第一章 阿特金斯法何以致勝(4)

?大多數飲食減肥方法要求你計算卡路里。而這在阿特金斯法中根本沒必要。

?大多數飲食減肥方法不能使人擺脫對高碳水化合物食品的嗜好與依賴。

阿特金斯法會使你很快地學會如何克服這種嗜好與依賴。?大多數飲食減肥方法不能教會你如何逐漸地過渡到一種可終生堅持的飲食之道。

而讀了本書之後，你將學會如何掌握一種健康的飲食之道，也將是一種自然而又舒適、值得終生堅持的飲食之道。

我還想提醒你的是，阿特金斯法不是一種

「節食減肥法」，因為它不是一種你可用可不用的減肥方法，而是你今後的健康生活非常需要的一種飲食之道。

食物的不同成分蛋白質蛋白質在希臘語中原意是

「最重要的」。一點不錯!蛋白質——多種氨基酸的混合體——是生命的基石，是人體內幾乎所有化學反應的必需之物。

富含蛋白質的食品有肉、魚、禽、蛋——這些大都不含碳水化合物——以及乳酪、堅果和各種種仁。

很多蔬菜也富含蛋白質，但不像動物性食品那樣含有所有基本的氨基酸。

脂肪脂肪提供人體必需而自身又無法合成的甘油和基本的脂肪酸。30年來反對攝入脂肪的運動不僅是一種誤導，也是徒勞的。

肉、魚、禽、蛋和奶製品以及堅果、種仁和一些蔬菜中都含有脂肪。這些食物中的油是百分之百的脂肪，一點碳水化合物都沒有。

碳水化合物碳水化合物包括糖和主要由糖分子組成的澱粉。碳水化合物是人體吸收最快的能量來源，但目前人們普遍攝入得過多，超出了保持健康所需的量。

蔬菜含有一些碳水化合物，但同時也富含多種維生素和礦物質。因此，可以吃大量的富含多種有益營養成分的蔬菜，同時還可以控制碳水化合物的攝入量。

但是，人體根本不需要大量糖與麵粉等所含的碳水化合物。