第6章：干煸四季豆

「你在這幹什麼？」

沉迷料理旋律不可自拔的衛越，冷不丁驚醒。

聽聲音他就知道誰來了。

一個年紀不大的黑髮少女，束清爽的單馬尾辮，抱臂立在衛越背後。與館內其它女生對比，同樣的一套夏季短袖制服，她卻是穿出了緊繃小几碼的感覺。胸前巨物值得注視。

黑髮少女道：「清理進度怎樣？」

「在收尾了……」

「這是？」中華料理社的會長上杉麗，目光晃過了正在烹飪的夏安，好巧不巧，這時候烹飪臨近尾聲，夏安伸手咔噠關掉灶具閥門，焰浪瞬息間回收。

夏安卻沒有急於裝盤，放下鍋鏟，盯著鍋內的菜肴，陷入了某種沉思中。

四季豆。

肉丁，干紅辣椒，還有小碎粒的花椒。

輔料和主食材的搭配，一目了然。

『干煸四季豆』？

上杉麗目露一絲讚許，先不說味道如何，光看色澤，鍋內還沒裝盤的中華家常菜，在她這就是合格分數。

菜色能說明很多東西，而且，『火候』也蘊藏其中。

這並不誇張。

只有最合理的火候駕馭，才能賦予一道菜，恰到好處的色澤。

咦，目光一掃，上杉麗卻在花椒粒、辣椒段外，發現另一種她不大認得的輔料，這些小素材比花椒粒細碎多了，均勻散落整道菜。

這下好奇遠遠超過矜持，上杉麗開口問道：「可以告訴我這些是什麼嗎？」

專註在自己世界，大腦一遍遍回放此前烹飪畫面，夏安打算憑此深深記住那奇妙的感覺，在他覺得差不多的時候，有人抬指戳了戳他肩膀。

「這些，是什麼？」上杉麗又一次問，她姿態放的倒是挺低，沒端大社團會長、學生會機關天才的架子。

夏安大方地道：「芽菜，敘府芽菜。」

芽菜？

上杉麗眉毛微蹙。

她雖號稱神奈川學園中華料理科第一人，卻也不敢妄稱精通八大菜系。簡單講，就是取用的素材，浩瀚如煙，她又不是中華料理大百科全書，一時間有點小懵。

尤其是在看到詢問對象夏安的臉上，浮現一絲微妙笑容的時候，上杉麗內心很不舒服。她是個強氣少女，沒法子，當學園宣傳部火力全開，乃至大半個島國美食媒體都在盛讚她是新生輩的中華料理魔王，她就驕傲的頂起了這些個光環。

不滿地瞥一眼夏安，上杉麗自己拾了雙筷子。

她沒問夏安能不能吃。黑髮少女在用行動表達不滿，偶爾展示強勢的一面。

將一段四季豆送都唇邊，無意輕輕一吸，刺激的辣與麻好像就在舌尖擴散開來。唾液不受控制，加劇分泌，上杉麗愣愣地盯著筷子，有丁點的難以置信。

怎麼會……身體這麼的不爭氣，口腔堡壘的防禦，輕易就被瓦解了么。

帶著懷疑牙齒咬開四季豆。

要知道，『干煸四季豆』這道菜，僅就四季豆這種主食材而言，就要過2道火候工序。

炸與炒。

沒錯，和輔料混合著炒之前，要用熱油將四季豆浸炸至全熟。

那麼問題來了，先說炸這一道工序，油溫多少？浸炸多久？要怎樣辨識油鍋中的四季豆，是否熟透了？

綜合來講這就是火候！

而出乎上杉麗意料的是……

「火候，我的天，有點完美！」細細咀嚼嘴裡的豆角，黑髮少女瞳孔微微縮了縮。

豆角，酥脆。

而由於輔料有花椒、干辣椒和五花肉丁，混合煸炒中，味道又渲染到了豆角，「麻，辣，葷……還有咸和香！」

咸是……芽菜的風味？

不如說，是咸帶淡淡的甜。

上杉麗也突然想到了『芽菜』是何物。這是一種腌菜，源自中華蜀川，製作中要灑鹽、混糖液。

關鍵在第五味的『香』……

這像是憑空冒出來的，沒有依託物，卻又在咀嚼中能清晰吃到。上杉麗忍不住下筷繼續吃。

「到底是什麼啊？」

半天自己找不到答案，上杉麗不得不開口了，雖然她很不情願。

「你指什麼？」夏安呃了聲。

「這道菜里突兀又多餘的香味，是什麼？」

也沒太在意黑髮少女語氣的凌厲，夏安想了一會兒，才輕鬆地道：「或許，是香醋？你知道的吧，香醋要從鍋邊淋，產生鍋氣，才能在調味這個環節發揮最大作用。」

上杉麗噎了噎，沒料到答案竟是這樣的普通。

「對了，試吃的評價，給我具體說說。」夏安顯然還沒意識到少女是誰。

「……」

只是深深地看了他一眼，上杉麗放下筷子，轉頭離開。

衛越誒了聲，撿上球棒追過去。社團老大都親自來巡察，他不認真不行，走開前對夏安投去愛莫能助的目光。

於是前後兩隻試吃小白鼠都遛了，這下夏安想問個試吃評價都沒了機會。

站著也沒多去糾結，好吧，只能自己給自己打分，將這道『干煸四季豆』吃去小半，夏安便繼續抓取鍋勺重啟他的練級大業。

至於分數……

瞧夏安練習的迫切勢頭，感覺到了嗎？

不知不覺間就一整天過去，期間的午飯，夏安就地解決，社團食材超市什麼都有，不嫌麻煩的話就買食材，自己祭一祭五臟廟。

傍晚，當黃昏灑向D練習館角落的時候，衛越也從社團會議室出來，長長吐口氣。

今天抓賊忙的人要打轉，可有一件事，衛越始終放不下。

會長上杉麗狀態不對勁，剛剛的社團會議上，她走神還是衛越咳嗽叫回來的。

走廊上等一會，其它人走的差不多了，上杉麗關門剛轉身，就見衛越撓頭不好意思地問她：「上杉，你怎麼看我室友做的那道菜？就是那道『干煸四季豆』……」

上杉麗眼神微微銳利，片刻才說：「我也不知道該怎麼評價。」

「啊？」

「不能說糟糕，也不能說優秀。」

「食材選用很有水平，芽菜添了香鮮，還有之前被我忽略的花椒……他用了『青花椒』，這和紅花椒的最大區別就是——青花椒麻味重！」

「他對火候的駕馭很有天賦，工序都很……完美，但你知道的，美味佳肴，可不僅僅是火候而已。」

說著，上杉麗自己都感到遺憾，還有一股淡淡的競爭之意。

「刀功糟糕，連四季豆都切不整齊。」

「調味馬馬虎虎，我為什麼說他對香醋的使用顯得突兀，那也是因為他連簡單的油鹽、料酒調味都做不好。」

衛越目瞪口呆地道：「不、不可能的啊，他的基本功一向……」

上杉麗突然揮手打斷：「你剛剛說，那個人是你室友？」

「對。」

「就是那個四年生？姓夏？」

「啊，會長你為什麼知道這傢伙……」

上杉麗一下子失神，嘴巴細碎低語著不太真切的話語，這狀態在強氣女會長身上可不多見，有一丟丟情緒失控，衛越勉強聽清「缺陷」、「畢業生水平」這些語句。

握草！