第11章 第一天上班

第一天上班，周旭早早就來了，他怕自己遲到，一直門口等著開門。差不多9點時候，陸續的人來了，咖啡店的員工經理都來了。首先進來的是一個瘦高的個子，大概一米7左右的青年人，年齡在24左右，臉色偏黑，有些蠟黃，黑色西裝，一雙舊皮鞋，踏著節奏走進來了。他什麼也沒說，走進來坐在了待客的沙發上。一會又來了幾個服務員，然後經理也來了。周旭見他們都來了，趕緊走過去向他們打招呼。經理說:「徐良，你過來。」那個瘦高個走了過來，:「經理有什麼事。」「這個是新來的傳菜員，有什麼不知道你負責帶會。」徐良很不滿的說:「怎麼又是我，每次來新人都是我帶，您為什麼不交給別人。」你也不要抱怨:「你不是要離開嗎？你把他帶會了，就可以結工資離開。」「那好吧！那我帶著」徐良應到。一會大家陸續去買早餐，買煙，然後一起在聊著天，周旭因為是新來的，一個人坐在沙發上發獃，只是玩了一會上班時間到了，大家開始忙起來了。徐良對周旭說:「你以後就跟著我吧！有什麼不懂的儘管問，我都會告訴你的。」「謝謝師傅」周旭馬上說到。「我們是十點開檔，開檔前怎麼有幾個事情要做:第一要整理檯面，把沙發的靠枕統一整理齊整，把桌子移好，查看桌子上的餐具是不是齊整。看看桌上是不是乾淨，不幹凈要乾淨擦好。第二就是樓梯過道都要把地拖好，放盤子的推車要擦乾淨。第三廚房放菜的檯子要收拾乾淨，把需要準備調料調整好。」徐良一一把這些交給了周旭。周旭認真的用一本小本子記下了這一切。徐良說:「周旭你第一天還沒有好好看看這裡的環境吧！我帶你先熟悉熟悉環境。」「一樓是大堂，左邊有1，2，3，5，6，7，8，9號台。右邊是10，11，12，15，16，17，18，19號台。右側邊上是廚房，咱們平時沒有事的時候就在廚房門口這個小空間等菜。一樓是普通座位。二樓是小單間有111，222，333，555，999五間包間。三樓是666，888，兩間大包間，可以容16個座位。你平時注意台號不要搞錯了就行。」周旭隨著徐良一路走，一路看，一路記。「二樓右邊是廁所，記住別忘了」徐良叮囑著「好的師傅我記住了。」徐良介紹完就讓周旭隨他一起去幹活了。先去傳菜區整理桌面，調整需要用的爐子，配置調料。忙完這些已經快到9點半了。「周旭拖地的拖把在咖啡店後面，咱們去廚房接點水，放點洗潔精拖樓梯，記住洗潔精不能放多，不然咱們跑菜很容易摔倒。」「好的師傅」周旭應著就去拿拖把去了。十點的時候他們已經忙完了，也該開飯了，徐良說:「咱們去吃飯了。」「嗯，好的，只是我沒有碗，怎麼辦？」周旭問師傅「大家都是統一的拿碗的，筷子也是，只是要自己洗，洗完了放好就行。」「那樣啊！好的。」吃飯的時候，那個保安說:「這些廣東佬太壞了，自己吃好的，把這些爛菜葉做給我們吃，他們吃肉，我遲早收拾他們。該死的吊毛。」經理說:「你看見了嗎？如果真有這樣的事，我會向上反應的。」保安說:「怎麼沒有看見，我看的清清楚楚。」「那好，我們下班的時候，一起找總經理。」吃完飯，廚房開始忙起來，我們在檢查有沒有沒有做到工作，到了飯點，陸續來了客人。」一個菜竹桶青豆，師傅讓我和他一起，那上面的菜單寫著，竹桶青豆，水蒸蛋，一份，6號。我隨師傅走向6號桌，服務員接過菜然後身體微側，對客人說:「先生你好，您點的竹筒青豆，水煮蛋，請慢用。」然後就規矩站回了她剛才站的位置。師傅托著呈菜的盤子，很規矩與周旭回到了傳菜區。「你剛才看見我是怎麼傳菜的嗎？」「看見了，就是沒有完全明白。」周旭滿臉尷尬說著「那好我再給你做一遍。大托盤是左手托著，如果力氣大就左手一隻手托著上菜。如果沒有那麼大的力氣就左手托著，右手扶著，實在太重就兩隻手端著。當然小托盤，只能用右手托著。四支手指扣住托盤底部，大拇指分開頂著，托盤不能靠進掌心。」「像這樣子，你仔細看。」周旭仔細學著，徐良見他做了幾遍已經學會了。就對他說:「走路的時候，無論多忙也不能跑，因為咖啡廳需要的是優雅的環境，不能跑起來亂糟糟的。」「那忙不過來怎麼辦？」周旭擔心問師傅「沒事的，要是我們真忙不過來，經理服務員會來人幫忙的，不要擔心。」徐良淡然的說著。12點一到，各種菜單都出來了。2號，梅乾菜扣肉。3號青椒炒肉。6號花蛤，8號小乳鴿，等等，菜單出的很快，對講機上喊，2號可以上菜了，5號可以上菜了，然後廚房搖鈴。一個廣東廚師說著廣東話，根本聽不懂，師傅傳菜去了，另一個小夥子傳菜的也沒有回來，剩下的周旭聽不懂是什麼菜，更不知道往哪裡送，只能等。結果那個廣東廚師叨叨的也不知道說的什麼，臉色還不怎麼好看。周旭看他說自己，覺得很委屈，但又不知道該怎麼辦？只能等著徐良。一會徐良來了，「怎麼了？」徐良問「我聽不懂那個排菜的廚師說什麼，他說我。」徐良滿臉通紅的小聲說著「」沒事時間久了就聽懂了，就是聽不懂你看菜，看台號，總會明白的。」「每一菜都有一張台號，記住就行。」「好的，謝謝師傅，我知道了，那我們快點去吧！桌上菜都擺滿了。」周旭端著托盤就出發了。

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