浙江名茶-杭州--西湖龍井(2)

雨過天晴，乾隆辭別了茶農，繼續遊覽西湖。雨後的西湖分外美麗，乾隆流連於美景，直到黃昏時分才來到一家小酒館用膳。點了幾個小菜，其中有一道是清炒蝦仁。點好菜后，乾隆口渴，想起口袋裡的龍井茶，便撩起便服取茶給店小二。店小二看到龍袍一角，嚇了一跳，拿了茶葉奔進廚房，正在炒蝦仁的廚師聽說皇帝到了，驚慌之中把小二拿的茶葉當做蔥花撒進蝦仁里，店小二又在慌亂之中將"茶葉炒蝦仁"端給乾隆。飢腸轆轆的乾隆看到此菜蝦仁潔白鮮嫩，茶葉碧綠清香，胃口大開，一嘗之下，更是清香可口，連連稱道："好菜！好菜！"。

從此以後，這道慌亂之中炒出來的龍井蝦仁，就成為杭州名菜。

東坡肉的來歷

東坡肉也是杭州名菜，這道菜為什麼以大文豪蘇東坡的名字做菜名呢？原來呀，這裡還有一個有趣的傳說。

相傳，蘇東坡在杭州做官時，曾帶領數萬民工治理西湖，把一度被荒草淤泥吞沒大半的西湖治理得分外秀美，並將挖掘出來的湖中泥土築成一道長堤--蘇堤。蘇東坡此舉不僅為百姓帶來很大的水利利益，還增添了西湖的美色，如今，蘇堤春曉已成為著名的西湖十景之一。

當地百姓為了感謝蘇東坡，每逢過節時，都自動地送來蘇東坡最愛吃的豬肉。愛民如子的蘇東坡又讓人把這些豬肉按照他的方法做熟了，回贈給鄉民，這些肉燒得紅亮軟爛，百姓食之讚不絕口，遂向蘇東坡請教他的做肉方法。蘇東坡於是寫了首有趣的《燉肉歌》："黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管"。這首燉肉歌在民間廣為傳頌，人們用這種方法烹制出來的肉肥而不膩，味美可口，後來，就把這種肉稱為"東坡肉"。