第14章 麻婆 最後一味

「我去，這什麼地方啊？」

穿過那道白光，京蘇眼前便呈現出一派繁忙的景象。

房間雖然很大，但是卻被三條長長的石台分割成了四個區域，每個區域似乎都從事著不同的工作。

第一塊區域，石台的牆上鑲著很多粗實的鐵網，鐵網不同弧度的彎曲，形成各個大小不一的架子，層疊著的碗盤便擺放在上面，而底下，則是歸置整齊地放著比較大的器皿廚具。

第二塊區域，學員呈現一排，各自手持銀光閃閃的菜刀，嫻熟地切著食材。近距離的學員，僅僅是上下高頻率地晃動了一下菜刀，一顆大白菜便被切碎了，而且籃子中的菜葉，寬度出奇地相等。京蘇見之，下巴有一種快要掉落的錯覺。

第二塊區域是素菜集中營，第三塊區域則是葷菜集中營。

水果蔬菜的處理已讓京蘇敬佩不已，而那些學員對葷菜的處理更是讓京蘇瞠目結舌。

從水中撈出的鮮活的鯽魚，學員拿起糙刀在魚身上一剮，魚身的鱗片便全部掉落下來。第二刀，魚身另一面的鱗片便掉落而下。緊接著，大手一揮，銀刀開膛，取出臟物，放入清水，便有專門的學員負責清洗。此刻可謂是一刀破，二刀殺，三刀滅。

是以，第四塊區域便是負責清洗食材和送食材的區域了。

「你是剛進來的學員嗎？」此時，一個比京蘇頂多大一兩歲的男生出現，系著軟皮圍裙，穿著軟皮靴子，戴著軟皮手套，有些像是剛從海里捕魚出來的一樣。

「額，是的！」京蘇神色迷離地應了一聲。

「那你就在這裡負責切菜吧，先從切素菜的地方開始，比較容易入手，也比較簡單。」男孩說道。

雖然花里胡哨的切菜方式看得很是精彩，可是當這樣的手法自己能夠運籌帷幄的時候，卻發現當初的精彩只是一種讓你迫切想要得到的噱頭而已。這樣的手法，京蘇憑藉著自身天賦以及神族血脈的存在，在很短的時間裡便熟練了起來。

可是除了切菜就是洗菜，洗菜過後就是端菜，偶爾幾次京蘇也會被安排去端菜。

原來，這裡的改刀房是連著築珍堂的，築珍堂是專門負責燒菜的地方，至於燒完的菜，就會被送到聚福樓，給前來的客人所用。

聚福樓，是附屬御膳院的一家酒樓，酒樓的規模在京蘇前後進入幾次之後發現，的確是比自家的漢方樓要大得不少，也難怪當時自己報出漢方樓的名字時，面試官會不屑一顧。

「能夠進入聚福樓，看來你的煉賦期已經達到五階了，這可不是一般剛剛進入御膳院的學員所能夠達到的高度。在我的印象中，以往四階的學員都是屈指可數，五階的更不用提及了，你是目前為止第二個。」

熟悉的聲音在京蘇進入聚福樓后，在京蘇的耳邊響起。

此人正是之前那個面試自己的面試官。

「第二個？第一個是誰？」京蘇好奇地問道。

「我記得那個學員應該也是我面試的吧，叫梵鄭，不過那都是好幾年前的事情，那時候我也是剛剛成為聚福樓的掌勺師傅的。」面試官笑笑說道。

「當初我也是以同樣的一道麻婆豆腐作為考題，也僅有他將全部的八味正確地回答了出來。」面試官還不忘記補充一下。

「八味？」京蘇被這敏感的辭彙觸動，旋即來到面試官面前：「我可以再嘗試一口嗎？我也想知道，那第八味到底是什麼？」

面試官名叫戴恩，進入御膳院成為學員，並沒有什麼異稟的天賦，而是後天不懈的努力，而成為如今御膳院附屬酒樓——聚福樓的掌廚人。

「你這堅持不懈的固執之氣還真有些我年輕時候的樣子！」戴恩說著，便拉著京蘇進入築珍堂，系好圍裙，操持起來。

整塊精緻嫩滑的水豆腐經過足以讓人眼花繚亂的刀法之後變成上百塊同樣立方大小的豆腐塊兒。點火燒鍋，熱油注入，肉末煸炒，油椒映紅，入料調味，下豆腐塊兒，后入油椒辣豆醬，出鍋入盤，撒入花椒粉。整個過程一氣呵成，沒有見到戴恩用鍋鏟攪動豆腐，但盤中的豆腐卻顆顆分明。

「你現在想要品嘗多少次都可以。」戴恩微笑著將豆腐放到京蘇的面前，並給了他一柄勺子。

青花瓷勺子深入豆腐之中，富有彈性的豆腐受到擠壓后，卻從另一旁劃過，最終舀在勺子中的，僅僅只有一塊立方形狀的豆腐以及肉末和粘稠的辣湯。

將豆腐送入口中，僅僅呲溜一下，豆腐便流入京蘇的胃中，似乎並沒有給京蘇去咬它的機會。

隨後，京蘇再次舀起豆腐，放入口中，同樣的感覺再次出現。

「豆腐雖然嫩滑，但卻富有彈性，白皙的外表看起來就像是生豆腐一樣，只一到口中就瞬間滑到胃裡，但是這豆腐卻也都是熟了的豆腐。」

話說到此，京蘇恍然大悟，兩眼瞪大地又接連舀來幾勺豆腐，越吃越香，有種難以停止下來的衝動。

「我知道了！」京蘇的大腦彷彿被晴空劈下的電光麻到，全身焦酥的感覺由內而外：「是活。」

聽到久違的字眼，戴恩也露出滿意的笑容：「看來你體會到了，很不錯。『活』，是麻婆豆腐超越另外七味而存在的，更可以說是麻婆豆腐的一向絕技。寸長的蒜苗和小蔥，筆直豎立在盤中，翠綠湛藍，油澤驚艷，就好像從剛剛下過雨的菜地里採摘出來，然後切碎放入盤中的。而豆腐的白，與這些輔菜的綠相互映襯，勾勒出一副驚世駭俗的詩畫。轉而將二者夾入口中，卻都已經熟透，並無生澀辣口的味道。」

「我不止一次吃過麻婆豆腐，但是卻並不知道在麻婆之中竟還隱藏著這樣一種獨特的味道，在我看來這種味道完全是凌駕在另外七種味道之上而存在的，高哉！妙哉！」京蘇抑制不住內心的激動，轉瞬間便將這一盤麻婆豆腐吃得精光，連盤中的湯汁都未曾剩下。