浙江名茶-餘杭--徑山茶(1)

第二站餘杭--徑山茶

站點特色

素有"魚米之鄉，花果之地，絲綢之府，文化之邦"美譽的餘杭，是杭州的門戶。餘杭三面環抱西湖，南望寧波，東接上海。歷史上，著名的隋朝京杭大運河的起點就在餘杭。如今，這裡人文薈萃，經濟發達，已成為旅遊勝地。而且，從杭州到餘杭只需10分鐘車程，交通十分方便。

徑山茶的產地徑山，就在餘杭境內。徑山，是天目山之餘脈，因徑通天目山而得名，這裡風光綺麗，有著名的千年佛教古剎--徑山寺；出產優質名茶--徑山茶。

茶史追溯

徑山產茶歷史悠久，始栽於唐，聞名於宋。宋朝的翰林學士葉清臣在他的《文集》中說："錢塘、徑山產茶質優異"。清代《餘杭縣誌》載："徑山寺僧采穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖法欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也"；又據《續餘杭縣誌》記載："產茶之地，有徑山四壁塢及裹山塢出產者多佳，至凌霄峰尤不可多得"。

南宋時，日本佛教高僧聖一禪師、大應禪師(即南浦紹明)渡洋來我國，在徑山寺研究佛學。歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，並把"抹茶"法及茶宴禮儀傳入日本。

新中國成立后，有關部門重新研製徑山茶並獲得成功。1979年徑山茶在浙江全省名茶評比中榮獲第一名，1985年被評為全國名茶，1988年榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。1991年獲"中國文化名茶"稱號。

茶詩為證

徑山採茶歌

清金虞

天子未嘗陽羨茶，百卉不敢先開花。

不如雙徑回清絕，天然味色留煙霞。

石泉松籟春無那，驚雷夜展靈芽破。

峰迴寺掩路丫叉，恰喜茶歌相應和。

半陰半晴穀雨時，一旗一槍無幾株。

氤氳香淺露光澀，頗覺深山春到遲。

紫黃落腳空名重，白絹斜封充錫貢。

拼向幽岩覓翠叢，年年小摘攜筠籠。

游徑山

宋蘇軾

眾峰來自天目山，勢若駿馬奔平川。

途中踏破千里足，金鞍玉鐙相迴旋。

人言山佳水亦佳，下有萬古蛟龍淵。

道人天眼識王氣，結茅宴坐荒山巔。

精誠貫山石為裂，天女下試顏如蓮。

（此詩雖未言茶，但氣勢磅礴，徑山之貌可見一斑，故而選賞）

名茶鑒賞

徑山優美的生態環境決定了徑山茶的優秀品質。徑山茶外形細嫩緊結顯毫，色澤綠翠，內質有獨特的板栗香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻

成朵。徑山茶的製作工藝要點為：鮮葉攤放、小鍋殺青、微型揉捻、竹籠烘焙，密封貯藏。

茶導遊

徑山因山上小徑直通天目山而得名，這裡風光綺麗，歷史上以佛教聖地、茶道祖庭而聞名。山上有古剎徑山寺，始建於唐朝，在宋朝時徑山禪寺已成為江南"五山十剎"之冠。相傳法欽和尚在此結茅傳教，為徑山開山寺僧，被賜封為"國一禪師"。鼎盛時，殿宇樓閣林立，僧眾達3千，被譽為"東南第一禪寺"。

徑山因寺而開，因佛而名，徑山茶與僧而來，徑山寺、雙溪四嶺、蘭花坪一帶，既是景區，又是產茶區。這裡古木參天，翠竹掩映，流水淙淙，雲蒸霞蔚，氣候溫和溫潤，雨量充沛，土質肥沃，結構疏鬆，對茶樹生長十分有利。遊人漫步景區，但見溪流縱橫，竹林茶園相間，一片鳥語花香，十分愜意。

徑山的其他主要景點有：松源天風、靈岩喝石、弔橋溪歌、龍鼻噴泉、龍呤垂釣等。古迹有唐代龍井、宋代御碑、元代古塔、明代銅鐘、陸羽泉等。陸羽泉又稱陸家井，位於雙溪鎮涼亭頭，井深不盈尺，遇旱不竭，相傳為陸羽汲泉烹茗之處。

順道一游

餘杭是中華文明曙光--"良渚文化"的發祥地，京杭古運河的最南端。五千年燦爛的良渚文化及"先餘杭、后杭州"的歷史淵源給餘杭留下了豐富的文化積澱，加上迷人的江南水鄉風光，構成了極為寶貴的旅遊資源。主要景點有國家主席**題寫館名的良渚文化博物館；江南五山十剎之首、佛教臨濟宗祖庭和日本茶道之源的唐代古剎徑山寺；楊乃武與小白菜墓；千年古橋廣濟橋和乾隆七下江南留下的御碑；茶聖陸羽之泉、宋代科學家沈括之墓、近代革命家章太炎故居、西泠印社創始人吳昌碩紀念館，新近開發的江南第一漂--雙溪竹海漂流、東明山森林公園和大禹谷、九龍瀑景區亦以其獨特的魅力吸引著千萬遊客。

民間傳說

蘇軾游徑山的傳說

宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助禪，參禪悟道，成為一種風尚。茶與禪結下了不解之緣。而居"五山十剎"之冠的徑山，更是茶以禪名，禪助茶興。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然後獻茶於僧客，一時間，進山品茗論道者日眾。

當時大文豪蘇東坡久慕徑山大名，一日來游徑山寺。方丈見其衣著平常，以為只是尋常香客，不以為然。只淡淡說："坐。"又轉身對小和尚喊："茶。"小和尚於是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口"請坐"，並喊小和尚"敬茶"。經過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時，情不自禁地說："請上坐。"接著又喊小和尚"敬香茶"，並研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生一思忖，提筆寫了副對聯。上聯是"坐，請坐，請上坐"；下聯是"茶，敬茶，敬香茶"。方丈看罷，滿臉通紅，羞愧難當。