福建名茶-武夷山--武夷岩茶(2)

傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，每逢春日茶樹發芽時，僧人們就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁採下茶葉，炒制后收藏，可以治百病。去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好的。狀元聽了要求採制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，然後採下芽葉，精工製作，裝入錫盒。

狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹，卧床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做"大紅袍"了。有人還在石壁上刻了"大紅袍"三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。

烏龍茶茶藝欣賞

第一道恭請上座：請客人到上位，主人或侍茶者徹茶、把壺泡茶、斟茶待客。

第二道孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣。

第三道烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內。

第四道懸壺高沖：把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。

第五道春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶清新潔靜。

第六道重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。重洗仙顏為武夷山雲窩一石刻。