第92章 25種大餐與8種煲餐

一方面，百山縣縣城上面以前沒人搞過國慶訂餐。另一方面，這一桌下來的價格上並不貴。菜價不貴，但芭田在餐位上做點面子小文章，即這一樓2樓3樓上麵價格上不一樣。

一樓的餐位費每人10元，二樓的每人30元。三樓包間每人100元。且國慶節採取拼桌措施，一樓32桌，二樓32桌，三樓16桌，每桌12人，不計嬰孩位。每個時段提供至少80個家庭或朋友群前來聚餐。

一樓4區，每個區域安裝2台電視。二樓8區，每個區域也安裝2個電視。3樓是包間，每個包間裡面都有電視。同時整個酒店全面提供wifi。

同時，酒店都統一在酒店外面指定的地燃放鞭炮和禮花。為了大家的安全，大家不能自帶鞭炮和禮花煙火，如果就餐期間顧客想放的，可以在酒店統一購買，並在指定地點燃放。

國慶節訂餐原則上分為三場，第一場是上午，第二場是下午，第三場是晚上。當然，如果要延長或宿短時間也是可以，只要提前說明就可以。

王總和王建立也覺得：國慶節長假，大家就有很多時間自己做飯，是不可能會到大酒店來大吃大喝的。但是，芭田不管這些，堅決推行！

王總對芭嶺說：「你家芭田，這次可能是有點胡思亂想了，百山縣不要說國慶節訂餐了，就連春節也沒有人訂餐呀？！」

芭田反問王總說：「王總，百山縣有沒有人搞過訂餐沒有？」

王總淡淡地說：「沒有！」

芭田好笑地說：「都沒有人搞過訂餐，你怎麼就斷定不會有人訂餐呢？！這樣吧，這事你就別管了，你只要搞好審計就行了！我想給你賺大錢，你還不喜歡了？！」

王總火了，拍了下桌子就走了出去了！嘴裡卻嘮叨著說：「就不應該把經營權交給他們，如今只能窩著一肚子的火！」

芭嶺反正兒子說可以就可以了。王建立心理想不通也沒有用，自己是人家雇傭的，照著人家說的做就是了！於是，芭田就跟王建立說了這25種餐品的做法，並很快就形成菜譜了，芭田寫字跟速度一樣快，跟王建立說完這25種餐品，菜譜就出來了。芭田先拍照，菜譜就給了王建立，王建立就去按照菜譜研髮菜品去。

後來經過研發，王建立發現這25種餐品真的好棒！很好吃，廚子們都吃過了，都覺得很好吃。王建立並把每個步驟進行拍照，以及成品多角度拍照，送給芭田製作廣告去了。

其實，20-30分鐘時間很短，但芭田依然辦了很多旱情，開了個會，說了個國慶節訂餐的事，與王總爭議了一下，又與王建立大廚說了25種餐品的烹飪，並寫出了菜譜。一是王建立與芭田已經有幾個月的合作了，所以異溝通理解。二是王建立似也在慢慢成長為大廚了，所以也更能夠容易理解和接受菜譜。

當芭田和芭嶺走出總經理辦公室時，老校長學習研究會的哥們也來了！很快午間的菜品也上來了！大家也開開心心地吃完了午餐，畢竟大酒店的飯菜是全縣城最好，更主要的是這些菜品都是芭田開發的，是絕對美味的。吃完，這些老校長們就開始討論國慶節訂餐問題。其實，芭田讓他們經常聚會，是有目的，自從芭田認識到這些老校長們的人際之後，就想和他們搞好關係。

芭田對老校長們說：「很多東西都是沒有我們沒有經歷的，都需要研討，都需要學習，只要是學習，就有方法問題，這就是我們學習方法研究會存在的意義。希望老校長爺爺們，認真討論這種訂餐的可能性和意義，為即將到來的各個節日，特別是春節如何有效地開展活動創造條件。你們自己把握研討時間，鍾老校長爺爺，你們什麼找王建立大廚要。你是會長，又是我們芭田企業的顧問，他會聽你的。我現在趕去食品加工廠辦點事。」

芭田和芭嶺騎自行車到城西食品加工廠找馬一彤和馬胖妃去了。到了食品加工廠，馬一彤和馬胖妃便到一樓辦公室與芭田芭嶺會談了。

芭田說：「很快就是進入10月份了，我想了一些熱食品，一是仙狗土豆粉絲煲，二是仙狗南瓜醉面煲，三是仙狗地瓜粉絲煲，四是仙狗金絲煲。這四種作為天狗新食品，都用我們山坳村的狗肉做，你們認真研發與分解包裝；同時作為風味食品，用豬肉替代狗肉，名稱統一使用天豬天，即天豬土豆粉絲煲等等，一同研發並分解包裝，並同時在各個天狗美食和風味連鎖店裡面試營業，看看會不會受到顧客的歡迎。各連鎖店必需統一燉罐煲裝，每份10元錢。」

芭田與馬一彤、馬胖妃一起研討，芭田提出採取兩大改革措施：

第一是推行火灶改革。現在的連鎖店，主要是半成品加工，把原來的炒鍋去了一個，用鋼板製作成一個可以同時蒸煮9個燉罐的鋼板面板多燉罐鍋台。改造的費用很低，就是做一塊鋼板，挖9個窟窿，下面呢增加了4個煤球。於是每個分店的灶，都進行了這樣統一的改造。

第二個方面是在芭田食品製作坊裡面，購買了一台塑料模包裝機，進行多樣化包裝。直接對各種調製好的天狗食品與風味食品進行半成品分解包裝，然後再進行量化包裝，就是按一定份量搭配好，包裝好的天狗食品和風味，按照各個分店的需要與訂購，直接照單分店裝箱保存起來，以提高分發效率。特別是追加的訂購，更是如此。

轉眼間，便是下午兩點多了，芭田和爸爸芭嶺一同騎自行車向城南，與林坡花會合，一研究建設城南種豬場的問題。臨行時，通知牛得瑟3點在城南口與林坡花會合。

路上，芭田與爸爸討論大酒店的問題，也如同上課一般。

芭田對爸爸說：「按照我看的那麼多書和網路的眾多說理，搞大酒店有個共識，即民眾引人氣，官商供財利。一個大酒店，會花很大的力氣，招引民眾來消費，並不是因為民眾的消費力強，利潤率很高。而是因為民眾多了，來來往往的，形成了一整個酒店的人氣氛圍。然而官商消費，人數雖然可能很少，但是他們出手卻是闊綽大方，利潤是非常高大上的。」

芭嶺不服氣地說：「我們百山縣人口這麼少，這麼貧困，你說的觀點應該用不上吧。」當周邊沒有熟人的時候，芭嶺也會跟較勁兩下，反正只是討論而已，所以芭嶺也不怕兒子看不起，再怎麼說自己是爸爸呀！