第251章 油炸糕

小年燉的雞肉很美味，二林吃的有些意猶未盡。

不過，他很快就迎來了一種非常傳統美味的吃食——油炸糕。

本地的油炸糕是用糯米粉和面做皮兒，紅小豆蒸爛了做餡，當然裡面還要加上一些紅糖的，增加一些甜度，吃起來口感也更好一些。

麵皮兒裹上紅豆餡，做成一個個圓圓的小餅，直徑大概有個七八公分、厚度七八毫米的樣子，然後再放入滾燙的熱油鍋中，那麼一炸……

過完小年之後，村中幾乎是家家戶戶會都做上一些油炸糕的，偶爾還順帶著做一些油炸餅、餎餷夾子之類的吃食。

這個時節，從村裡的路上經過，每每總會聞到那誘人的香味。

臘月二十六。

這一天是二林家做油炸糕的日子。

吃過中午飯，母親拾掇一些家裡的大炕，放上小矮桌子和各種傢伙事兒，然後拿過來昨天晚上準備好的紅豆餡和早上和好的糯米面，開始包油炸糕的麵餅……

這是一項非常有技術的活計，二林看過很多次，卻沒有勇氣去嘗試。

二林默默的看著母親非常靈巧的把一小團豆餡包進糯米面里，然後手裡迅速地鼓搗幾下，一個小麵餅很快就做好了。

母親把剛剛做好的麵餅擺放在大簸箕裡面，趕緊去做下一個麵餅。

一連做了好幾個油炸糕的麵餅，母親突然抬起頭說道：「二林，你趕緊去拿一個小碗，裝上半碗花生油過來，哦……對了，裡面放上一個小勺子，我這裡還急等著用呢！」

「好的，我馬上就回來的。」二林飛快地跑到廚房，拿出一個小碗。

「小碗的內壁上還掛著水珠，有些潮濕，是不能直接用來裝油的，得找點兒東西稍微擦一下。」二林左看看、右瞧瞧，發現附近沒什麼太趁手的東西，桌子上的抹布了……

「二林，你那半碗花生油……等到什麼時候才能拿過來呢？」也許是母親等待的時間太長了，急等著用。

二林解釋道：「馬上……您稍等一會兒，我得先找點兒東西擦一擦小碗，裡面實在是太潮了。」

母親說道：「嗯，那你抓緊點兒時間，我這裡還緊等著用呢！」

櫥柜上的抹布有些髒了，二林便找了一些衛生紙，迅速的把小碗擦乾淨了，然後倒上半碗的花生油，給母親送了過去。

二林邊走著邊喊道：「來了、來了，您要的半碗花生油來了。」

母親指了指身前的位置，說道：「你就把小碗放到這裡吧，然後順手把這一簸箕的油炸糕麵餅搬到廚房去。」

這還沒有過去多久，母親做的麵餅就鋪滿了一個大大的簸箕。

「好的，沒問題。」隨後，二林手臂一用力，端起大簸箕，快步往廚房裡面走去。

廚房中。

父親正在往大鐵鍋里添加花生油，裡面已經有了少半鍋的花生油了，灶膛里也在燒著火。

冬日裡，天氣有些寒冷，花生油放在沒有暖氣的房間中，都變得有些凝結了，倒起來的時候流動的非常緩慢。

二林有些焦急地問道：「爸，這一大簸箕的油炸糕麵餅放到哪裡啊？」

時間還未過去多久，二林的手臂就有些疲憊了，感覺手裡的好重啊，都快撐不住了！

父親轉過頭，看了一眼之後，說道：「隨便放到哪裡都行，只要不礙事就行了，你直接放到地面上就行了。」激情小說www.jiqingxs.com

「好的。」二林立馬把手中的大簸箕放到了一旁的地面上。

不多時，父親就往大鍋中添好了花生油，然後開始專心致志的燒著火，待鍋中的油燒開了之後，就可以開始炸年糕了。

當然了，油鍋是逐漸升溫的，不能一下子火燒的太猛了，否則容易出現火災等危險狀況。

……

半個小時之後，油鍋中的小氣泡越來越多了，不停的向上升騰著。

「油鍋開了，先下點兒東西試著炸一下。」隨後，父親從大簸箕裡面撿起一塊麵餅，從鍋邊放進油鍋中。

濕潤的油炸糕麵餅慢慢地沉入油裡面。

油與水相結合，劇烈地反映著。

茲拉——

頓時，油鍋中的小泡泡四溢而出，快速地向上升騰著。

二林笑著說道：「爸，你看……大鐵鍋里的油燒開了。」

「嗯，我看見了。」父親點點頭，右手抄起一個大笊籬，伸進油鍋中，很快就划拉住了裡面的那一塊油炸糕，來回慢慢地移動幾下。

整個過程，要盡量防止熱油飛濺。

不都是，父親便把那一塊油炸糕撈了出來。

這時，那一塊本來是白色的麵餅，外表已經變成了金黃色了。

不得不說，現在的這個色澤非常的誘人，二林忍不住說道：「爸，讓我嘗一嘗這快油炸糕熟了沒有啊？」

「二林，你稍等一會兒，我控一控油。」待油炸糕外表面上的油不再往下滴了，父親便把油炸糕放到一個小碗中，用筷子把它從中間夾斷。

頓時，油炸糕裡面露出了熱氣騰騰的紅豆餡，香氣四溢，非常的誘人。

豆餡外面是白色的糯米面，炸熟之後非常的有彈性，斷口處還有一點兒絲絲相連的模樣。

「嗯，這快油炸糕熟了，看來鍋中的油溫控制的還不錯，既沒有炸焦了，也沒有出現生心。」父親端過大簸箕，左手扶著簸箕靠在灶台邊上，右手開始撿麵餅，一塊接一塊地往鍋里放……

依然是從鍋邊慢慢的滑下去。

半簸箕的油炸糕麵餅下鍋之後，父親把簸箕放到一旁，然後趕緊拿起笊籬在鍋中輕輕的划拉著，防止油炸糕粘鍋或者是互相粘連。

二林這時候迫不及待地吃起了那一塊最早炸好的油炸糕。

外皮非常的焦脆，糯米面非常的軟糯，紅豆餡非常的香甜。

三口兩口，二林就吃完了一大塊油炸糕，高興地說道：「這油炸糕真好吃，就是太少了，只有一塊，吃的不是很過癮！」

父親在一旁說道：「急什麼，鍋里的幾十塊油炸糕很快就熟了，還怕不夠你吃嗎？」

「哈哈，夠吃的，一下子那麼多，我肯定吃不完的。」二林滿懷期待地笑著說道。

…………