第86章 出乎意料

浙系師傅將一塊雞肉和魚肉同時送到嘴裡，頓時一股濃郁的咸鮮風味充滿整個口腔。

魚肉鹹度適中，雞肉鮮嫩肥美，鹹味和鮮味相互交融，滲和到一起，鯗有雞鮮，雞有鯗香，滋味回味無窮。

嘗菜的師傅心裡默默給予這道菜非常高的評價。

尤其是這道菜一口吃到最後，還有一絲絲別樣的風味隨著咀嚼慢慢凸顯出來，引領舌尖新一輪的美味風暴，一時間他竟然吃不出這是什麼味道在作祟。

他敢肯定，柯梵一定在這道菜里還融入了別的一些東西，絕不僅僅是依照傳統風味製作而已。

太撓心了！

這道菜里究竟還加了什麼別的東西？

浙系師傅真的好想知道。

柯梵一直都很淡定，他不知道這道白鯗扣雞會不會得到好評，但依照他的做法來看，絲毫沒有偏離主題，傳統加創新，他自認為把兩者結合得還不錯。

林雄一看對方似乎要懟著柯梵打破砂鍋問到底了，於是他不給浙系師傅追問的時間，接著掀開自己那道菜的蓋子。

剁椒魚頭是湘系菜中一道比較傳統經典的菜肴。

火紅的剁辣椒細細密密覆蓋在內嫩嫩的魚頭上，薄薄的一層小蔥碎零星點綴，紅亮的湯汁沉在盤底，熱騰騰的香氣中辣、鮮、香這三位一體的氣息令人頓時口舌生津。

這道菜聞著就很下飯，更別說加上視覺上的衝擊力，尤其使人慾罷不能。

這道菜說實話真的太普遍了，可以說是遍布大江南北，林雄難道不知道越是普遍的菜式，越是會讓人挑剔嗎？

畢竟這是大家經常能吃到的菜色，對其要求和標準可以說是耳熟能詳，他選擇做這道菜來面對挑戰，是覺得自己能夠做到完美？

林雄面對湘系師傅探究的眼神，只是笑笑不說話，還很貼心地附上一碗米飯。

香是夠香了，但剁椒魚頭做得再好吃，還不是那樣！

就不信林雄能做出朵花來！

抱著不那麼相信的態度，湘系師傅接過林雄手上的米飯，用筷子輕輕撥開魚頭上那層紅紅的剁椒，只稍稍用點力氣，就把魚頭下巴的部位的魚肉拆開了。

就著米飯，一起送到口中。

香！

咸！

嫩！

鮮！

辣！

這五味一體的滋味幾乎能同時在一瞬間體現出來，魚肉糯軟，肥而不膩，肉質極為細膩且無腥味，跟著米飯一起，形成一股強烈的香辣旋風，在嘴裡不停席捲著。

雖說湘系菜普遍辣味居多，但許多湘系菜的辣味都是很複雜的，或者說是很多元化的辣，並不只是單單舌尖感覺到的辣味而已。

正是這多元化的辣，才鑄造了湘系菜在風味上的別具一格。

而眼前這盤剁椒魚頭，尤其能詮釋出湘系菜的獨特風味之一。

太完美了！

能將那麼普遍的菜色做到那麼完美，恐怕不僅僅是將菜品中各種配料和調料搭配合理這麼簡單。

觀之周圍其他評分員嘗罷菜后的神態，皆是一臉的不可置信。

「不用懷疑，這就是普通的剁椒魚頭，只不過我加了一點點自己調配出來的調料，提升了一點風味。」

林雄毫不掩飾臉上的驕傲，自信說道。

「嗯嗯，不知道為什麼，我感覺就這魚頭，我能吃下好幾碗飯！」

「我在別的地方吃剁椒魚頭，總是感覺很辣，回味還有點魚腥味，這菜里卻一點魚腥味也沒有，辣味也感覺很柔和。」

「對啊，還以為湘系菜都是那種辣的不要不要的，沒想到這種辣味竟然還能體現出一絲優雅，一點也不搶奪其他香味。」

「你們慢慢討論哈，反正這魚頭也才一副，現在就剩點魚腦殼了。」

「暈死！給我們留一點啊喂！」

......

很快，一大盤剁椒魚頭在眾人的瓜分之下，只剩一點湯汁和剁椒在裡頭。

有的評分員還在悄悄嘟囔，嫌林雄魚頭做的分量少了。

湘系的師傅臉色紅一陣白一陣，自家菜系的菜肴被別人做得如此受歡迎，不知道是該笑好，還是哭好。

一方面來講，湘系菜能夠在這裡掀掉眾人普遍所認知的「只有辣」這一觀念，他很開心。

但這層認知是被別的菜系的師傅來推翻，他就感覺有點打臉了，畢竟這是自家的經典菜。

最為惱火的是，他自己也吃得很開心，那種既開心又糾結的心情，實在是太憋火了。

為了使眾人趕緊從香辣風暴中脫離出來，張恩建也毫不示弱，趁著大家還在悄悄議論珍饈坊諸多菜肴都超出許多人的意料之時，他把自己做的菜端到眾人眼前。

張恩建做的菜是魯系的御筆猴頭。

御筆猴頭這道菜是魯系菜中孔府菜的傳統菜肴之一，擁有很濃厚的藝術氣息和高雅氛圍。

只見盤中被切成片狀的猴頭菇被碼放的整整齊齊，依舊保持整個形狀，相互一指間隔，紅黑相間由火腿、雞茸和冬菇等配料擺成的筆杆子依次擺放在猴頭菇後面，看上去就像是一支支流光溢彩的毛筆。