第四章 你吃豆腐了嗎

沈小漾是典型的「口嫌體正直」，嘴上各種好吃懶做能不動就不動，實際上干起活來跟老黃牛一樣。整整三天時間，帶著新招的學徒和沈二郎，披星戴月做豆腐賣豆腐，讓寧安縣小圈子裡颳起了一股小旋風。

人們見面不是問：「你吃了嗎？」

而是「你吃豆腐了嗎？」

沒吃過的一大早去城東菜肆買，現場一看，豁，擠滿了人！嚴重影響了菜肆的秩序！

沈家攤檔附近的小販們心裡既甜蜜又憂傷，甜蜜的是難得這麼多人湊在自己菜攤前，憂傷的是這些人都是沖著豆腐來的！

而經過幾天傳播，招學徒的事情得到證實，不少人心動了。

聶大郎這天和往常一樣，在菜肆結束一天的喧囂即將安靜下來時，來菜肆撿些爛菜葉壞蘿蔔之類的。家裡已經好些天沒米下鍋了，每到飯點，聞到別人家炒菜的香味，阿妹就耐不住小聲嚷嚷：「阿兄，我想吃肉。」

我也想吃肉啊！聶大郎心想，然而他們家現在沒有分文收入，青菜也買不起。他都已經十四歲了，可長期的營養不了讓他看起來只有十一二歲，沒有哪家店鋪願意要他做夥計，扛麻包袋之類的重活他又幹不了。

他嘆了口氣，也不知道和阿妹能不能活過這個冬天。

打掃菜肆的幾個婆子清潔來到附近，正議論著妙味齋招學徒的事。

「聽說一個月就能學會做豆腐呢，你看看這幾天菜肆的熱鬧，別說十文一塊，二十文三十文估計要買的人也得排長隊，要真能學會，賣豆腐能賺不少呀。」

「是呀，那常老五的大郎送去學了呢，我家二郎要不是在酒樓當夥計脫不得身，我也想讓他學學，多一門手藝多一條活路啊。」

「據說這豆腐在酒樓賣得老貴了，一道菜能賣三四百文。」

「可不是，我家二郎在的那鮮香樓有的豆腐菜式還賣五兩銀子呢！」

「豁，五兩銀子！這吃的是銀子還是豆腐。」

「我們這掃地一年也掙不了五兩銀子，不知道這學徒有沒有年齡限制，老婆子我也想去學學。」

「就你這把年紀了，能學得會嗎，還是別去丟人了！」

「學徒還包吃呢，天天能吃到豆腐了吧！」

「哈哈，饞豆腐了就早點起來買唄。」

「……」

聶大郎在旁邊聽了半響，腦子裡只剩一句話：「學徒包吃呢！」他這年紀當學徒是最好的吧！衝動之下，他趕緊打聽了妙味齋在哪裡，拎著一布袋爛菜葉跑了過去。

妙味齋里眾人正在吃晚飯，除了沈小漾一家四口還有六個學徒，剛好坐了一桌。菜式簡單，都是容易做的快手菜，有肉丸子青菜豆腐湯、清蒸鯽魚、蔥油雞、紅燒豆腐泡、香煎豆腐、蒜薹炒肉……對學徒們而言，這足夠稱得上豐盛的一頓。

這幾天來了十來個學徒，有十幾歲的，也有二三十歲的，沈小漾將他們分成早晚兩班，早班卯時報道，申時告退；晚班申時報道，亥時告退。輪班制使得早、中、午晚都有豆腐賣，雖然製作的仍然不多，各大酒樓和菜肆也都能送上一些。

聶榮過來鋪子時，見到的便是熱熱鬧鬧的一桌人和熱氣騰騰的一桌飯菜。

「那個，」他咽了咽口水，「我是聶大郎，來應徵學徒的。」他心裡忐忑不安，不知道會不會跟應聘店鋪夥計一樣被嫌棄。

沈小漾看著面前身形單薄，面黃肌瘦，手裡拎著個破舊的布袋子，袖口已經磨壞了，布鞋上破了不止一個洞，跟街上的乞丐沒多大分別的小少年，心裡酸了酸，微笑說道：「先一起吃晚飯吧。」

真的包吃呢！聶大郎黝黑的眼珠亮了起來。

沈二郎多拿了副碗筷過來，眾人挪了挪位置，添了個凳子。

聶大郎放下布袋子，坐了下來，看著滿桌肉菜，才拿起筷子，又放了下來，有點不安的問道：「我……我可以吃一半帶一半回家嗎？」

「為什麼要帶回家？」沈三郎好奇道。

「我阿妹還沒吃飯。」

「把你阿妹喊過來一起吃吧。」沈小漾對小少年說。

「那怎麼行，我把我的飯留一半給她就好了。」

「你可以帶阿妹過來一起幹活，她可以幫忙撿豆子。」

「真的可以嗎？」

「千真萬確。」

「我這就回家叫她！」

聶大郎興奮的快速離開凳子，一溜煙跑了出門。

於是，聶大郎和聶二娘也加入了學徒行列，雖然他們年紀還小，最多也就撿撿豆子、看看灶火、洗洗工具之類的。做豆腐的工序並不複雜，有心學的話看幾回也就弄懂了。

實際上，除了尚不知道點豆腐用的石膏漿是何物，學徒們對於做豆腐已瞭然於心。沈小漾待一個月結束后才把石膏的事情告訴他們。

目前傳授的，不止是豆腐，豆乾、豆皮和豆腐泡她都教他們怎麼做了，日後他們愛賣豆花賣豆花，愛賣豆腐賣豆腐，愛賣豆乾賣豆乾，豆製品品種豐富，多琢磨琢磨說不定還能做出新品種賣呢。

沈小漾教會學徒之後，自己便不動手了，她和沈二郎做起了豆腐乳。專門整理了個乾淨房間，放了好幾個填充乾淨稻草的木架子，一層層碼著小塊的嫩豆腐，等晾上十天半個月，長好白色毛霉，過一下白酒，沾了鹽、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，放水沿罈子裝好，過幾天就能吃，能擱一年。

單吃豆腐乳，沈小漾也能吃幾碗白飯。