第8章 香菇雞燜飯

「這是什麼味道啊？好像，並不只有米飯的清香，在這清香之中，還隱約有著另一種讓人垂涎的香氣。這種香氣很熟悉，只是此刻，我卻難以叫出名字來！」京燕狠狠地吸了兩口氣，卻始終難以嗅出快要出口卻難以出口的字。

「是茶！」京天面無表情地說道。

京燕恍然大悟，猛地點頭，在面前使勁嘎嘣出一個大大的響指：「沒錯，就是茶！不過，父親，煮飯的時候在裡面放茶...」

「完全可以，用茶水煮飯，不僅能夠讓米飯的色、香提升，而且也能讓米飯更有營養。另外，米飯本身就有脂肪存在，加入茶也能夠祛除米飯的油膩，吃的時候不僅可以清口，也能夠助於消化。但是，煮飯的時候放入的茶，也只能放綠茶，且不可過多，一旦蓋過米飯的味道反而會適得其反。」

「我以為煮飯的時候，放醋或者油可以提升口感，但沒有想到還能放綠茶！」京燕拍手較好，彷彿看到一場很驚艷的表演一般。

旋即，京燕又開始擔憂了起來：「不過，遇到葉凌雄這麼強勁的對手，京蘇他要怎麼應對呢？貌似，他現在才開始煮飯，而葉凌雄都已經開始在炒飯了。」

事先準備好一個大碗，碗底鋪上一張帶著細孔的網，旋即倒入溫水，再將米粒倒入。緊接著，京蘇兩手捏著延伸到碗外的網，左抖三下，右抖三下，片刻功夫便撈出米，快速倒入煲中。在倒入開水之前，在煲中將處理好的香菇與雞肉攪拌后，便開始煮。

「原來是這樣！」京天嘴角微微一笑。

「京蘇他這是在幹什麼？」京燕問道。

「他並沒有打算做炒飯。」

「本來就沒有什麼獲勝的希望，他居然還不做炒飯？」京燕心急如焚。

「雖然炒飯對廚師的刀工、火候並沒有過多的嚴格，但是一個基本功不紮實的廚師卻也難以呈現出一道令人滿意的炒飯出來。正宗簡單的炒飯，自然會屬於蛋炒飯，原材料只有蛋與米飯，不過一道成功的蛋炒飯要求見飯不見蛋，米飯粒粒分開，蛋均勻包裹著飯，油也恰到好處均勻包裹在蛋上，盤中飯盡而油水不沾盤。這些近乎苛刻的要求，卻也不是任何廚師都能夠達到的，所以對於葉凌雄來說，這種難度的挑戰絲毫不亞於一個時辰做完一道烤乳豬。」京天的目光落在葉凌雄身上，此刻葉凌雄正極致地展示著自己花樣的甩鍋。

蛋液已經完全包裹在每一粒米飯上，米飯也是粒粒分開，但無數顆米粒一齊從鍋中甩出后，卻又表現得那麼融洽，彷彿是整體一般。米飯流沿著筆直的方向沖向半空，在達到極致的高點后，又如一股水流般向內流進鍋中。陽光投影之下，金色的米飯折射出金黃的光芒，恍惚間竟像是一粒粒橢圓形的黃金，甚是驚艷。

終於，葉凌雄最後一次甩鍋，當其將米粒甩到空中后，瞬間撤回炒鍋，近乎同時地端來一個青花盤子。騰空的米粒落下，整齊地疊在了盤中，自然而然地攤開，油香撲鼻，金蛋耀眼，璀璨如粒粒黃金，富貴之氣盡顯盤中。

炒鍋之中，乾淨得不見一絲油水。

與此同時，京蘇的飯也完成了，連同砂煲一起呈現在了鄂達升的面前。

「呵，這小子居然想要以平淡的燜飯來取勝，簡直是在侮辱我。難道他不知道，在燜飯的過程中，因為沒有油來包裹米飯，很容易讓米飯的美味流失，就算後期再如何加入調料，也根本無法達到米飯自身極致的效果。」葉凌雄看了一眼砂煲中白色近乎平淡的米飯，噗嗤一聲笑出聲來。

