400.楊落的料理課堂（二十七）

「魚肉質細、纖維短，極易破碎。因此切時應將魚皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好順著魚刺。也就是順著魚刺的方向，從魚頭後面入刀，切口貼著魚刺向魚尾方向切，這樣切正好把魚刺分離出來。另外，切魚時要乾淨利落，這樣炒熟后形狀才完整。」楊落繼續說道。

「好厲害……不愧是楊落先生！」即使之前已經觀摩了無數次，瑪莉依然忍不住讚歎道。

「這就是……世界第一廚師的實力……」高傲如路西菲爾也不禁感嘆。

「不止如此。」林妍得意地說道，「這還是他為了讓我們看清而放慢了速度，不然這種東西只要二十秒就切完了。」

「哪裡哪裡，你們太過獎了。」楊落依然謙虛地完全不像一個世界級的大人物。

「又是這樣……真不知道你到底是謙虛還是做作了……」林妍似乎也對此很無奈的樣子。

「接下來是切牛肉哦。」楊落微笑著拿出了另一塊牛肉，「剛才是為了演示切法而沒有使用，現在就好好看看吧，牛肉的正確改刀。」