第13章 鑽石職業

「第二境界才是聞，聞什麼？上等醫師聞氣味，下等聽聲音！」

「比如飲酒後或酒精中毒者可有濃列酒味，有機磷農藥中毒的人可以呼出刺激性的蒜味，糖尿病酮症酸中毒病人的呼出氣中有令人噁心爛蘋果味，肝功能衰竭的病人有鼠臭味，尿毒症患者因體內的氨不能及時排出，因而可呼出明顯的尿氨氣味。」

「最後才是問和切，看又看不懂，聞也聞不出來，只能張嘴問病人自己什麼情況，親手搭脈才能了解病情，這就是現在中醫為什麼沒落的最大原因！」

說到這裡趙老挺起胸膛，一臉自豪道：「所以香道師自古是最有前途的職業！大師進出皇宮如家常便飯，王侯將相趨之若鶩！」

「老爺子，合香有那麼難嗎？我看網上很多香方，材料也很簡單啊！」

「哎，你終於問到關鍵嘍！」

趙老長嘆口氣，看著聞一鳴，嚴肅道：「不要輕信網上流傳的各種所謂香方，沒有用！一句話經過十個人傳達都能變味，更何況流傳幾百上千年的複雜配方！」

「我十五歲跟隨師父學習香道，至今已經五十餘載，自問勤勤懇懇，沒有一絲懈怠，可直到今天還是個門外漢，離登堂入室還很遠！」

「真的假的？」

聞一鳴看著趙老頹然之色，很是吃驚，老爺子居然連入門都不算？這麼可能！

「哎，合香一道，千變萬化，成敗存乎於心！對於咱們香道師來說，有三種珍寶，一為香材，天材地寶，有緣者居之。」

「二是香方，是真正傳承有序的香方香譜，一張萬金不可得！最能代表香道師水平和經驗，比香材還珍貴十倍！」

「最後是香道具，物以稀為貴，現在隨便一個都是古玩珍品，知道康雍乾三代一個官窯香爐拍賣多少錢？」

聞一鳴終於知道香道師為什麼被稱為最有前途的職業，不是前途，而是錢途！

「我現在告訴你，為什麼市面流傳的所謂香方香譜不可信！原因有三，第一是重量！」

趙老轉身拿出一張紙，上面有張表，解釋道：「香方大多都是古人留下，其中計量單位都是兩、錢、斤。每朝每代各有不同，比如明朝的兩就比清朝多十幾克！」

「一張方子動輒二三十鍾香材，每一個差幾克，你說最後結果差多少？」

「失之毫釐謬以千里！」

「第二是香材質量，這點不用我說你也知道，就拿沉香來說，現在跟古代如何相提並論？」

聞一鳴點頭稱是，別說古代，跟五十年前也不能比！如今各種人工干預，土地貧瘠，更重要人心浮躁，誰用一輩子時間等沉香醇化？

趙老嘆口氣，心痛道：「沉香不用說，現在就連質量過關的中藥材都越來越少，給你一張絕世香方，數量精準，用現在材料能合出古代水平？」

「前面兩個還能克服，用錢砸！數量不明，一次次嘗試！材料不好重金求購，大不了去拍賣會，總能找到解決方法。可最後一個問題，不是用錢能搞定啊！」

聞一鳴靈機一動，脫口道：「難道是步驟？」

「不錯，就是合香步驟！」

趙老激動道：「合香看起來簡單，可其中變化多端，每一種材料都有特色和用途，無論重量還是品質，步驟才是決定成敗的關鍵！」

「這幾天你也算是接觸過不少材料，對於炮製有什麼體會嗎？」

聞一鳴正色道：「我認為炮製香材目的，一是去其雜質，便於使用；二是導順治逆，理其藥性。」

「恰當的炮製可以加強香材的藥性，使其功效充分發揮出來，並消除可能具有的毒副作用。此外還可以根據配伍的要求，使用特定的炮製方法使香材的藥性發生改變。」

這幾天聞一鳴親手炮製香料，深有體會道：「首先是修制，一是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即採用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質、多餘的水分、變質的部分及其它非藥用成分，並使其大小規格滿足要求。如龍涎香需要清除其中的砂石，沉香則要清除泥土。」

「蒸是利用水蒸氣或隔水加熱香材，可清蒸，也可加入輔料。蒸的火候、次數視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調理藥性、分離香材。」

「如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，以瓷器盛香入籠中蒸，沸后約半小時則白浮於上黑沉於下，分而用之即可。」

「用清水或加料浸煮，主要目的是調整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最後用好酒煮。或用米泔水浸多日後，再用米泔水煮，待水盡黃氣發出時收，涼后再火炮。」

「炒，根據需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法是，選好檀香製成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。」

「炙，用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合於香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。」

「炮，用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等一起拌炒。炮與炒只是火候上的區別，炮燙用武火，炒炙用文火。」

聞一鳴邊回憶邊結合自身經驗，把這幾天的心得總結給趙老聽，最後道：「然後是烘焙和水飛，此法能防止香材在研磨時粉末飛揚的損耗，又可分離出香材中可溶於水的成分，使香更加細膩。」

「很好！」趙老微微頷首，滿意道：「看來沒有白乾活，對炮製有點心得體會，每一種材料藥性不同，就算同一種材料因為生長環境不同，性狀也天壤之別！」

「說白了炮製的目的就是，因材施教，去其糟粕，取其精華，為我所用。每一次合香無異於科學試驗，步步驚心，稍有不慎，滿盤皆輸！」

想到這裡聞一鳴頓時好像如履薄冰，都是錢啊！好容易收集齊上品材料，開始合香，一個不小心就失敗。瓷器碎了還能修補，最差也能落幾塊瓷片研究，可香料能剩下什麼？

一堆黑灰！

「好，今天說多了！」

趙老看聞一鳴有些喪氣，趕緊打住道：「現在你才剛入門，慢慢來，循序漸進才是王道。其他的不用多想，功夫到，自然水到渠成！」

聞一鳴看著趙老轉身離開，張張嘴，暗道：「走這麼快乾什麼？不是說九品？以後的是什麼啊！」

沒辦法，問也白問，站起身，伸個懶腰，九品太遠，想也沒用。還是腳踏實地，一步步來吧！