第4章 購肉驚遭老闆質疑 蒸餃水餃雞肉餃子
天色尚暗藍，萬尚志便起了床，推開了房門。整個院子呈四方形，尚志所居處與王旺居住的地方相對，右側為門，也就是王旺撿回萬尚志的地方。左側是一個小拱門，走過拱門，是另一個院子。剛出拱門的右側有一顆壯大的杏樹，已綠葉森森，間雜些粉、紫或半粉半白的花苞。萬尚志心想，再過段日子便能摘點杏子吃，還能釀些杏子酒喝，想想便不能自已了。
樹旁有座水井，不知深淺，井水甜美清涼。讓喝慣現代都市，人工處理過的純凈水的萬尚志頓覺白活了二十九年。水井左前方、正前方、右前方，分別是：廚房、前屋酒店、雜貨間。對，王旺是在經營著一個小小的餐館，餐館名叫自之樓，但他開門營業是看心情的，左側那個房子就是用來做菜的，昨日的白斬雞也是在那裡做的，右側那個雜貨間，裡面備有乾貨、酒水、一些雜物。
萬尚志走向水井，扔下桶汲滿水又往上拽。
「嘩」將木盆里的洗臉水往杏樹下倒個乾淨，萬尚志拿起一塊灰布擦了擦臉。懷揣著二兩碎銀，推開了後門，向著街上的早市前行。
「豆腐，純滷水大豆腐！」
「新出爐地烤地瓜，香甜暖口！飽腹必備！」
「新出鍋的肉包子，香軟油漬！包吃一口還想再來一口，吃完一個還想再來一個！還有新出鍋的牛肉餅，鮮咸酥嫩！」
「家裡大棚新摘的菜奧，還帶露水呢，老新鮮了，春季新鮮黃瓜、茄子、西紅柿，價格適中，瞧一瞧看一看哦！」
「雞蛋，鴨蛋，大鵝蛋。黃大清小，腌成鹹蛋包爆油！」「大娘，我不樂意吃蛋黃，我最愛吃蛋清了……算了不買了不買了。」大娘：「……」
萬尚志看了看那家新鮮的菜，問了問價格，聽人說仨倆茄子黃瓜就要一兩銀子，心裡暗嫌賣的貴，撇了撇嘴走了。殊不知那小販看到萬尚志的臉色，也不屑的撇了撇嘴，心裡暗道「窮逼」。
走走逛逛，看到路上形形色色的人物，萬尚志終於找到了肉攤：「老闆，來一份雞胸肉可以嗎？」
肉攤老闆戴個小巾帽，一臉胡茬從太陽穴處延伸到脖頸上方下顎，裡面一件白衣，外罩一套藍色小褂，已經被血污等顏色沁漬。聽萬尚志搭話，提起右邊一隻眉眼，右半邊臉的橫肉跟著擠動，再配合老闆那一鋒利的剔骨刀正對著案板上的大塊豬排砍剁得動作。萬尚志不禁咽了一口唾沫。
老闆又斂下眼，繼續著砍剁的動作邊說：「只有人來單買雞腿，卻是從來沒聽有人單買雞胸的。大戶人家不愛吃這塊燉不嫩的死肉，小戶人家不說不樂意吃，要買也只是不如買些豬肉或內臟，畢竟想吃雞肉的話，城外的紫林山上可有不少野雞。這塊肉從來是不好賣的，不過你要的話，這塊雞排給我三文就好了。」
萬尚志也不知道現在的菜價肉價，也不知道現在的銀錢對比，只能裝作明白底細的樣子：「嗯，算起來也差不多。那行吧，你幫我把這塊雞排處理一下，我只要上面的肉。」
老闆悶聲道：「好，不過要再加一文處理費。」
萬尚志說可以，於是老闆開始悉悉索索處理起來。當萬尚志遞過一塊碎銀的時候，老闆抬頭瞪大了眼，惱怒道:「你別是來耍我吧？拿銀子付錢？消遣我找不開？」
萬尚志看滿面猙獰的老闆頓時心裡一慌，急忙道:「不是不是，是我家中只給了這兩銀子，實是沒有零錢。」老闆怒氣沖沖的上下打量了一下萬尚志一身的破爛服裝，懷疑到：「你這錢莫不是偷來的吧？你是城中哪家？常來買肉還出手不凡的不過謝王劉鄧這四家。我怎麼從來沒見過你？」
萬尚志憤憤：「你別瞧不起人，我萬尚志即使貧到谷底也不會去偷去搶，做那違法犯忌的事情！」
