕晃了晃左手邊的細線，清脆地鈴聲隨之而起，伴隨著鈴聲門口也突然多了一個人。

「總有一天我會被你壓榨死！」剛剛訓練完一個階段的湯姆-里德爾大汗淋漓，儘管十分疲憊在聽到鈴聲后卻依舊趕了過來。

一進廚房就看見悠哉悠哉的某人揚著讓人毛骨悚然的微笑看著自己，只能咬牙切齒的說道。

「閉嘴，將飯菜給客人送過去！」戴納才不管什麼壓榨不壓榨，直接將對方脫口而出的話打斷。何況訓練的話並不是靠苦練就能成功中，話本裡面的故事永遠都只能是故事，家族裡面真正的手藝都是要靠前輩來指導。

也就是為什麼師父領進門在修行靠個人前面了。

索性，湯姆-里德爾也十分熟悉自己名義上的飼養者的性子，走到後者面前惡狠狠的瞪了對方一眼，表達自己對話語被打斷的不滿。

真是的，這位能不能有點大人的自覺！！

「咦，蛋花湯已經做完了嗎？」里德爾抬眼就看見靠邊當做贈品的蛋花湯，有點疑惑地開口。絲瓜蛋花湯的名字還是戴納教給他的，雖然現在說起來還是有點怪模怪樣，相比於其他人卻顯得正宗許多。

「嗯，剛剛看見木盒旁邊削好的絲瓜就順手做了。」戴納已經將菜全部弄好，現在正在折騰手中的醬罈子。

敢情這位已經完全忘記昨天自己做下的決定，至於蛋花湯什麼的，估計還真是順手做的。湯姆.里德爾對於這個事實只能抽了抽嘴角，最終選擇眼不見為凈。

麻婆豆腐最終做出來的顏色十分濃艷，卻是一種半透明細嫩的紅色，雪白色的豆腐塊上，紅色的半透明醬汁包裹著表層，看上去十分有食慾。

豆腐旁邊就是蛋花湯了，淺白色的細瓷小碗裝著透明的湯汁，青翠欲滴的絲瓜片，金黃色的蛋花，撲鼻的香氣，看上去一點也不遜色於旁邊的主菜。

這就是少男少女們所看見的上菜場景了。

「咕嚕！」

在場的眾人看見面前香氣撲鼻的菜肴，情不自禁的吞了口水，也讓他們從呆愣中清醒過來。

瑪麗現在是完全慶幸自己沒有因為一貫的偏見而拒絕約克的邀約，因為在她的記憶里可從來都沒有比這中香味更加讓她激動的了。

「天啊！」

急性子的米可完全沒有意識到瑪麗的想法，她率先用不熟練的筷子伸進了盛有麻婆豆腐的盤子里，中途彎彎斜斜的讓人捏一把冷汗，生怕那要掉不掉的豆腐落在雪白的絲綢上。

桌子上其他人也學著前者，不會用的也連拖帶夾，總之送進了嘴。不約而同的，所有品嘗到豆腐的人都不可思議的瞪大了眼睛。

柔軟而富用韌勁的豆腐塊一進到嘴裡就炸開開，口感豐富的湯汁在口腔中製造一場完美的交響樂，彷彿是有預備的那般，一開始的甜味開始緩緩消失，取而代之的卻是讓人迷戀的香辣。

這還是豆腐嗎？？？