003蒜蓉南瓜藤

一大早，方笑笑是被外面的布谷鳥叫聲吵醒的。頂著一頭亂髮起床發現鄭氏已經在廚房忙活，王成父子倆一大早已經去了母親娘家幫忙了，趁著這兩天掰完了玉米還要趕著掰家裡的，過幾天就要到雨季了，夏天的雷陣雨來得急，玉米一旦淋了雨就會在地里發芽了掰回家也都是發霉的，本來家裡也就這麼兩畝地皮，要是糟蹋了一家人都要餓肚子了。

走進灶房，是那種大的土灶，叫爨（cuàn）.還得多虧方笑笑小時候在鄉下長大才能認識，現在估計很多人都沒有見過了，用泥土糊的土灶，長方形，前面可以放很大一口鍋，後面一個口稍微小點，平時大灶一燒火火苗就會順著進去，小鍋基本是加上熱水或者粥，菜好了水也熱了。冬天洗腳什麼的也不需要再多廢柴火再燒水了。抿了抿嘴，為了自己的口糧著想，方笑笑還是硬著頭皮喊了聲「娘」，「二妹醒了啊，等會兒就可以吃飯了，」開了第一聲好像也就沒那麼彆扭了，雖然身子里是成年人的靈魂，但是既然佔了人家身子就得負責把人家家人當作自己家人來孝順。這麼想著，方笑笑張嘴繼續說道，「娘，咱們今天吃什麼？」「還能吃什麼，娘熬了野菜粥，一會兒切點鹹菜就可以吃了。」鄭氏頭也不回的回答，--！一想著齁死人的鹹菜，方笑笑整個人都不好了，不是說古代鹽很貴么，可奶奶王氏腌的鹹菜簡直跟吃鹽沒兩樣，大概是想著多放點鹽，吃了咸了就可勁喝野菜湯吧，方便又省事連別的菜都不需要了。

「咱們可以吃點新鮮菜么，每天都是鹹菜好難受」為了口腹之慾，方笑笑咬咬牙，扯著鄭氏衣袖撒嬌道。「哪有什麼吃的，一大早上哪兒給你找新鮮菜去，一天就知道好吃懶做」鄭氏眉毛又要豎起來了，嚇得方笑笑趕緊討饒，「娘，不是要吃肉，之前我在皂角樹玩的時候聽村裡嬸子說南瓜藤很好吃，我這不是想著咱們院子里就有么。」方笑笑忽悠著鄭氏試圖讓鄭氏相信自己。「聽誰瞎說的，那南瓜藤上全是毛，都刺手，葉子也都扎人，吃著都割喉嚨你聽誰瞎說的？」方笑笑心裡嘀咕，聽誰說的，中華上下五千年聚集的下來的經驗唄，之前在菜譜上就看到過，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有著清肺，和胃，通經絡的功效。對於治療虛勞內熱有一定的效果。列如肺熱引起的咳嗽，扁桃體發炎，雙目視力不清，腸熱便秘等。這還多虧了方笑笑吃貨的本性，現代活了二十三年的方笑笑除了對吃有點研究基本就算的上社會的蛀蟲了，沒有上進心得過且過，平時休息也是宅在家要麼睡覺要麼研究這種菜譜再記錄下來自己試驗。過來三天暫時也沒發現自己有傳說中穿越人士的金手指，那看來以後的發家致富路還要在吃食上琢磨了。心裡嘀咕那肯定是不能說出來的，「娘，那嬸子說了，只要南瓜藤最嫩的藤尖就好了，然後皮也要撕一下的不是就這麼吃的，反正南瓜藤沒用的藤也要修剪掉的，你就試試吧。」方笑笑繼續裝破小孩，鄭氏本來不欲和方笑笑廢話的，尋思她那樣的小孩子懂什麼，自己都沒發現能吃的她能知道，但是低頭看著瘦的跟掏火棍似的方笑笑，再想著之前方笑笑發燒遭了這麼大罪，向來刀子嘴豆腐心的鄭氏到嘴的拒絕卻變成了「那你自己去掐吧，小心點別把長瓜的藤掐了，要是不能吃看我揍不死你。」

