第十六章 大餐，準備，出發

昨天晚上的畢摩儀式結束后，李安找到我們各自擁抱一下，就坐上索馬頭人為他安排的小車和我們SAYGOODBYE了，山外還有一大攤子頭疼的事情等著他處理。

而種馬知道蓮蕊看見他療傷全過程后，就躲在補火畢摩的房子里說什麼都不肯出來。

「我被蓮蕊看光了，她必須娶我，哦不對，是她必須嫁給我才行，這是我們老馬家的規矩。」種馬躺在寬大的藤椅里以一副葛優躺的造型認真說道。

補火畢摩名不虛傳，他的治療方案效果很好，第二天種馬就能自由地使用他的屁股了。

經過那星火一般的炮製，種馬現在身上的皮膚變成稍微泛黑的古銅色，比之前帶點娘炮的樣子順眼多了。

我哈哈笑道：「我是沒意見，不過你恐怕要先過了阿喜這一關才行。」

阿喜和蓮蕊青梅竹馬，又是索馬頭人的唯一徒弟，是作為下一代馬幾山寨頭領培養的，絕對算是種馬情路上的勁敵啊！

想起這個情敵的強大，想到阿喜看向蓮蕊的眼神，種馬的臉上多了一層深深的擔憂。

「行了，種馬兄，老爺子他們說在準備東西，等準備好了我們就要出發了，到時候有的是我們忙的，趁現在有空，你真的不出去逛逛？」我問道。

「堅決不出去！你等會給我帶點吃過來就行了。」種馬搖頭道。

「哎呀，今天可是索馬頭人為了歡迎我們的到來，專門在堂屋的三鍋莊上準備了無數好吃的彝族風味大餐哦！嘖嘖，坨坨肉，坨坨雞，香噴噴的！聽說蓮蕊還要唱祝酒歌來敬酒呢，可惜你不去，那我走了。」我抬腳往門外走去。

「颼！」只見一個黑影從椅子上彈起來就消失不見了，看來這隻大種馬這回是真的發春了，色字頭上一把刀啊！

我跟上去問他：「你沖這麼快知道在哪裡嗎？」種馬用鼻子嗅著說道：「這邊，肉香的味道最大。」我忘了這一茬了，這貨的鼻子比狗靈。

索馬頭人的堂屋出現在眼前的時候，遠遠就聽到門口有人在對我們喊：「嘎喲啦哦！」意思是稀客。

我好歹也算是南邊縣人，除了太生僻的彝家規矩不懂之外，簡單的還是能來兩下子的，我馬上回答道：「嘎則哦！」意思是「不稀客！」

來人將我們引進堂屋，我們似乎來的有點早，還沒開席，不時有人在這裡穿梭往返忙碌地布置著宴席。

我一眼就看到了挺立在火塘邊的「三鍋莊」。

彝家人設立「三鍋莊」時主人要在畢摩處算一個良晨吉日後才開始立。「三鍋莊」一般設在住房堂屋的左側，在住房堂屋的左側先挖一個直徑為30到40公分的坑作為主塘，主塘的邊緣由三塊半圓形的鍋莊石作鋪墊，拼合為圓形火塘，這個裝置彝族人民稱它為「管底」。

與此同時，在鋪墊好火塘邊緣后，將另一組三塊月牙形的「三鍋莊」立於前一組的拼合處，彎牙處朝上，朝下部，也就是庄根部埋於地下，在埋根部時一定要牢固。

三個彎月牙狀的鍋莊石立好后，形成三角形的支撐點，架上鍋故稱「三鍋莊」。

在「三鍋莊」火塘一米左右的正中，則用鐵絲或鋼絲吊著一長方形的木架，木架上鋪墊著竹簾，以做烘烤食物之用。

我饒有興緻地研究著「三鍋莊」，種馬則加快鼻翼鼓動的頻率，在各種已經上席的美食當中來回細嗅著。

我正想嘲笑因為聞到辣椒面狂打噴嚏的種馬，「哈哈，人到齊了沒？準備開席吧。」索馬頭人和我爺爺一干人等魚貫而入。

來的都是熟人，除了我們四人，還有阿喜，補火畢摩以及三個長老，唯獨不見蓮蕊。

種馬看到阿喜就想起了阿喜在畢摩儀式上對他的「威逼」，立刻怒目而視，阿喜則一副冷漠的表情，直接無視種馬。

這時索馬頭人讓爺爺，我和種馬上座，種馬道：「這樣不好吧？」

我讓種馬儘管過去坐下，給種馬簡短地解釋了一下彝家招待客人的風俗。

彝家人用餐時講究男女有別，長幼有序，長輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時，好酒好菜都先敬客人或長輩。

吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用馬勺子。吃飯時，大家圍坐成一圈或一排，一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。

每個人用右手握馬勺，左手拿肉，並按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動手，忌諱伸出長手越過自己的方位老遠去拿肉、舀飯和舀湯，以「先湯后飯再肉」的方式用餐。

索馬頭人見眾人都坐下了，笑著說道：「今天都是自家人吃飯，不用講究太多規矩，敞開整！」

爺爺讓我和種馬能吃多少就吃多少，否則可能很長一段時間內都不可能像這樣吃飯咯，囑咐完他就和索馬補火他們聊天去了。

平常時候的「三鍋莊」也就是普通的烤肉和蕎麥粑粑，土豆和湯菜，這種宴席就不一樣了。

彝族地區的飲食特色食品中，坨坨肉最有名，一般習慣上「坨坨肉」也是指坨坨豬肉。

將肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得較大，仔豬肉砍得較小，大的超過六七兩，小的也有二三兩重。

別看坨坨肉簡單，可是掌握火候是關鍵。坨坨肉放入鍋的冷水中，煮時放些木姜子入湯，一般不再放入其他調料，鍋架在鍋莊上用柴燒煮，肉剛熟就須撈起，此時還有彈性。

放調料看似最簡單，但是卻非常重要。彝族人一般在小簸箕中（現在多用瓷盆）拌以鹽就行了，這算是最純正的坨坨肉。

但現在許多地方還要加辣椒、花椒，在一些地區習慣採用炒的方式在熱鍋中拌和以上調料，以增加香味。

我抓起一塊坨坨肉放進嘴裡咬上一大口，爽！肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質香鮮可口。

吃著坨坨肉，我又瞟向旁邊的彝族辣子雞，彝族的辣仔雞，是用兩斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉宰碎(攪粉碎)后加上，木姜、生薑、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。

我迫不及待地抓起來就吃，恩，原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品后餘味無窮。用的是高山特產的紅海椒，深受廣大吃貨的喜愛。

種馬吃完坨坨肉沒有吃辣子雞，而是將手伸向罈子牛肉。

罈子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土罈子內並封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然後放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。

當然，種馬吃之前，凡是有辣椒的菜都往清水裡涮了涮再吃，雖然差了點味道，但是依然原生態，香嫩無比！

另外還有彝族風味血大腸、烤小豬、香肚、罈子豬肉、臼搗仔雞涼辣湯、骨頭飯、酸菜魚、青椒香腸和洋芋雞等，我就不一一介紹了，因為沒空啊！

全是肉食，我喜歡！

我們旁若無人地風捲殘雲，一陣悅耳的絲竹聲驟然在大廳中響起，蓮蕊端著一碗醪糟米酒唱著祝酒歌款款而來。

只聽蓮蕊唱道：「（彝語）蘇木地為哦，角波各拉索；你哦嘎達索，莫拉嘎得波；你木嘎節勒，支節波哥大；支咋莫唔腳，賽拉羅哦蘇；蘇你蘇大多多，蘇你蘇大多多。」

歌詞大意是：遠方的貴賓，四方的朋友；我們不常聚，但有相見時；彝家有傳統，待客先用酒；彝鄉多美酒，美酒敬賓朋；請喝一杯酒呀，請喝一杯酒呀。

蓮蕊從我爺爺那邊一個個敬過來，輪到種馬的時候，他居然嘗了一小口，一副手足無措的樣子，導致在接過酒碗的時候差一點點就碰到蓮蕊的小手，淺嘗一口醪糟酒，種馬滿臉通紅，我知道，他興奮了。

彝家的醪糟酒需要用上等的大米用水浸泡一夜，等到晶瑩透亮的大米被浸泡得柔軟發亮，然後用竹篩濾干水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散熱過後，撒上酒麴，兌上少量的水，最後把它盛到瓦罐里捂上蓋子。

十多天後，醪糟酒就散發出撲鼻的清香。有客人到家，彝家人總要抱起大瓦盆，濾了米渣，端上一大碗黃澄澄的醪糟酒招待客人。

我接過酒碗一飲而盡，香甜可口！

肉已吃飽，醪糟酒也喝了，接下來就要大家一起喝彝家最具特色的美酒-稈稈酒了。

彝族桿桿酒是用玉米、穀子、蕎子、高粱、黃豆混合而做，首先將五種混合的糧食煮好待涼好，加上酒麴裝入土壇中，密封壇口，並用泥漿（現多用水泥）糊緊壇口存放。

存放時間越長越好，一般以半年為最短期限。飲用前頭天晚上，打開封口，倒入冷開水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。