「你怎麼了？」葉凌雄這突然的一笑，鄂達升匆忙放下筷子，兀自以為又露出什麼尷尬的笑點來了。

「額！我是希望縣令大人能夠先品嘗一下這個小弟弟的燜飯，看起來很好吃的樣子。」葉凌雄故作友好地看了一眼京蘇的燜飯，雙手團抱著，表裡不一地說道，很是看淡這一次的比賽。

「既然你這麼說了，我也就不能不給你這個薄面！」

說著，鄂達升便拿起勺子，輕輕舀了一勺京蘇的燜飯，吹了兩口氣，等米飯的溫度降下來后，方才送入口中。

頓時，鄂達升的眼睛陡然瞪大，吃完一勺又迫不及待地舀了滿滿一勺米飯，顧不得燙便入了口。圈成圓形的嘴唇一邊呼出熱氣，一邊唇齒不斷地蠕動，兩腮亦被滾燙的熱氣逼出汗水，也顧不得擦拭。

「素來水米煮出來的米飯，平淡無味，即使加入相應美味的食材，也會因為開鍋后熱氣消散的緣故，米飯的味道得不到過多的提升。但是，這一鍋米飯，我卻吃出了許多從未嘗過的味道。」

鄂達升說道，便又吃了一勺子燜飯，細細品味：「首先就是米飯，晶瑩剔透的米飯，味道別具一格，亦不像是平常所吃到的那般。除了濃郁香甜，軟糯細膩之外，我更感受到了這如珠般的米飯更像是水的另一種表現形式。原本剛剛吃了兩道大菜，有些口乾舌燥，但是在吃了這米飯之後，恍惚間像是喝了甘甜的泉水一樣，甚是奇妙。確定是用了大賽所提供的米？」

「是的，縣令大人！只要在煮的過程中，不斷地加入水就行了。」說著，京蘇便將砂煲一轉，只見在砂煲的另一端有一個不起眼的小孔，小孔下端向外延伸出半小拇指長的凹槽：「在煮飯的過程中，不斷地往這個小孔里加水就可以了。」

「原來如此！」鄂達升微微一笑：「不過，你在加入水的過程中，米飯的味道則會因為水的加入而變得很淡。但是，我吃來，燜飯的鹹淡卻恰到好處，雞肉身上的油水滲透進飯中，讓飯的口味錦上添花。」

「其實，大人所吃的飯，只有一種味道而已。而在米飯之中展現出多重味道的，其實是香菇。燜飯之中，我加入了大量的香菇細末。平常，香菇經常會跟肉類一起燒，味道極為鮮美而不顯得油膩，其中香菇就佔了很大的作用，這是因為鮮香菇可以很有效地吸收油脂。我將香菇切成末放入燜飯之中，香菇便會大量吸收雞肉的油脂，而且香菇末盡量多，也會在吃米飯的時候，可以吃到很多香菇。在咀嚼的過程中，唇齒的力度將香菇吸收在內的油脂釋放出來，便會很容易造成這種鮮美的味道是從米飯中釋放出來的假象。」

「我看來，這香菇的出場可不僅僅只有這種功效。」鄂達升再一次吃了一口飯：「燜飯的米粒，口感柔軟細膩，香菇則是富有彈性，雞肉更是層次鮮明，三種不同口感的食材放入口中，因為有雞肉油脂的加入，表現得十分融洽，口感豐富十足，讓人吃完一口忍不住會多吃幾口，因為每一口味道，都讓人感覺十分新奇和不一樣。」

「父親，京蘇他做到了，刁口的縣令對他的燜飯竟如此褒獎，就算比不過葉凌雄的炒飯，我想他也算得上是贏家了。」京燕激動萬分，近乎要哭出來了一番。

然，京天卻是眯著雙眼，雙手別在身後，一臉嚴肅地看著正滿臉笑意的京蘇。