方笑笑歡呼著出去了，並沒有在意鄭氏後面的話，她就知道鄭氏只是嘴硬但是還是很疼她的，想起吃南瓜藤方笑笑哈喇子都快下來了，記得小時候奶奶就喜歡給她做，現代鄉下基本都種南瓜，也好養活，隨便種在地邊上不用管也能結好多南瓜。南瓜花就經常吃的，裹麵糊炸，下湯麵煮都好吃；南瓜藤卻沒有吃過，還是幾年前去桂林遊玩時，看到有紮成花束的南瓜藤和南瓜花賣，再當地吃了才知道南瓜藤很好吃，回來如法炮製了藤椒油涼拌的南瓜藤尖，全家都說好吃，從此，南瓜藤這道美食就被方笑笑收納了。

掐好了南瓜藤，在食物的刺激下，短腿笑超長發揮一路跑到村頭小坡上拔了幾顆野蔥再一路狂奔回家。鄭氏已經熬好了粥，正在院子里撕南瓜藤的老筋，嫩綠的藤，葉片呈寬卵形，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細齒，頂端稍鈍。卷鬚稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，看上去十分喜人。

纏著鄭氏進了廚房幫忙燒起火，畢竟原身才四歲，還沒有灶台高，炒菜這麼難度的事，也就只能紙上談兵了。鄭氏咬了咬牙，還是從柜子里抱出了裝著油的罐子，勾了一小勺子出來，想了想，又弄回去一小塊才用鍋鏟放到鍋里，看的方笑笑一陣牙酸，不過她心裡也清楚，不怪鄭氏摳門，確實是貧窮逼的，平時菜都是直接用煮的一點油花都看不著，昨天炒青菜還是因為爺爺方安回來了算是不錯的伙食了，這點油還要用到年底過年村裡殺豬分肉，能不省著用么，就這點油估計都還是看在方笑笑身體虧的厲害的份上才咬牙用上的。

方笑笑一邊在心裡感慨，一邊想，事實上用花生油應該要好很多，不過這個朝代好像還沒有花生油，只能用豬油湊合了，再加上這具身子確實想吃油都想瘋了，聞著鍋里油的香味都開始不由自主的分泌唾液了。指揮著鄭氏從屋檐底下扒拉了兩顆蒜拍了切成末，沒有姜，只能湊合了，再切了辣椒絲，蔥頭，用油炸香了直接把南瓜藤倒下去爆炒了。方笑笑把火燒的很旺，也多虧是這種大灶，翻炒起來很是方便，要是換成現代電磁爐火力不夠早就變成豬食了。畢竟南瓜藤吃的是爽脆，火候要熱油大火快炒，否則蔬菜出水口感就不夠好了；把南瓜藤微微塌架了，沿著鍋沿點一點開水，撒入蒜蓉，最後加上鹽就出鍋了。點開水的目的是讓蔬菜更迅速均勻受熱成熟，至於蒜蓉和鹽最後放的原因是因為蔬菜出水少，生蒜味濃郁、配合蔬菜更爽口。

鄭氏端著菜進了堂屋，想了想又折身回了灶房，從鹹菜罐子里掏出鹹菜洗了細細的切碎了，就著炒過菜的鍋下去加了點辣椒圈把鹹菜細細的翻炒了，把野蔥葉子也切了點下去，青紅配著鹹菜煞是好看。還真是連炒過青菜的油鍋都沒放過捨不得洗了。

飯桌上，蒜蓉南瓜藤得到了一致的好評，奶奶王氏心疼油的嘴角抽抽，卻也是沒說什麼。家裡窮歸窮，但是一頓菜的油省省也是能滿足的，把日子過得太斤斤計較了，都是窮鬧的。