糕點種類及介紹

()糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

糕點種類

糕點種類一、糕點從工藝上分有八個大類：油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。

糕點種類二、糕點在中國按地區分類有12個流派：京、津、蘇、廣、潮、西點。

糕點種類三、糕點按熱加工和冷加工進行分類。

1、熱加工糕點

1）烘烤糕點

分為：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。

2）油炸糕點

分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯糍類。

3）水蒸糕點

分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類。

4）熟粉糕點

分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。

5）其他

2、冷加工糕點

分為：冷調韌糕類、冷調松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。\');