三彩脆皮豆腐

原料；豆腐500克，黃瓜200克，香菇200克，胡蘿蔔150克，鹽、味精、白糖、蚝油、花生油、水澱粉各適量。製作：①將豆腐切成薄片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇分別洗凈切片。②炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐片炸至金黃色，撈出整齊地擺放盤中。③鍋內留少許油燒熱，放入胡蘿蔔、黃瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、鹽、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡，出鍋盛在炸好的豆腐上即成。特點：香脆嫩滑，清淡爽口。