09薑汁撞奶
阿金帶著尤優穿過走廊往廚房去，「我家老爺最著緊夫人了，你若是端出什麼見不得人的東西，我家老爺發怒將你打出去，你可別說我沒提醒你啊！」
尤優只是淺笑著答了，「知道了，多謝提醒。」
還不到做午飯的時候，廚房裡只有兩個廚娘蹲在地上擇菜。
阿金把尤優來做飯的事兒說給那兩個廚娘聽，「王嫂鄭嫂，她就交給你們了啊，這是老爺的意思，這位姑娘需要什麼，你們儘管給拿，可別推三阻四的！」
尤優謝過之後，阿金哼了一聲出去了。
她不在意地開始巡視廚房，調味品還算有幾樣，廚房裡還有幾種今日早上才送來的新鮮蔬菜。
灶台旁邊還放著一個黑色的瓷罐子，尤優揭開瞧了瞧，嚯！豆油！旁邊還有個小一點的罈子，裡面裝著半罈子香噴噴的芝麻油。
尤優前一天夜裡問了尤峰，確定這裡食用油有豆油、胡麻油、茶油，不過都很金貴，尋常人家一般平日里都用不起。
至於那種很便宜的豆油，雜質太多不能拿來吃，只能點油燈用。沒想到這個張舉人家裡還有純度高的豆油、芝麻油。
尤優在廚房找到了黃瓜、蘋果、蜂蜜、生薑、新鮮羊奶等物。
她心裡很快就有了想法，給孕吐的女子吃的東西，應該以清淡為主。
少油膩、少鹽，而且還要有壓制噁心作用的食物才行。
尤優一直都立志做一個全能大廚，所以她對營養學也是有一定涉獵的。
尤優問明了葷菜素菜的案板都是哪個，然後取了一把小刀開始削蘋果皮。張舉人家廚房的刀具有幾種，總比在尤家的菜刀好用多了。
看她的動作悠閑無比，兩個廚娘犯了嘀咕，這小姑娘該不會是肚子餓了，所以跑到廚房來先給自己混個蘋果吃？
忽然，就看見尤優放下小刀，用手提著蘋果柄，只見紅色的蘋果皮如同一條紅絲帶一樣，彎彎曲曲的從蘋果上剝離下來。
那兩個廚娘都看傻了眼，尤優卻顧不上看她們的反應，蘋果要趕快切丁下鍋才行，免得氧化變色。
刀光閃動了幾下，一隻蘋果就完成了去核、切條、切丁的工序。
兩位廚娘都忘了做自己的事了，獃獃地站在尤優身後圍觀，這姑娘是怎麼回事？
怎麼切出來的東西又快又整齊，堆在案板上的蘋果還水靈靈的。
尤優嘗了個蘋果丁，清甜中帶著些許微酸，沒錯，這是她想要的味道。
尤優這才轉身說，「勞煩兩位嬸子幫忙看著點火，我不太會燒火。」
王嫂已經想不出要說什麼來拒絕了，只是連連答應了，「哎，交給我吧。」
先把幾塊黃冰糖下鍋翻炒至融化，趁著糖漿沒有變色之前，加入蘋果丁進去。
翻炒均勻加一小碗水進去小火熬制，蘋果醬還得一會兒，尤優開始做別的準備。
取乾淨的碗將幾塊鮮姜搗出汁子來，再用紗布過濾了，只留薑汁放碗里備用。
鄭嫂在一旁忍不住好奇道，「姑娘弄這麼些薑汁做什麼？剩下的不要了么？」
這姑娘年紀小，怎麼看著比她們這些跟廚房打了近十年交道的人都熟練？
尤優笑道，「薑汁可少不得，比例是一定的，少了這道菜就做不成了。至於剩下那些姜，可別浪費了，中午炒菜還是能用的。
她另起一灶，用小鍋子煮羊奶，奶裡面加入少許鹽和白糖調味，做出香甜微鹹的味道。
這樣的古代無污染純脂羊奶可真是好東西，加熱的時候都能聞到一陣醉人的濃香。
趁著煮牛奶的功夫，尤優又迅速切了個黃瓜纖薄透明的長片。
放入鹽、糖、花椒粉、蒜片、醬油、醋，拌勻了做料汁待用，黃瓜片全部捲成一個個小卷，整整齊齊排在白瓷平盤裡。
只可惜這個時候的醬油和醋這類釀製品味道差強人意，勉強算是能用罷了。
腌黃瓜片準備的差不多了，爐灶上的羊奶也好了。
尤優把羊奶鍋取下來，放在一邊晾著，做那道菜的羊奶溫度不能太高，她曾經測試過不同溫度，確定八十度是最合適的，只可惜在這裡只能憑經驗了。
此時，鍋里的蘋果已經變成了色澤金黃的蘋果醬，果醬沒做太多，她用兩隻小碗盛出來，把一份遞給兩位廚娘。
「這就快做得了，兩位嬸子嘗嘗這蘋果醬如何？」
王嫂和鄭嫂早就被那香甜的味道勾了魂兒，她們連忙接過碗來，取了兩隻小勺。
入口香甜，還帶著點粘稠融合的口感，雖然熬了這麼久，可蘋果的芬芳卻沒有半點減弱。細品之下，還有些蘋果特有的微酸味道。
鄭嫂連連點頭，「我還未曾見過蘋果有如此吃法，今兒可算是吃到新鮮東西了，姑娘你是在哪兒學的廚藝？我看你切菜的功夫可不一般呢。」
尤優一愣，連忙含糊過去，「就是以前在城裡做活，跟廚房裡師傅學的。」
羊奶的溫度差不多了，她迅速把羊奶倒進裝著薑汁的碗里。
尤優雙手端著碗，用巧勁兒就那麼一搖，薑汁和熱羊奶就均勻的混合起來。
片刻功夫，碗里的羊奶就不再流動，變成了固態。
一碗白嫩嫩的薑汁撞奶就做成了，目睹了全過程了王嫂和鄭嫂再次驚呆了。
王嫂說，「蒸乳酪我倒是聽說過，沒想到這薑汁也能將羊乳做成這般模樣。」
薑汁撞奶凝結的很好，表面光滑，就像一塊上好的嫩豆腐。
尤優滿意地點點頭，將碗里的蘋果醬舀了一大勺，點綴在碗中間。
剛才調好的料汁挑出蒜片，然後才將汁子澆在盤子里的黃瓜上。
尤優笑著說，「成了，還煩請兩位幫忙送去，這道菜叫薑汁撞奶，這道就叫青瓜卷，請張夫人先吃片黃瓜開胃，再趁熱用這碗撞奶。」
王嫂用托盤端了這兩樣東西去後院，尤優忐忑不安的等著，雖然說她有些把握，可是這古人的飲食習慣她可還沒摸透呢，萬一那張夫人不喜歡怎麼辦？