第5章 王旺品評點醒尚志 烹做哺食小炒配飯
萬尚志將筷子遞給王旺，推了推一旁的小矮凳：「您老先嘗嘗看？」面帶著笑意。
王旺接過筷子坐了下去，左手在筷子頭上摸了兩把，他夾起一個蒸餃笑著看了看萬尚志，萬尚志也在笑著看他。於是他夾著蒸餃稍微蘸了蘸那份帶辣的料，然後張開嘴右手便夾著這餃子往嘴裡送。
一整個蒸餃塞進嘴裡，王旺帶著滿足感的嗯了一聲，隨即嗚咽評道：「這份料，吃的是香與鮮辣。」萬尚志期盼的盯著王旺。於是王旺咀嚼了兩口，待咽下了肚子，又張口道:「蒸餃外韌內柔，湯汁全賦予內在。外部蘸這份料，等咬破皮來裡面的湯汁一股鑽入口中中和辛辣同時激發甜香。餡料竟是玉米胡蘿蔔與雞肉的搭配，十分清甜多汁，更加搭配了這份蘸料，著實不錯。」
說完他又夾了另份水餃，向著那醬油份的蘸料，入口咀嚼下肚后，王旺道:「這份是正常的味道，不過蘸料與餡料倒是形成了一股別有一般滋味的…怪不得你會配兩付蘸料呢。」
然後他似乎才發現站在身側的萬尚志：「你怎麼還站著？坐下一起吃啊。」
萬尚志聽了嘻笑的坐了下來，他知道這是王旺認可了他的這份餃子。他拿了給自己準備好的筷子，直夾水餃蘸向辣料。水餃的軟嫩與內里完全激活的湯汁便帶著絲絲甜辣與香氣撲滿口腔，夾雜著爽口清甜的玉米粒及完全熟了而發甜，全然嘗不出曾是將壞的胡蘿蔔，萬尚志表示滿意。
此時王旺放下了筷子，上下嘴唇各自內翻一下，舔乾淨了嘴上殘留的蘸料。萬尚志知道王旺有話說，也放下了筷子，恭候敬聽著。果然，王旺張開了嘴：「雖然你這種處理方式常人基本品不出原材料的口感，但是廚師能。稍微上了點心的廚師都能，這胡蘿蔔吃起來雖然和正常熟后的胡蘿蔔一樣軟爛、多汁、甘甜，但是，新鮮的胡蘿蔔熟后是軟韌，長時間過水煮后才會軟爛，正常新鮮胡蘿蔔熟后是清鮮的甘甜，而不僅僅只是發甜；干玉米雖然經過你的處理變得和新鮮的相似無幾，但是它終究和新鮮的味道不同，無論是從口感、味道、色澤、樣狀，都與新鮮的大不相同。」
萬尚志覺得這些話一一都說在了他心坎上，他也明白這些問題，但是之前就是說不出來，就像是那種『只可意會不可言傳』的感覺。經過王旺的點播，萬尚志頓時大悟。連忙說道：「王老說的一一應對，只是難道有什麼方法能驅除掉這些不新鮮食材上的痕迹嗎？」
王旺看著他說道：「哪有什麼辦法？食材不新鮮了就是不新鮮了，多少後期的工序都無法讓食材恢復其本來的鮮度。」
「那怎麼辦？」萬尚志疑惑。
王旺用看著智障一樣的眼神看著萬尚志：「買新鮮的不就得了，蠢材！」
萬尚志竟然沒有想到這種方法。前世在小飯館工作的他，總是將就著用那些不新鮮的食材，甚至變質發霉的。但只要剜去那塊壞處，食材就依然可以烹制入顧客的口。
王旺繼續罵道：「給你那麼些錢是幹什麼用的？你以為我是給你看腦子用的嗎？」
萬尚志尬然無語。他其實一直都明白，食材新鮮，食物自然也更美味。但是曾經的他沒有那個能力，能把持菜品的原材料的新鮮度，現在他有了。俗話說千里馬長有而伯樂不常有，他終於發現，他終於遇見屬於他的伯樂了。
吃完早飯，日頭也即將正中，朝哺的朝用過了，萬尚志也該繼續哺的一環了，他坐在矮凳上看著一旁吃的正歡的王旺，考慮著下午飯該吃些什麼。
下午一般是體力勞動后，且承接晚上，所以應該吃些飽腹感強的東西，那麼什麼東西飽腹感比較強呢？無非是肉米面。有了，做幾道小炒肉，配一鍋燒的粒粒分明的米飯好了。
萬尚志略一思考，想到了兩道菜。他向吃的正歡的王旺告別說要去買菜，王旺翹著二郎腿抖阿抖，聽了他的話又吃了塊餃子，歡快的甩了甩筷子：「你快去吧。」
萬尚志又到了早上的市場，市場已經沒有早上那麼熱鬧了，一些品質比較好的肉菜已經被賣空。
萬尚志信步走動，發現了一處菜攤，菜品已經不多了，只剩下一大把茼蒿、一捧蒜苗、兩根西葫蘆、兩根胡蘿蔔、一根黃瓜。
萬尚志稱走了那捧蒜苗又要了一根胡蘿蔔、一根黃瓜，給了人家五文，人家又贈了瓣蒜給萬尚志。不多遠，萬尚志又發現一些雞蛋，買了一斤用布口袋包著拎走。想了想又走到早上那攤肉鋪，發現還開著門，只是肉照早上少了很多，萬尚志走上前去，帶著笑著說：「吳剛老闆，我又來了。」
吳剛正坐在攤后數錢，聞聲抬頭一看，發現是萬尚志，起身也笑著迎：「原來是王老闆家的，又來買什麼了？」
萬尚志說：「我想要豬瘦肉二兩，麻煩老闆了。」
吳剛不知為什麼好似想和萬尚志打好關係，邊處理肉邊攀談起來：「哈哈，不麻煩不麻煩，還不知道小哥叫什麼呢？能在王老闆店裡做工，想必是個極好的。」
萬尚志說：「我姓萬，名尚志。可能是幸運吧，才讓王老闆看上了，我好似沒有什麼出色的地方啊哈。」吳剛處理好了肉，將其遞給萬尚志，道了一句三文似乎還想接著往下說，萬尚志直接扔下三塊銅板跑了。
拎著採購回來的胡蘿蔔、黃瓜各一根，蒜苗一捧、一瓣蒜、一布袋半斤的雞蛋，以及一塊二兩的豬瘦肉。萬尚志歇了會直接鑽入了廚房，廚房的餐桌上只擺放著王旺吃完的幾個光碟，王旺人卻不知道跑到哪裡去了，萬尚志無奈笑笑，拿去洗了乾淨。
等待一番清洗乾淨過後，萬尚志也擼起了袖子，開始準備下午飯了。