第125章 用心講究
「嗯，」朱主事吩咐邊上一個一直看著的男人，「曉得么樣做了吧？就照這個樣子多做幾筒，推出去試試看。」
男人點點頭，動手做起來，張小丫退至一旁，看著他做。
想來定然是邀月樓有經驗的廚子，儘管只看了一遍，卻已將所有步驟和要點都記住了，做起來也很得心應手，張小丫並未發現么事不對的地方。
做完一筒端給朱主事和張小丫嘗。
張小丫都不禁朝對方豎起了大拇指:「就是這個味道。」
「淋蜂蜜水的有么事要教給我們的嗎？」朱主事問她。
「淋蜂蜜水的比較簡單，沒么事教的，不過，為了增色增香，提升賣相，可以撒些許桂花上面。」
朱主事點點頭：「這主意不錯。」
見那個男人已經完全掌握么樣做了，張小丫提出去看看熱菜。
朱主事便帶著張小丫去了灶台那邊。
灶台這邊已經開始忙起來了，有七八個灶台在炒菜。
正好有個灶台在炒橡子涼粉，兩人便站在邊上看。
對方就是加了些大蒜和鹽，清炒。
「怎麼樣？」朱主事問她。
她笑笑：「挺好。」
當著人家主廚的面，她自是不會挑這揀那，好為人師。再說了，人家這樣燒也正常，事先她又沒教過他們別的燒法。
說完，她才補充道：「也可以適當加些配菜。」
「要不，跟方才一樣，你燒一個我們看看，這樣比較容易學一些。」朱主事提議。
「好。」
今日前來就是做這事的，張小丫自然不會推脫。
開始找配菜。
對現有的環境已經熟了，這次她就沒有麻煩他人，而是自己在配菜區和食材區找。
綠的黃瓜、紅的胡蘿蔔，白的山藥、黑色的木耳，都被她找到了。
洗凈，全部切成條狀。
一切準備就緒之後，示意灶口把火的人：「勞煩大火。」
張小丫發現，這灶台比她家後院的那個灶台高出不少，應該是根據剛剛那個高個廚子的身高搭的，可她這個子......實在有些吃力。
朱主事也意識到了。
指了指遠處的另一個灶台，也是這十來個灶台中唯一的一個矮灶台：「要不，我們跟人家換一個？」
張小丫見那邊有個廚子已經在準備炊具，像是也要開火的架勢，不想給別人添麻煩。再說，對方也是一個矮個子，她換過去了，人家換過來同樣吃力。
見邊上灶口有個矮凳，她搬過來直接站了上去。
朱主事心裡頭汗了汗，卻又忍不住對這小丫頭再度高看了幾分。
昨日，她的談吐、見識、口才和精明，他已見識，今日她的動手能力以及處事風格也讓他刮目，對這小丫頭，他真的有些好奇了。
「冒昧問一句，不知姑娘爹娘是做么事的？」
雖然昨日她已經說過，她是永和村的人，但她爹娘也應該是村裡做點小買賣的人，就算不是，也一定是見過世面的人，除了耳濡目染，他想不到這小小年紀，哪裡學來的本領？二五萬小說網www.e5w.net
張小丫沒想到他突然問這個，實事求是：「種田的。」
「真的？」朱主事自是不信。
「真的，」張小丫點點頭，見鐵鍋已燒熱，拿起邊上瓷瓶里的菜籽油倒了一些進鍋，「我爹已經過世了，就我娘，和我，還有一個***。」
朱主事微怔，不意如此，見這般，便也沒再多問，恐觸人痛處，讓人傷心。
小丫頭似乎並沒有放心上，將油倒好，叮囑道：「一定要素油，不能用豬油。」
「為么事？」朱主事不解。
他還一直以為必須用葷油炒呢。
「因為這東西本身就富含油脂，用葷油炒會顯得膩，素炒口感更好些，且清熱消火，有益健康。」
見油已燒熱，張小丫先推了備好的蒜末入鍋，「嗞啦」一聲響，香氣瞬間就出來了。
再拿鍋鏟攪拌兩下，使其充分爆香。
再將切好的黃瓜條、胡蘿蔔條、山藥條以及木耳條入鍋，快速翻炒。
「這幾樣主要是為了增加色彩，不宜過多，稍加一些點綴即可，否則就會喧賓奪主，畢竟這道菜主賣的是天天橡上。客人花錢，也是想吃的天天橡上，配太多別的，容易讓人誤會我們弄虛作假料不足，最重要的，配菜多了，也容易壓了天天橡上的味道。」
「嗯。」朱主事點點頭。
考慮得十分周全，確實如此。
隨著翻炒，各種香味隨著熱氣溢出，撲面而來，張小丫覺得肚子里的饞蟲都被勾出來了。
尤其是久違的黃瓜和山藥的香味，再次聞到，她只覺得恍如隔世。
也的確隔了世，她穿到這裡來后，就沒吃過這幾樣。
想想自己也真是出息，這兩樣在現代她哪放在眼裡，結果到這裡來后......莫說這兩樣了，每日的願望成了填飽肚子。
炒到半熟，倒入切好條的橡子涼粉，一起翻炒，
「這個時候稍微加點水，一來防止粘鍋，二來會讓天天橡上更Q彈。」
「什麼？」朱主事沒聽懂。
「嗯？」張小丫想了想自己說的話，這才意識到一不小心竟用了個很現代的詞，連忙解釋道：「就是有彈性，爽口。」
「哦。」朱主事點點頭，越發確定這小丫頭應該是曾經跟隨父母出門見過世面的，因為這已不是第一次說的話他聽不懂，在這之前還叫醬油叫么事抽來著，這次說彈性說是摳彈，想來應該是哪裡的方言。
「差不多了。」張小丫拿起鹽罐兒，舀了些鹽巴子撒進去。
再翻炒幾下，就盛起來了。
「不能炒太久，否則，配菜的顏色會炒死不說，天天橡上的口感也會差很多。」
「沒想到講究還真不少。」
「是啊，做菜不就都這樣嗎？想精緻就得各種講究和用心，就好比同一道菜，你們邀月樓燒出來的就是好吃，為么事，還不是因為你們的大廚用心講究了。」
這話說得......
朱主事輕咳了一聲，他愛聽。
盛入竹筒裝好，張小丫跳下矮凳，雙手呈到朱主事面前：「賣相可還行？」
在現代，這叫五彩橡子粉，因為有五種顏色。
再配上碧綠的竹筒，光看著就讓人食慾大增，熱氣騰騰、香氣四溢，張小丫清楚地看到朱主事吞了一口口水。