釀苦瓜

原料：苦瓜500克，五花肉250克，鹽、料酒、花生油、水澱粉、蔥末、薑末各適量。製作：①將苦瓜去皮去瓤，洗凈，切3厘米圓墩；五花肉剁成餡，加入鹽、料酒拌勻備用。②將苦瓜墩空心填滿肉餡，擺入盤內，入籠急火蒸熟，取出備用。③炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，加入鮮湯、鹽、料酒燒開，用水澱粉勾芡，淋上熟油，澆在苦瓜上即成。特點：嫩滑清香，清熱解毒。