「那你說，你這錢從何而來？別告訴我，你是有愛穿乞丐衣服特殊癖好的隱形土豪。」老闆不信的說:「你若說不出什麼，我就將你扭送官府了。怕你不是外金混進來的細作！」
萬尚志大驚，一腔憤怒也被體內湧出的理智遏制，他不能見官。他不知道這個朝代有沒有什麼身份文牒，也不知原主是什麼身份，如果原主真是什麼細作或者有過做奸的前科，那他可沒地方哭，於是他冷靜道：「我是自之樓王旺王老闆新雇的店小二，錢是王老闆給我出來採購菜品用的。」
老闆噎住，臉色幾便，喃喃道:「原來是王老闆……怪不得怪不得。」又向王旺道:「小兄弟不好意思，是我誤會你了。不過前些日子外金姦細當街行刺我朝宰輔，宰輔為國為民操勞二十餘年，為我們爭得了多少的利益，如今卻險些喪命賊手。如今新都內外都謹小細察，防於外金姦細。所以我才……不過王老闆，我認得他好些年了，既然你是他的店員，那你肯定沒問題。你稍等，我給你找錢。」老闆讓萬尚志看著點肉攤，自去了別處，過了會拿了九大串銅錢，又有一小串銅錢，連著雞胸肉包好一塊遞給萬尚志：「這是九千九百九十六文，你且點好，胸脯肉三文，加工費一文。這塊是你要的雞胸肉，拿好。」
萬尚志怕查暈了也沒點，只道:「我信任你。」便要走，卻被老闆叫住。「哎，」老闆扭捏道:「我姓吳，單名剛。你要再買肉，記得光顧我家啊。」
萬尚志暗笑一聲，點頭應了，轉身回去了。說來時常，其實也不過半個時辰。現下天已大亮，萬尚志加快了腳步往回走。
到了王家，萬尚志洗了手，找了個面板，從昨天那個小櫥櫃里掏出點麵粉，和著剛打上來的井水揉捏了起來。待揉的毫無雜質，萬尚志找了個大盤將面放上去，又拿著木盆扣在上面，醒面，醒個二三十分鐘。
趁醒面功夫，萬尚志將胡蘿蔔去皮，干玉米昨夜便被刮下泡水，早放在了一旁備用，然後將蘿蔔切碎雞胸肉切成肉糜，干玉米泡過水恢復原來四分之三的飽滿，將三者倒進大盆，放少許油、鹽、一丁點糖提鮮。此時面已經醒好，萬尚志將面揉成長條狀，然後切成一小段一小段，擀麵，包餡，捏形，擺列。一排一排精緻的小餃子出現在籠屜里，太陽此時也慢慢升起，萬尚志聽到王旺那屋有了些小動靜，他知道王旺醒了。於是他燒起灶台，往鍋里倒了一些水，等待水咕嚕咕嚕沸騰起來，他將一部分餃子扔進鍋里煮，又將籠屜放在鍋上蒸。一部分蒸餃，一部分水餃。嗯不錯不錯，萬尚志自滿起來。
此時一隻手搭上萬尚志的肩膀，萬尚志扭頭一看，是王旺。王旺看了看灶台，又看了看萬尚志，眼裡似乎有一絲笑意又轉瞬即逝，他說道：「做的餃子啊？」
「是，還沒做蘸料呢。」萬尚志回答。
王旺哈哈一笑:「你做吧，我洗漱洗漱就來等吃咯。」王旺嗅了嗅，呃了一聲捏住鼻子：「不是給你銀子了？怎麼還不換身衣服，怪臭的，嘔得我食慾都沒了。」
萬尚志尷尬得笑：「哈哈...我以為那是銀子是做菜用處的，所以...」
王旺道:「以後給你用的，就是給你用的。你想怎麼花都成，懂了嗎？」
萬尚志莫名感動，道:「懂了，謝謝你。」
王旺擺了擺手：「趕緊去做蘸料，我回頭來還要吃呢。」王旺向水井那側院子走去。
萬尚志轉過頭來，拿姜蒜切末，放進碗里，倒了小半碗的醬油、陳醋，加了一點糖，攪勻。另再拿一個碗，拽下牆上干辣椒串的一根辣椒，搗碎成粉，加糖、鹽、芝麻，再倒了一湯匙香油，起別的鍋燒了熱油，往這個碗里倒了進去，刺啦一聲，香氣撲鼻。把兩個蘸料放到餐桌上，萬尚志又去將蒸餃裝盤，水餃撈起來裝盤。
一切都做好，吃食、小料、餐具都放在桌子上后，王旺輕快的哼唱著不知名的小區，悠閑的走了進來。