581 酥炸豆腐

581酥炸豆腐

︱材料︱

老豆腐1塊

柴魚片少許

紅辣椒1/2根

︱調味料︱

芥末醬適量

醬油膏適量

︱做法︱

1.老豆腐洗凈切小塊；紅辣椒洗凈切末，備用。

2.將豆腐擦乾，放入油溫160℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油備用。

3.將炸豆腐表面剪開一個洞，塞入柴魚片盛盤。

4.在炸豆腐上擠上芥末醬、醬油膏，再撒上紅辣椒末即可。

好吃秘訣

炸豆腐的油溫要夠高，如果不夠高，表面無法快速酥脆，炸豆腐就容易出水，口感就會變得濕濕軟軟的。