豬頭的快樂生日 墨西哥夾餡兒麵餅

俺家豬過了一個很快樂的生日。有幾個理由：

1）之前，我請懂行的朋友在網上幫他訂了很帥的滑雪板子和滑雪靴子和一個外置的200G硬碟。板子先到的，昨天，原本預計下周才到貨的靴子和硬碟也都意外地提前到了，他可開心了－－－穿著沉重的靴子在屋子裡走來走去，嘴裡嘮叨著「快下雪吧」。脫下靴子，又擺弄他的大硬碟，拷老電影，嘴裡唱著「紅星閃閃放光彩，在屋子裡高抬腿地踱，傻乎乎的，很好玩呢。

2）豬說同事們也都祝他生日快樂了。

3）晚飯跟朋友們一起去吃的，做個小小的生日慶祝。

4）我告訴他我的書要出版了，他很驚喜。不過，他以為，這只是一本菜譜，不知道我還在裡面抖落了他的一些不足為外人道的小事兒。嘿嘿，先不告訴他，不曉得，以後他知道了，會是啥反應，估計會罵我傻女人，啥都往外說。

一天快結束的時候，豬對我說，「今天我很快樂」。我說「據說，生日那天快樂的話，一整年都會快樂的」。他聽了，更加高興起來，咧著大嘴說「真的啊？」

買的那個墨西哥餅，前天做了那個牛肉卷餅（BeefBurrito）之後，還剩下好幾張。所以，昨晚再接著來，又做了一個墨西哥風味的食品，叫做Quesadillas的。其實就是，在麵餅里，夾上起司和一些蔬菜，肉啦啥的，再煎到起司溶化。算是一個Appetizer。

做法呢，是我根據手頭材料和做的步驟的方便程度，偷工減料外加換料隨意做成的，也很不錯呢。

具體做法：1）尖椒2個洗凈，去籽，切絲。西紅柿中等大小的，一個，去籽，切粒。起司用擦絲的板子擦成絲，量呢，大概有小半杯的樣子。小蔥一根，切末。香菜一點點，切末。早餐香腸2根，煎熟，切片。2）取出2張墨西哥麵餅，每張都鋪平在案板上（羅嗦一句：餅是圓的），在每張餅的半個圓上，鋪上一半的起司，在在起司上面均勻地鋪上其他的材料各一半，然後，把空白的那半個圓折起來，成為一個半圓形的東西，輕輕按壓一下。3）平底不沾鍋，中火，把做好的半圓形放進去，煎3分鐘左右，翻一下個兒，再煎一下另外一面，輕輕挪出鍋。4）吃的時候，切開成2半。

註：1）怕辣的話，可以用青甜椒代替尖椒2）關於起司的種類，講究一點的話，應該用Asadero，Chihuahua，QuesoQuesadilla，或者MontereyJackCheese。因為據說這幾種起司的融化性好。不過，我都搞不清楚起司的種類和各自的用途，我家裡只有GarlicJackCheese，管他呢，我就用這個「大蒜夾克起司」了。也挺好的。3）我用的肉，是早餐香腸煎熟切片的，也可以用煮熟的雞肉撕成絲狀的4）我用的「大蒜夾克起司」已經是鹹的了，香腸也是鹹的，所以，沒有放鹽。5）因為煎的時間沒有那麼長，保險起見，我用的是切熟食的菜板來切的所有夾餡兒用的東西

做好了的時候，雖然我說最近不要吃晚飯的，可是，還是忍不住嘗了一點。結果就是，一共做了2個，我吃了1/4，他吃了3/4。

這個是圖啦，不大好看，因為，我裡面夾的材料偏多了－－－其實，無論是起司，還是蔬菜的量，都應該減少才好。倒是挺好吃的。