粉皮拌肉絲

原料：熟豬后肘肉200克，粉皮200克，黃瓜100克，芝麻醬、辣椒油、味精、蒜泥、鹽各適量。製作：①將粉皮用溫水泡軟切1厘米寬條，用開水中燙一下，撈出放碗中，加入鹽，味精，香油拌勻。②將熟后肘肉切絲，碼放在粉皮周圍；黃瓜洗凈切絲，放在頂部。③將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水，調勻后澆在黃瓜絲上即成。特點：滑嫩香脆，鮮辣爽口。