580 酥炸豆腐丸子

580酥炸豆腐丸子

︱材料︱

老豆腐1塊、蟹肉條30克、魚20克、青辣椒2支、胡椒鹽少許

︱裹粉︱

低筋麵粉適量、澱粉適量

︱做法︱

1.老豆腐洗凈入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝干捏碎；青辣椒洗凈去籽切小圓片狀，備用。

2.將做法1的材料與蟹肉條、弄碎的魚肉混合拌勻，分成等份，揉成丸子狀，均勻拍上混勻的裹粉，再把多餘的粉拍掉。

3.起油鍋，將油溫加熱至180℃，再放入丸子，炸至表面呈金黃色取出瀝油，食用時可蘸取少許胡椒鹽即可。

好吃秘訣

老豆腐烹調前先放入滾水中汆燙，不僅可以去除人工添加物，也可以去除多餘水分，讓豆腐形狀固定，烹調的時候比較不容易碎掉。