578 百花釀豆腐
578百花釀豆腐
︱材料︱
老豆腐2塊
蝦仁150克
澱粉1小匙
蛋清1/2顆
蔥花1小匙
︱調味料︱
A鹽1小匙
細砂糖1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
香油1小匙
B香油1小匙
柴魚醬油1大匙
︱做法︱
1.老豆腐洗凈平均切成八等份;蝦仁洗凈用紙巾吸干水分,拍成泥,備用。
2.將蝦泥加入鹽,摔打至黏稠,加入蛋清、澱粉、所有調味料A拌勻成蝦泥餡。
3.老豆腐塊中間挖取一小洞,接著將蝦泥餡擠成球型,蘸上適量澱粉(材料外),填入豆腐洞里,稍微捏整後放入鍋內,蒸約8分鐘至熟取出。
4.食用前撒上蔥花並淋上香油、柴魚醬油即可。