做了一頓感動飯 酸菜粉兒蒸餃

周日傍晚。我說「晚飯到底出去吃還是在家吃？不過，勸你再想一下，我切了手指，你當真不肯做一次飯感動我一下？」豬眨巴著眼睛想了一想，說「你既然這麼說的話，我要是還不做的話。。。」於是豬決定做一次感動飯。

翻著冰箱，豬提出他洗菜切菜我來炒的請求，我撇撇嘴「那還叫什麼感動飯呀！？」豬說「那就只炒一個菜」。我說「隨便，怎麼都好，只要是你做的就行」。

豬準備的晚餐―――主食是用我前一天晚上做羊肉泡饃剩下的湯和羊肉煮的麵條，外加圓白菜炒肉末，外加涼調牛油果。豬做飯實在是看相太差，實在沒辦法拍個照片來顯擺一下他做的感動飯―――比如，好好的一個炒圓白菜吧，臨出鍋的時候，非要「咕咚」倒進去一些老抽醬油，說是要上點顏色好看，其實，好看什麼呀，黑乎乎的。麵條里，我說要不要加點綠菜葉子調調顏色，他說不用，還得洗菜，炒了那麼多圓白菜，蔬菜已經夠了。那倒是，炒了那一大盆的圓白菜呀！用一個大盤子都裝不下！

吃飯的時候，豬不停地勸菜「你倒是多吃圓白菜呀，防癌的」，「你倒是多吃點牛油果呀，有營養」，樣子很好笑。

吃了飯，豬去刷碗。我感慨說「我吃得很飽呀！」豬嘆氣說「我吃得沒有你做飯時候吃得飽，你以後還是不要切到蹄子啦」。

今天說一個好吃的酸菜粉兒蒸餃。這個蒸餃，應朋友或是豬的要求，2個禮拜里，都做了4次了，我們都覺得很好吃。做法：

1）和面：燒開一小鍋水，盆里放上適量的面，左手端著小鍋，右手拿著筷子，邊倒水，邊用筷子攪，一直加水到盆里的面大部分都粘起來成團，蓋上盆蓋。等到面不燙手的時候，把面揉成團，若是太軟的話，就加點面，若是太硬和不起來，就加點水，涼水就行。揉光滑以後，蓋上蓋子，放在一旁。

2）準備餡兒：西人店裡賣的用圓白菜做的酸菜，叫做Sauerkraut的，味道跟俺們東北的酸菜很相似（在國內的話，當然就用東北酸菜啦），把這種酸菜用水稍微泡一泡，以免太酸。把肉餡兒用薑末、蔥末、料酒、生抽醬油、鹽、白糖、五香粉、蚝油、生雞蛋一個，順著一個方向調好，太乾的話，加點水。紅薯粉條煮熟切碎，酸菜切碎，加油，和肉餡兒一起拌勻。

3）像包大餃子一樣，包好。

4）蒸鍋燒開水，把餃子放在抹了油或者墊了蒸布或者菜葉的蒸屜上，蒸12－15分鐘就好啦

註：

1）和面加開水的問題，我自己也不是很有數，有時候一下子倒多了水太濕，有時候又太乾的，我的感覺是，濕了就加點面，幹了就加點水，都影響不大。有人說蒸餃地面，要一半是燙麵一半是溫水和面，然後再和在一起，我偷懶，就弄個大概其差不多就是了。

2）俺們家做這個，都是用比較粗比較黑的紅薯粉條的，所以我也用的紅薯粉條（在韓國店買到的）。若是買不到，就用粉絲代替也湊合。

3）肉餡兒的調味，根據自己的喜好吧，比如，不愛吃五香粉的味道，就不要放了。

4）酸菜比較吃油，油少了的話，不好吃，所以，若是肉餡兒很瘦的話，建議多放一點油。我家現在努力健康生活，都是買的火雞肉餡兒（據我的美國鄰居說，火雞肉是美國賣的是最健康的肉，因為火雞的飼料里沒有什麼添加劑，是真是假我也不知道啦），火雞肉餡兒很瘦，所以，我放油都比較多一點。好好調一下肉餡兒，也很香很不錯，俺家現在所用的肉餡兒，一概是火雞肉餡，吃過這個餡兒的人，也都沒有什麼意見，也從來不問是什麼肉餡兒，所以，我懷疑他們都以為是豬肉餡兒？

5）若是對自己調的餡兒的味道沒有把握的話，可以裝到碗里一小塊，用微波爐轉上25－20秒就熟了，拿出來嘗嘗，就知道合適不合適了。反正，我是怕嘗生肉餡兒的，所以，都是用這個辦法。

呼～～～寫了這麼多，我自己都有些煩了―――我最近寫菜譜，真是越來越羅嗦了。

拍照片的那天包了兩種餡兒，一種是酸菜粉兒的，一種是胡蘿蔔肉末的。今天我是要重點推薦酸菜粉兒的蒸餃，雖然，其實，包什麼餡兒，也都是可以按照自己喜歡的來弄啦。