飲用稈稈酒最為特別的部分是用稈稈飲用。稈稈多用黃竹製成，黃竹節用燒紅的細鐵絲烙通。喝稈稈酒的又一特色是採用「薩瑪」（刻度、標記）制度。即在一竹片上鑽一個小眼，插入一根小竹條，喝酒時，將竹片橫放在酒罈口，小竹條朝下，即成「薩瑪」（相當於一杯酒）。

稈稈酒屬水酒類，酒度低，一般在20°～30°之間，酒味醇香濃甜，老少皆宜，一年四季都適合飲用。

每次喝時，將水倒入壇中與酒混合，水倒至與壇口平。喝酒者須用稈稈喝酒，直至「薩瑪」的小竹條完全露出，做為敬了一個「薩瑪」。

再加滿水，第二位飲者也須將「薩瑪」小竹條喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一壇大的稈稈酒可以喝好幾天，一般過年泡一壇稈稈酒足矣。

種馬這次沒有再喝稈稈酒，只是握著一塊豬頭肉在門牙上時不時地磕一磕，盯著蓮蕊無聲地傻笑。

我們這一夜盡情暢飲，喝酒的喝酒，吃肉的吃肉，看美女的看美女，爺爺和索馬頭人、補火畢摩最後還在堂屋中間跳起舞來。

種馬除了偶爾用不善的目光瞟了瞟阿喜之外，其餘大部分時間也是笑嘻嘻地，後來不知道是不是因為平時滴酒不沾，他像喝醉了一樣居然莫名其妙痛哭了起來，不過這一切都沒有人注意，這一夜只有一個主題：盡興！

你可別被這稈稈酒度數不高給麻痹了，喝到一定量后，後勁非常大！我也醉了，恍惚中，我又夢見了母親。

一夜過去，這次我醒來的時候沒有再躺在蓮蕊的小屋，我摸了摸因為宿醉輕微有點痛的額頭，感覺到周圍失去了溫香的味道，我有點悵然若失。不管你想不想和她交往，但只要是美女誰不想和她多待待呢？

「哈哈，歐陽！這次你總算和我一個待遇了，蓮蕊的小屋以後不準除了我之外的人去睡！要不這次回來我受個傷去睡睡？呸呸！不吉利！不算啊不算！」種馬一大早就嘰里呱啦說道。

「乖孫，馬家的小子，趕快出來，準備出發了！」爺爺中氣十足的聲音從屋外傳來。

我和種馬洗漱完畢，將桌上熱騰騰的醒酒湯以及蕎麥粑粑吃掉以後，走出門就看到一條長長的騾隊出現在面前，騾隊裡面還混雜著幾隻獵犬。

騾隊裡面每一隻騾子身上都背負著包裹，這些都是精挑細選出來的最強壯的騾子，每一頭騾子可以負重700-800斤。

索馬頭人和補火畢摩還特地來為我們送行。

這次索馬頭人派出數十名馬幾山寨中的好手和我們同行，除了他們之外，蓮蕊和阿喜居然也在其中。

這讓我吃驚不小，但看著蓮蕊身上雄姿英發的彝族制式鎧甲，不由得多了幾分相信。

彝族的鎧甲通長52.5厘米、通寬112厘米，頭盔通高15厘米、通長40厘米、最寬54厘米。

它們的製作工藝相當考究，採用上等罕見的犀牛皮製作的盔甲不僅透氣同時又能抵擋武力攻擊。它們又經過了防風化等特殊處理，所以能保存相當長的時間也不會爛掉。

每一名彝寨勇士的身上除了長刀之外，還背著一把火藥槍。這讓種馬非常興奮，他也要了一把火藥槍背在身上，恨恨地道：「這下有武器了！隨便什麼粽子，馬爺我都給他射成馬蜂窩！」

我看蓮蕊除了一身漂亮的鎧甲和一把波刃短劍外，身上再無他物，我好奇問道：「蓮蕊姑娘你不帶其他武器了？比如火藥槍什麼的？」

蓮蕊笑著說：「我不喜歡那些帶火藥的東西，不過我有秘密武器，用得著的時候你就知道了。」

「出發咯！」隨著勇士們的一聲吶喊，阿喜在前面帶頭，蓮蕊和我們在中間。

我這時注意到隊伍里有幾匹騾子身上的東西似乎有獨特的形狀，我問爺爺那是什麼，爺爺淡淡說道：「電動洛陽鏟。」