第15章 3.25-3.28

3.25

星期一

今天開始學慣用奶油裱玫瑰花邊。西點學習的第三周，裱花學習的第二周，新鮮感漸去，枯燥乏味之感逐漸「濃烈」，我發現最困難的一件事，就是保持住最初的那股熱情——現在，已經所剩無幾了。其他同學似乎也都差不多，原本純靠個人自覺的晚自習，最初還能夠認真堅持，越到後來就越加敷衍了。

3.26

星期二

白天繼續練慣用奶油擠玫瑰花邊。晚上，學習戚風蛋糕的製作，從理論到親自實踐，都涉及到了，因為從明天開始就將暫時不玩裱花袋、裱花嘴了，而是改練抹胚。班主任周老師趁機講了一些行業心得，頗有一些感觸。當實際操作烤制時，等到材料配好，漿料拌好裝盤入爐之後我就離開了，沒有等待開爐第一時間看到成果。因為路上需要的時間太久，必須得提前些離開，而且，今天的碼字任務還沒完成，我現在已經在盼著四月份的到來了。

3.27

星期三

看到在我們親自動手下烤制出來的蛋糕已具備我印象中的蛋糕八九成以上的功力，這給了我一些信心。奶油抹胚，說來簡單，就是在已經烤好的生日蛋糕表面抹上奶油，只不過，需要均勻光滑美觀，在此基礎上還要加上熟練快速，按老師的話說，三分鐘內完成一個作品才算基本合格，那就不是一件輕鬆的事情了。不過，每次學習新技術的時候心情總會更集中些，練習起來也更有動力，而且，初次接觸抹胚，新鮮感十足，就在我想要利用這難得的好狀態努力學習的時候，一件意外的插曲耽誤了今天上午剩下的所有時間。

……

我站在自己的位置上，正要開始抹胚，身後突然傳來劇烈的爭吵，那陡然升至「沸點」的氛圍嚇了我一跳，扭頭看去，兩個同學隔著長長的操作案台，互相對飆「操尼瑪」「操尼瑪」，若非班長和各自小組的同學死命攔著，看那架勢立刻就要上演全武行了。

等班主任過來，得知此事後，不僅將這兩位爭吵的學生叫到門口罰站，更是聲色俱厲的令全班所有人都停下手中的活——不僅僅是因為這次爭吵這一件事，而是許許多多情緒堆積在心頭難以疏泄了。設身處地，我大概也能理解他的難處，他的年紀應該與我相差不多，班裡同學有的比他小，也有的比他大，而且，還有個共同點，相比學校裡面的「乖寶寶」，都基本是在社會這座大染缸里廝混過的，對於「老師」本就沒有什麼敬畏了，更何況，有許多同學打心底里沒有將這裡的老師和各人印象中的老師划等號，或許，更接近於駕校教練——我交錢，你服務，時間一到，大家就再不相干，這就是一場交易，談什麼「師恩」？這是很多人心中都或多或少都有的心理，管理的難度可想而知。所以，這次算是他的一次總爆發，不獨是因為兩個同學吵架讓全班受累，今天上午剩下的時間，就在老師翻來覆去的絮叨訓誡中度過。

班主任抄著手說：「我是個講道理的人，以後，你們做錯了什麼事，我也不罵你，我也不罰你，我就給你講道理！」

這「道理」的威懾力也不小，耗唄，看誰耗得過誰。

在這「互耗」的折騰中，就站我旁邊的班長「噗通」一聲直挺挺的倒在了地上，這是我第一次近距離感受這樣的場面，驚了一跳，被幾位同學倉促扶起，有明顯的抽搐跡象，把同學老師都驚得不輕，待他稍微緩過一口氣后反過來安慰他人，因這現象在他並非首次，血糖過低，再加上長期不吃早飯……不過，這次毫無徵兆的突然暈倒和今天這次意外的插曲還有長時間罰站不無關係。

3.28

星期四

繼續練習蛋糕抹胚。

——

——

經過半個多月的學習，我的想法相比最初的設想有了很大的改變。

最初的設想是什麼呢？要具體的形容，也形容不來，因為我對這個行業本身就缺乏了解，所謂設想不過是外行人的YY罷了，不過，有幾個基本的底線是明確，第一，加盟不是我的選擇，且不說只是道聽途說就知道的裡面的水分有多少，就這麼貿貿然闖進去被坑被騙的幾率有多大，我要做完全符合我的構想預期的作品——從店面的風格，經營方向，到產品的種類等等，這就不適合走加盟的路；第二，打工是不可能給別人的打工的，哪怕是虧損十幾二十萬！

可現在，隨著對這行的逐漸了解，我卻意識到，在某東方三月培訓出來就想開店，真的是有點「作」，且不談這短短三個月能夠學到多少的技術，其他方面我又有什麼了解呢？一個西點烘焙店面應該如何運轉，如何經營，從營業執照，消防安全，到各種渠道，選址客流……一無所知，甚至不知道哪些是我應該考慮的，哪些是根本不需要在意的，連個主次輕重都不知道，開個什麼店！

一個想法自然而然的就在心中冒了起來：在某東方三月培訓結束之後，去找個西點烘焙店面工作個三五個月，哪怕是打雜跑腿都好，只要讓我這個「半瓶水」變成大半瓶就值得了。