第91章 首發國慶節大訂餐

芭田踩了喝彩自行車，又放空檔了等著老校長跟上，然而自信地說：「1平價招客，是想賺一些普通民眾的錢。主要還是依靠原始食材賺錢，主要是給我們山坳村賺錢。2服務保工資，我想到時候普通民眾可能訂餐排隊不過來，到時我們就收座位費，這叫服務賺錢！3高端出利潤，是要包間了，同時包間可能也會排隊不過來，包間是最賺錢了，這部分賺錢可能得給王總的。4果露賺錢可能才是我們賺的。」

老校長好奇地說：「還沒有搞活動，你就已經算準了各種狀況了？！」

芭田得意地說：「我的估計應該不會錯的。」

很快就到了芭田大酒店，因為這大酒店就在城東的街面上，而水庫山就在城東街的背面。當然說是么說，其實水庫山離城裡還是有十幾公里的，騎自行車雖然很快，差不多也用了30分鐘左右。

芭田對老校長說：「老校長爺爺，你找幾個學習方法研究會的哥們，中午來這裡吃午餐，研究研究國慶訂餐的可行性。」

老校長一聽，老哥們又可以一聚了，便高興地說：「好的！」

芭田又爸爸說：「你去找王建立，說在學習研究會訂餐一桌，12點開飯。同時叫王建立和王總到總經理辦公室，說國慶節的事！」

這樣，老校長去學習研究會了，芭嶺找人去了，芭田到總經理辦公室去了。

很快，王建立、王總、芭嶺和芭田便聚齊了。

芭田做主持人，開始時王總很不習慣，幾天後就習慣了，因為所有的決策都是芭田作出的，而且也是王總最後認為好的不得了的決策。

芭田對大酒店的中層領導，是這樣安排的：5個經理和3個辦公室主任。5個經理分別是，1大眾廳經理，2聚會廳經理。3商務廳經理。4客房部經理。5廚房部經理。3個辦公室主任分別是。1出納核算辦公室主任，另兩個幹事。2客源開發辦公室主任，另四個業務員。3事務協調辦公室主任，另兩個幹事，共十人。5個經理都是在服務員和大廚當中產生。主任也是從幹事或者業務員中產生。

讓王總當財務總監，這個分工王總經理非常的滿意。因為整個酒店有沒有做手腳，都可以從這個審核當中，審查出來的。同時，整個店面是否起死回生了，出納審核部門是可以看的一清二楚。另一個方面，整個酒店的業務如何開展？以前搞不了，現在他就能夠搞得了？但是王總真的想看看，他們會是怎麼搞的？而無論他們怎麼搞，都得需要資金和財務出納審核的。

芭田就是想通過這個分工，把實際操作的大權牢牢地掌握在自己的手中。最大限度地減少產生內耗的可能。在這種情況下，芭田和芭嶺可以隨時隨地地召集五大經理和三大主任開會，布置任務，落實措施。而且芭田要求每一個經理和主任，他們的每一天的賬目必須做清楚，而且要及時地報送出納審核部門。同時，出納審核部門，每天都向各個部門彙報出納審核狀況，盈利狀況。

大酒店的5個分區經理，一方面要做好每個員工的思想工作，布置每天的任務和目標，同時要積極的協調好員工間的矛盾和問題。同時，芭田把每個人的月工資分解成每一天的日工資。

芭田把一天店面的生意紅火程度，分成3個等級。第一級火爆，上座率70-100%，人均基數工資100%。第二級一般，上座率大於50-70%，人均基數工資65%。第三級很差，上座率大於低於50%，人均基數工資30%。把所有人的員工工資，都與店面的營業業績掛鉤。各經理和主任的工資，是員工平均工資的200%。出納審核部門都對每個人的月工資，分解成日工資，並進行核算累加。每天利潤的10%為員工的日獎金。

為了芭田大酒店能夠扭虧為盈，芭田父子是想盡了一切辦法。眼看著國慶節就要到了，芭田就想出了國慶節的訂餐構想。

芭田才這麼一說，王總就第一個反對了，他認為這是勞民傷財，國慶節是放假節，大家都回家和全家團圓，要在家裡過得，百山縣這地方根本就沒有訂餐這個風俗。

不過芭田不理王總怎麼想的，積極地推銷他的國慶節訂餐的活動思考。芭田說：

第一，提前一周啟動訂餐熱線預定。

第二，就餐方法有兩種。一種是到酒店來吃，一種是送餐到家裡去，包括成品和半成品。

第三，國慶節的菜譜共25種。食材主要是算來山坳村的天材產品。

主打菜式：

1仙狗煲。特製的狗肉，味道鮮美無比。

2烤全狗。用三五斤的小狗狗烤制而成。

3彈力狗丸，

4仙狗方包，這兩種小吃店裡面有賣，不過用大盆裝了，更加講究，並加進了一些酒，更有醉人的感覺。

5仙魔豆腐。是由原來的魔女豆腐和仙女豆腐拼制而成，並加入了特製的狗肉絲，形成一個完美的年夜飯大盤。

6魚蝦滿倉。這是一個拼盤。由山坳村小溪小溪裡面生產出來的鰱魚和蝦。經過特製變成醉魚醉蝦。邊上放上一片片木耳菜，木耳菜上面放著各種各樣的蘸料。

7鄉間小路。這是由山坳村生產的各種各色的瓜果蔬菜製作而成的。由十種瓜果蔬菜經過特製擺成的大盤式鄉間小路，外加2小碗的山坳村生產的果酒果醋。

8步步高。由五種瓜果製作而成的糕點甜點。由地瓜，馬鈴薯，南瓜，絲瓜，葫蘆瓜。這五種瓜製作而成的，花樣糕點。每種3個一盤15個。

9五福臨門。由雞肉，鴨肉，豬肉，羊肉，狗肉五種肉製作而成。這5種肉，經過特別的腌制。油炸成小小的金黃金黃的方塊，加上特製果醋，果酒，蒜泥，姜泥，辣椒油。這五種美味蘸料。

……等等25種菜譜。

研製成之後，再加上精美的盤，碟，碗，筷子，調羹配合在一起，拍成照片，首先披露到芭田博客的國慶專欄上。同時，製作成各種宣傳廣告，配送到縣城的各個小區裡面去。

芭田旨在賺取這些加工費，和銷售出山坳村生產出來的各種產品。價格上，實際上比自己在家製作這些菜肴，只貴了一點點，卻省去了大量的麻煩事。一家三五個人吃，一般情況為5-12盤菜，當然烤全狗等等，這些就貴多了。

國慶訂餐，如果往最貴的上面選，也就是千把塊的問題了。同時訂餐時，顧客還可以自己選一些菜名，並提供菜譜來做，或自己提供一些食材來加工也是可以的。與此同時，每個家庭來大酒店吃飯的，還可以免費獲得一瓶仙仙果酒和一瓶仙仙果露。