中國人請客太浪費

我在中國的時間不算太長，但到中國餐館、飯店吃的飯可不少。7年前我第一次到上海，遇到一對中國夫婦，並成了朋友。他們請我吃飯，菜上了一道又一道，我和另一位美國朋友都覺得人家這麼熱情，我們應該有禮貌，因此不管上什麼菜都表現得很愛吃。結果，菜只上了一半，我們就實在吃不下了。最後告辭的時候，桌上的菜還剩下好多。後來我才發現，中國人下館子請客吃飯，總是要點很多菜，什麼冷熱拼盤、幾碗幾碟的，還有各種各樣的說辭。完事了幾乎總是剩下一桌菜，有的連碰都沒碰，好像這樣才顯得請客的人熱情、大方、豪爽、有面子。甚至我在中國的西餐廳用餐時，也常常看見中國人除了每人要一份自己的主餐外，還會點上好幾份菜擺在桌子中間，最終總是吃得少、剩得多。我還聽說中國的公款吃喝風很厲害，花公司或政府的錢大家都不心疼，覺得不花白不花，不吃白不吃。我對這種做法很不理解。在西方的公司里，需要請客的時候也得講面子，場面上要過得去，肯定會到比較高級的餐館、點一些高級的菜，但絕不會大吃大喝。在西方，我們吃飯的習慣是能吃多少就點多少，要了吃不了才真正丟臉。目前，我在中國一個歐盟青年經理培訓班就讀，學習在中國怎麼做經營管理。我了解到，中國政府曾制定「四菜一湯」的招待標準，就是為了杜絕鋪張浪費，但我覺得「四菜一湯」也已經太多了，真不知道超標的工作招待會是什麼樣的？我沒有計算過中國的餐館里每天究竟會浪費多少東西，但中國的餐館實在太多了，一家浪費一點就相當驚人。更讓我吃驚的是，就連那些貧困地區的餐館也照樣剩菜剩飯。我和很多西方朋友聊過中國餐館里的這種現象。我們都弄不明白，為什麼中國人不覺得這樣做很浪費。有些中國朋友解釋說：「花錢請客就是做人情，要是小里小氣的還不如不請。剩點菜算什麼，重要的是人情要做足。」我想，如果你的家裡每人買2台電腦、用3部電話，你一定會覺得浪費，那為什麼點了吃不了的菜，你就不覺得是浪費呢？而且，浪費的不光是錢，還有資源和能源啊。不過，可喜的是，我也看到了一些好的變化。以前在中國的餐館里吃剩的飯菜往那裡一丟就算了，現在很多人都打包，大家也不覺得這有什麼丟面子的。這和國際上已經一樣了。還有，在北京我發現有不少高級自助餐廳，大家都遵守吃多少取多少的規矩，吃不了剩下了，又丟人又要罰款。當然，這樣的高級自助餐廳大多數以西餐為主。要是那些美味的中餐館也能形成「餚不求多，夠吃為宜」的氛圍，可就太好了。中國餐館存在的另一個大問題就是衛生總也搞不好。有些餐館一進門，就讓人感覺很不舒服。油煙味太大，地面常常油膩得粘鞋或者滑腳。餐桌上的問題主要是餐具和桌布。歐洲人特別重視餐具，至少必須是乾淨的。但中國的大多數餐館，甚至一些大飯店，對餐具也不是特別花心思。中國是瓷器的故鄉，有特點的瓷餐具很好，但為什麼上面總有沒洗乾淨的污漬呢？而且很少見到盤子、碟子、碗和勺，整套都是完好無缺的。要是在西方的餐館里，有缺口的餐具肯定馬上淘汰。再有就是杯子，玻璃杯應該對著燈光照都是透亮的，這是做餐飲業最起碼的要求，但在中國的餐館里這幾乎是種奢求。最讓我不習慣的是塑料薄膜的一次性桌布，碰上去非常不舒服，又不環保。為什麼不能用乾淨、好看的棉桌布呢？談到衛生，服務人員的衛生也需要好好改進。每天上班前應該先洗個澡，工作服應該每天都是洗乾淨、熨好的。我常常看見服務員的頭髮油得發亮，手指甲也沒有修剪。最讓我頭疼的是洗手間。中國的餐館非常奇怪，多數都把廁所安排在廚房旁邊，沒有專人管，味道大，不少還有蚊蠅。無法讓人相信餐館里的食物是安全的。  [返]