第24章 意義
參與剖魚的一共是四位大廚,姜莫看不出他們的修為高低。
不過,看著他們手握一柄看起來並無特殊之處的菜刀,就能流暢地完成剖魚的整個過程,姜莫就覺得他們的修為肯定低不到哪去。
身軀龐大的五伏赤翅魚,先是被颳去了鱗片,隨後從魚背上唯一的傷口中被抽幹了血。
魚皮是完整的一大張魚皮,魚肉按照肉質被細分成了不同的部位,龐大的魚骨也被敲成了小塊,魚頭即將面臨分割。
除了它龐大的體積外,這個過程和其他的魚所要經歷的其實並沒有太大的區別。
姜莫並未看完整個過程,五伏赤翅魚被剖成兩半的以後,任管事就出去和帶著這條五伏赤翅魚來的人議價去了。
這兩位去了賬房,姜莫當然是繼續去後門處守著,免得有人來了都不知道。
食材的收穫持續了快兩個時辰,其中海產所佔比例不算太大,不到四分之一,更多的食材還是來自陸地。
這兩個時辰內,姜莫也得以整合了不少之前只是粗略灌注進她腦子裡的知識,收穫並不小。
今日,姜莫見到的體積最大的食材並不是那條五伏赤翅魚,而是一隻成年煙雲月頂鷹,五階妖獸。
五階妖獸也不是天天都能收到的,東家目前還沒有擴張生意的想法,所以酒樓里會收的最高階的材料就是五階了。
再往上,即使是相熟的供貨商獲得了相關食材,也會另找銷路。
今天姜莫需要看的鍋是十個,除了昨天已經輕車熟路的五鍋以外,另外五鍋里有兩鍋是比較麻煩的。
其中一鍋麻煩的原因是因為它也是用得比較勤的,差不多一個時辰就得備一鍋新的。
而另外一鍋,則是因為它幾乎需要時時看守,每取用一次,就需要重新調整一次下方的灶火。
姜莫腦海中被灌注的知識還是非常具有局限性的,入口的,或者完整的,她能認出來。
但這些被剖出來了部分用來燉煮高湯的原料,她頂多就認識個剛見過怎麼完整地被剖出來的五伏赤翅魚的魚骨,其他的九種她還是認不出來。
不過,晚上的晚餐時間姜莫倒是如願嘗到了其中兩鍋湯中的湯料。
其中一種,就是昨天二廚答應要幫她做的雲霧仙。
雲霧仙中加入的材料實在是非常多,姜莫吃完一份,也沒能全部分辨出其中的全部材料。
當然,其中佔比較大比較容易分辨的,比如高湯材料,以及能看到具體形狀的構成海上仙島的各種材料。
品嘗不出來的,主要還是在烹制過程中加入的用於調味的各種粉末狀調料,它們互相激發促進,很難單獨分辨出來它們到底是哪些。
要說雲霧仙的味道,姜莫也沒嘗出來,畢竟她每一口都在專註辨別裡面的東西到底是什麼,完全沒有關注味道。
吃完以後她對這道菜也就剩了一個印象——好吃。
因為這點,姜莫還被師父說了幾句,如果連廚修都不再享受食物,那麼成為廚修還有什麼意義?