第十五章 管理酒樓 4

卯時門外開始響起了敲門聲，麗冰敲門讓我起床了，想到今天要做的事情，瞌睡蟲都跑光了，洗漱完之後，換上羅裙，就帶著她們幾個丫鬟出門去酒樓了。

一走進酒樓，只有兩個廚師和鍾叔一家在等著，看見我來了都站起來說：「大小姐，早上好！」我也笑著跟大家打了招呼，然後和他們一起走到廚房開始今天的教學。

我先開始做小份的讓他們看看，第一步：在碗里倒入一些粘米粉和澱粉，比例8：1左右，再往碗里倒入一碗半水，加少量鹽攪拌均勻。

第二步：做調料，把食用油提前煮熱，醬油用水稀釋之後也煮熱備用。

第三步：取一塊乾淨的白布浸泡了米漿，再把白布鋪到方形蒸架上，往白布上面叫上一層薄薄的米漿，往米漿上打一個雞蛋攪拌開，蓋上蒸架蒸幾分鐘。

第四步：取出蒸架，把白布拿出平鋪在乾淨的桌子上，用刀刮下腸粉，裝入盤中，澆上提前準備好的調料即可。

做著布拉腸的同時，讓李廚師淘米煮了白粥，先做好白粥之後，做其他粥的時候只需要加入食材煮幾分鐘就可以了，這樣的粥更加軟綿入味。

做好之後，讓廚師和鍾叔他們幾個人都嘗一下看看，鍾叔和兩個廚師都夾了一口腸粉品嘗，吃了腸粉后再讓他們喝口白粥。都被味道有點驚到了，鍾叔評價道：

「爽口，嫩滑，鮮美，可以吃出雞蛋的原味，早上吃就很開胃，不會有油膩感，配上粥更好吃了，胃感覺很暖和，這兩樣很適合用來當早餐啊!」

「對啊對啊，稍微吃一點，就感覺有飽腹感，這樣很不錯，我們來試著做做看吧！」

李廚師說完之後就開始學著去做了，吳廚師也附和他的話，趕緊也去忙碌了。我讓鍾叔在外面掛上今天新上的早餐和晚餐菜品名字，等小二們來了之後就可以讓他們在外面招攬客人了。

李廚師做了瘦肉的腸粉，吳廚師做了牛肉的腸粉，我看著他們步驟都對了，只是蒸的時間不長，肉還不是很熟，但是腸粉的味道都做的挺不錯的，對我來說是很大的驚喜，他們兩個廚師學習能力強，能夠省了我很多事。

他們再多做了幾次，味道就越來越好了。辰時的時候，也就是大概早上7點左右，店員們都陸續來到店裡了，把廚師們做的腸粉都讓他們吃了當早餐。

讓廚房的雜工把今天需要做布拉腸和蒸菜的材料都切好備用，就正式打開門營業了，小二們都努力在外面招攬客人，早上雖然人不多，但是還是陸續有客戶進來嘗試我們的新菜品，兩位廚師在已經可以應付了。

我自己單獨做了一份牛肉和雞蛋雙拼腸粉，配上瘦肉粥，吩咐小二用食盒打包裝好，把玉佩拿給他讓他送到冷府給昨天那年輕男子品嘗，第一次還是打包送上門好一點，後面的再看他們的意思選擇到哪裡吃。

在店裡看著很多客人嘗試過後都覺得腸粉好吃，都又點了一份，還有幾個客人一桌的把早上有的新品全都點了個遍。有的客人選擇打包幾份回家，看來還需要做一些包裝盒，可以方便客人打包的，腸粉和粥的早餐在現代的時候還是很多人都選擇打包回家或者上班拿到公司吃的。