浙江名茶-杭州--西湖龍井(1)

第一站杭州--西湖龍井

"欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜"，杭州自古就是人們嚮往的旅遊勝地，夢中天堂，杭州美，美在西湖。素有天堂瑰寶之稱的龍井茶就產在風景秀美的西子湖畔。這裡土地肥沃，其獨特的山區小氣候非常有利於茶樹的生長發育。大自然特別的垂青和茶農精心的培育誕生了品質優異、名揚中外的龍井茶。

茶史追溯唐代茶聖陸羽在《茶經》中有"杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產茶"的記載。北宋時期，西湖群山生產的"寶雲茶"、"香林茶"、"白雲茶"都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質得到進一步提升。明代，《錢塘縣誌》載"茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異"，龍井茶名聲遠播。清代，乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區視察、品嘗龍井茶，讚不絕口，並將胡公廟前的18棵茶樹封為"御茶"。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下。

新中國成立后，龍井茶被列為國家外交禮品茶。

茶詩為證

大文豪蘇東坡的《白雲茶》贊道"白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春"。

元代茶人虞伯生在《游龍井》中寫道"徘徊龍井上，雲氣起晴畫。

澄公愛客至，取水挹幽竇。

坐我檐莆中，余香不聞嗅，

但見飄中清，翠影落碧岫。

烹煮黃金芽，不取穀雨后。

同來二、三子，三咽不忍漱。"

明代詩人高應冕著有《龍井試茶》：

"天風吹醉客，乘興過山家，

雲泛龍沙水，春分石上花。

茶新香更細，鼎小煮尤佳，

若不烹松火，疑餐一片霞。"

清代詩人龔翔麟有《虎跑泉》道：

旋買龍井茶，來試虎跑泉。

松下竹風爐，活火手自煎。

老謙三味法，可惜無人傳。

坐龍井烹茶偶成-乾隆

龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎。

寸芽出自爛石上，時節焙成穀雨前。

何必鳳團誇御茗，聊因雀舌潤心蓮。

呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪。

名茶鑒賞龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。

小貼士龍井茶與虎跑水是杭州雙絕，初春時節，一游杭州，親品一杯用虎跑水沖泡的龍井茶，是茶人的至高享受，有詩謂此曰"一漱如飲甘露液"。

茶導遊著名的西湖十景中有兩處是與茶葉有關的，即虎跑夢泉和龍井問茶。

虎跑夢泉

虎跑泉的得名，始於佛教傳說。傳說唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，見此處風景優美，欲在此建寺，卻苦於無水。一天，他夢見二虎跑地，清泉湧出。次晨醒來后，果然出現甘泉，此泉即被稱為虎跑泉。今天的虎跑寺仍設有大型雕塑《夢虎》，使得虎跑這座名寺有了畫龍點睛的一筆。

虎跑泉水從石英沙岩中滲透而來，水色晶瑩，清涼醇厚，味道甘冽。虎跑泉與龍井茶自古被稱為"杭州雙絕"，用虎跑泉水沖泡的龍井茶別有一番真味。遊人來到這裡，品一杯虎跑泉沖泡的龍井茶，憑几臨欄，小風徐徐，眼中不盡美景，手上裊裊香茶，真是"茶亦醉人何必酒，書能香我不須花"。

龍井問茶

龍井位於鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這裡求雨，龍井因此而得名。北宋時，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以後，龍井茶聲譽鵲起，袁枚的《隨園食單》贊道"杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳"。乾隆皇帝也來到此地，親封龍井村獅峰山下胡公廟前18棵茶樹為"御茶"。

後來，龍井問茶入選新西湖十景，這裡的茶葉和風景更加身價倍增，每年清明前後，穀雨時節，茶農採茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的遊人。

美食評點龍井蝦仁西湖醋魚宋嫂魚羹東坡肉叫化雞

民間傳說

18棵御茶樹的傳說

傳說，乾隆皇帝有一次下江南時，在獅峰山下胡公廟前欣賞採茶女制茶，並不時抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然太監來報說太後有病，請皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手裡的茶葉放入口袋，火速趕回京城。

原來太后並無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把龍井茶葉帶回來了。於是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。

乾隆見太后病好，也非常高興，立即傳旨將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶，年年採制，專供太后享用。這就是18棵御茶樹的傳說。

龍井蝦仁的傳說

據傳，龍井蝦仁這道名菜與乾隆皇帝下江南有關。有一次，乾隆便服遨遊西湖時，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶農家中避雨。龍井茶農熱情好客，主人為他奉上香醇味鮮的龍井茶，乾隆品嘗到如此好茶，喜出望外，心想要是帶一些回宮裡就好了，可又不好意思開口向茶農要。於是，趁主人不注意時，抓了一把茶葉，藏在便服內的龍袍口袋裡。